ایلین کا فلفیلیل پکایا سبزیاں اور مںٹائی نیبو دہی کے ساتھ

یہ تازہ، کسانوں کی مارکیٹ پر مبنی کلاسک فیلفیل سینڈوچ پر لے جاتا ہے، شیف ٹوڈ گرے اور اس کی بیوی ایلن کااسف گرے، واشنگٹن ڈی سی کے مشہور آستین ایکسورز میں آتا ہے. کالج کے بعد اسرائیل میں رہنے کے دوران، ایلن falafel کے لئے مشکل گر گیا. یہ ہدایت شاندار سینڈوچ کے خراج تحسین پیش ہے. (طویل اجزاء کی فہرست کی طرف سے دھیان نہیں محسوس کرتے ہیں - نمک سبزیوں سے پہلے سبزیوں کو فوری طور پر اور آسان ہے، اور وہ آگے بڑھنے کا مطلب ہے.)

یلن: جب میں نے اکیلے میں ایک دکان پر پہلی دفعہ اسے تلاش کیا تھا تو میں نے پیارافل کے ساتھ میرا پیارکار اسرائیل کے ساتھ شروع کیا تھا. کاؤنٹر بے حد سے باہر نکل جائے گا، "کٹی سلاد؟ کٹی ترکاریاں؟ " میں نے سوچا تھا کہ مراد سلاد، سلے ہوئے لیٹش اور ٹماٹروں کا ترکاریاں پسند ہیں، لیکن یہ محسوس ہوا کہ یہ اصل میں diced pickled سبزیاں کا مرکب تھا. چند سال بعد، ٹوڈ اور میں نیویارک میں ایک falafel دکان میں تھے اور مجھ پر اس کا جوابدار، "کٹی سلاد؟ کٹی ترکاریاں؟ "اور میں جانتا تھا کہ وہ ایک اسرائیلی تھا. اس نے مجھے واپس واپس لیا.

ٹوڈ: کھلی ہوئی سبزیوں کی امیڈ فطرت نے فلافیل میں بھری ہوئی چکنوں کی نیتھائی کو مکمل کیا. سبزیاں کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے مریض ہونے کے بعد ذائقہ میں بہتر بناتے ہیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر سب سے بہتر ذائقہ رکھتے ہیں، لہذا آگے بڑھنے کے لئے.

اسے پروجیکٹ بنائیں: نرمی کے لئے ٹکسال لیمن دہی کو تبدیل کریں اور ٹھنڈی کا ایک برج . یا نیچے مساجد کے اختیارات کے لئے گرے کے تجاویز کو چیک کریں (ذیل میں فلفافل اوپر اوپر دیکھیں).

ٹوڈ گرے اور ایلن کااسف گرے (سینٹ مارٹن کے پریس، © 2013) کی طرف سے نئی یہودی ٹیبلٹ سے اجازت کے ساتھ ریپبلیکشن.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• اٹھایا سبزیاں کے لئے:
• 3 کپ پانی
• 1 کپ سیب سیڈر سرکہ
• 1/2 کپ چینی
• 1 اسٹار اینور
• 12 کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ مرچ کے بیج
• 1 چائے کا چمچ سونھ بیج
• 2 بیل پتیوں
• 2 sprigs تازہ تھم (مختصر ٹکڑے ٹکڑے میں ٹوٹا ہوا)
• 2 لہسن للی، کچل گئے
• 2 کپ پتلی سبز سبز گوبھی (تقریبا 1/2 پونڈ)
• 1 کپ مچھر کٹ گاجر
• 1 سرخ پیاز (پتلی کٹائی)
• اختیاری: 1 jalapeño مرچ (sliced ​​1/4 انچ موٹی)
• فلافیل کے لئے:
• ایک 10 ونون پیکج
• اچھے معیار falafel مرکب
• کھانسی کے لئے کینول تیل
• ڈیش نمک
• ڈیش تازہ زمین کا کالی مرچ
• پیٹا روٹی کے 4 ٹکڑے ٹکڑے (نصف میں کاٹ)
• ٹکسال نیبو دہی (ہدایت مندرجہ ذیل)
• ورشالا پیاز گارنش کے لئے مرمل (اختیاری)
• ٹکسال نیبو دہی کے لئے:
• 1 کپ سادہ یا ونیلا کم چربی دہی
• 3 ٹھیک ٹھیک کٹی تازہ ٹکسال پتیوں
• ½ چائے کا چمچ تازہ گرے نیبو جھاڑو
• 1/2 چائے کا چمچ تازی نیبو کے رس کا نچوڑ
• 1/4 چائے کا چمچ شہد (اگر آپ سادہ دہی کا استعمال کرتے ہیں)
• ڈیش نمک
• ڈیش کالی مرچ

