تمباکو نوشی سارڈینز زیادہ تر کین میں رہنے لگے ہیں، اور ایمانداری سے، سمارٹ سارڈین شاندار طریقے سے ہیں - نوجوانوں کی ہڈیوں کو توڑنے کے بعد اتنے زیادہ وقت میں آپ کھا سکتے ہیں جب مچھلی تھوڑی دیر سے تیل میں رہتی ہے. یہاں آپ کا اپنا گھر ورژن بنانے کا طریقہ یہ ہے کہ جسے چند بار پھر زیتون کا تیل میں کھایا جاتا ہے، کسی بھی ڈبے بند ہونے والی مصنوعات سے کہیں زیادہ بہتر ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 20-30
- سارڈینز (تازہ، بھوک)
- 4 کپ پانی
- 1/4 کپ نمک (کوسر)
- 1/4 کپ شہد
- 4-5 بیل پتیوں
- 1 پیاز (grated یا پتلی کٹی)
- لہسن کے 2 لونگ (دھواں)
- 1/2 کپ اجمی (یا cantantro، کٹا)
- اختیاری: 3-4 چائلڈ (کچل، خشک، گرم)
- 2 چمچ مرچ مرچ (سیاہ ٹوٹے ہوئے)
اسے کیسے بنائیں
- اپنے سروں کو دھونے اور دھونے سے شروع کرو. اگر آپ وقت لگنا چاہتے ہیں تو، آپ کے سیرابین کو تقسیم کریں اور ریبون اور ریب کو ہٹا دیں. (ذیل میں منسلک ہدایات) یہ مفید ہے لیکن ماہی گیری سے نمٹنے میں بہت مشکل ہے. میں ہڈیوں کو چھوڑ دیتا ہوں
- برتن میں سب سے اوپر اجزاء (سردین کے سوا) ڈالنے کے ذریعے دلہن بنائیں، اسے ایک فوڑا لے لو اور حرارت کو بند کردیں. جمع اور احاطہ کرنے کے لئے ہلچل، پھر کمرے کے درجہ حرارت پر آنا.
- جب دلہن ٹھنڈا ہو تو، اس میں آپ کے سورجین کو بڑے، احاطہ اور غیر فعال کنٹینر میں جمع کر دیں. میں بڑے، فلیٹ Tupperware کا استعمال کرتا ہوں. اگر آپ اپنے آپ کو نمکین سے کم ڈھونڈیں تو، دوسرا بیچ بنائیں. ایک چوٹ میں، آپ کو بنیادی طور پر ایک ہی تناسب میں زیادہ پانی اور نمک شامل کر سکتے ہیں: چار کپ سے 1/4 کپ.
- سورجوں کو 12 گھنٹے یا رات بھر کے لئے فرج میں لینا چاہئے. انہیں طویل عرصے سے لینا مت دینا، یا وہ بہت نمکین بن جائیں گے.
- اپنے سورجوں سے نمکین سے نکال لیں، جلدی سے ٹھنڈے ہوئے پانی کے نیچے کھینچیں، پھر خشک خشک کریں. انہیں ایک ریک میں ٹھنڈی، ٹھنڈی جگہ میں خشک کرو یا کم سے کم 30 منٹ تک ان پر فین چلائیں. میں ایک گھنٹے کرتا ہوں اپنی مچھلی کو ایک بار پھر تبدیل کرنے کا یقین رکھو. یہ مچھلی کے باہر پر پیلی کا ایک پرت بناتا ہے جو دھواں گوشت کا پیچھا کرتا ہے.
- ایک بار جب سردیوں کو خشک اور چمکدار نظر آتی ہے، تو آپ کو تمباکو نوشی میں گرمی سے دور کر سکتے ہیں. میں بادام کی لکڑی سے 4-5 گھنٹے تک سورجین کو بہت آہستہ آہستہ دھواں دونگا. آپ کسی بھی لکڑی کا استعمال کرسکتے ہیں، جیسے میپل یا ہاکوری یا سیب. پائن کا استعمال نہ کریں .
- یہ مقصد آہستہ آہستہ اندرونی درجہ حرارت 140 ڈگری تک سورجوں کو کھانا پکانا ہے. آپ کو یہ آہستہ آہستہ کرنا ہوگا لہذا دھواں مچھلیوں میں داخل ہوسکتے ہیں اور اس طرح تیل میں سردیوں کا استعمال ہوتا ہے - صحت مند ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ایک بڑا ذریعہ - گوشت سے روکا نہیں ہے.
- جب آپ تیار ہو گئے ہیں، ساری جگہوں کو لے لو اور کمرے میں درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کے لئے ریک پر واپس رکھیں. پلاسٹک میں مہر اور وہ فرج یا ایک سال میں 2-3 ہفتوں تک رکھیں گے اگر آپ ان کو ٹھوس کریں اور فریزر میں ڈالیں.
- تمباکو نوشی سورڈینوں کے ساتھ کرنے کے لئے ایک اور چیز سروں کو کاٹ اور ایک جار یا Tupperware میں بندوبست کرنا ہے اور پھر تیل میں ان کا احاطہ کرتا ہے. فرج میں رکھے گئے، یہ گزشتہ مہینے لگے گا اگر وہ تیل میں مکمل طور پر ڈھک جاتے ہیں.