اسے کیسے بنائیں

سبزیوں کو اٹھاو

1. ایک درمیانے ساسپین میں پانی، سرکہ، چینی، کالی مرچوں، مرچ، فین، بیل پتیوں، تھائی اور لہسن کو یکجا. اعلی گرمی پر ابلتے ہوئے فوری طور پر گرمی سے ہٹائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی کرنے کے لئے الگ الگ رکھیں.
2. گوبھی، گاجر اور پیاز کو ایک بڑی، گرمی کٹورا کٹورا میں جمع کریں، جالپینو کا استعمال کرتے ہوئے، اور سبزیوں کو اچھی طرح سے ملنے کے لئے ڈال دیں.
3. ایک میش سٹینر کے ذریعے سوراخ کرنے والی مائع کو ایک اور چٹنی میں ڈالو. مصالحے کو چھوڑ دو مائع واپس ابلتے اور پھر گوبھی مرکب پر ڈال دو؛ آہستہ آہستہ مرکب ہلانا. کٹوری کا احاطہ کریں اور ریفریجویٹ کریں جب تک سبزیوں کو کھا لیا جائے - کم از کم 24 گھنٹوں تک اور 3 دن تک.

falafel بنائیں:

1. تندور 300 ° F تک تندور سے پہلے. پیکیج ہدایات کے مطابق falafel ملائیں. اخروٹ سائز کی گیندوں میں falafel مرکب رول، آپ کے ہاتھ کی کھجور میں تھوڑا سا بہاؤ.
2. بھاری ساسپین میں 3 انچ کا تیل ڈالو. تیل کو درمیانے حرارت سے زیادہ 325 ° F تک گرم کریں (کینڈی ترمامیٹر کی پیمائش). بیچ میں کام کرنے کے لئے مناسب طور پر پین کے لئے آپ استعمال کرتے ہیں، بھاری تیل میں falafel بھری، ایک بار رخ، جب تک سنہری براؤن اور فی 3-3 سے 4 منٹ تک پکایا.
3. جب falafel کھانا پکانا، بیکنگ شیٹ پر کاباس کا بندوبست اور تندور گرم میں ڈال دیا.
4. ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، falafel ایک کاغذ تولیہ لیبل پلیٹ منتقل اور تھوڑا نمک اور مرچ کے ساتھ چھڑکاو.
5. خدمت کرنے کے لئے، کچھ پیٹا نصف کے نچلے حصے میں کچھ ٹکسال لیمن دہی کا چمچ، پھر کچھ سبزیوں میں چمچ، برابر طور پر تقسیم، اور 3 falafel شامل. اگر تم چاہو تو سب سے زیادہ اوپر پیاز کچھ پیاز ڈاٹ کام.

ٹکسال لیمن دہی: (1 کپ بناتا ہے)

1. ایک چھوٹا سا کٹورا میں 1 کپ سوراخ یا وینیلا کم موٹی دہی رکھیں (ایلن وینیلا کی مدد کرتا ہے).
2. اس میں شامل کریں 3 پتلی کٹی تازہ ٹکسال کی پتیوں، ½ چائے کا چمچ تازہ گرے نیبو جھاڑو، 1/2 چائے کا چمچ تازی نیبو کے رس، 1/4 چائے کا چمچ شہد (اگر آپ سادہ دہی کا استعمال کرتے ہیں)، اور نمک اور کالی مرچ کے ہر ایک چھڑکاو. .
3. مل کر جب تک مل کر خدمت کرنے کے لئے تیار ہونے تک کا احاطہ کریں اور ریفریجویٹ کریں.

Falafel آف اوپر

ٹوڈ: میں اس سینڈوچ میں ذائقہ کے ایک پیچیدہ مرکب لانا چاہوں گا، جس میں میں نے خریدا جالپینو مرچ اٹھایا سبزیوں کو ایک مسالیدار تلفظ کے لۓ، اور مکمل طور پر ویدالیا پیاز مرمل کے چھڑکنے سے پورا کر دیا.

ٹکسال دہی ایک تازگی ڈریسنگ بنا دیتا ہے، لیکن آپ کو صرف کچھ نرمی اور / یا تینی کو لے کر اسے کچھ تازہ لہسن اور تھوڑا سا پانی اور نمک کے ساتھ صاف کر سکتا ہے.