اگر میٹھی نوشیوں میں ایک ہدایت ہے کہ امی کرٹرزر کے ذائقہ سے خوشی کا اظہار کرتے ہیں تو، ہمیشہ موجد، چمکنے والی اور جھاڑو جمالیاتی طور پر، یہ یہ بھی ہوسکتا ہے. کترزر، جو یہودی چاہتے ہیں اس کے پیچھے بلاگر، اور جدید ٹریبی ڈاٹ کام کے مالک نے ان "یونیسیور بیگز" کو ڈوبے اور اپنے بلاگ پر بھی ایک فوری نظر سے پتہ چلتا ہے کہ لی کرڈن بلیو تربیت یافتہ شیف ان جادوگر مخلوق میں بھاری ہے.
Kritzer لکھتا ہے، "کیا یہ ہدایت بہت غلط ہے، یا غلط ہے کہ یہ صحیح ہے؟ میں آپ کو جج بناؤں گا. بڑھتی ہوئی، اتوار کے سب بیگوں کے بارے میں. میں نے ایک schmear کے ساتھ ایک پودے کے بیج bagel کھاتے ہیں، عام طور پر چپکے دوسرا نصف. کیا بیگیل ایک بیگیل بناتا ہے؟ یہ راز ابلتی ہے، جو بیگیل کو باہر اور نرم اندر باہر کر دیتا ہے. یہ بیگیاں ایک کچن دار چینی چینی-چینی چڑھا رہی ہیں. یہ روایتی طور پر نہیں ہے، اور نہ ہی اس کی کوشش ہوتی ہے. ہوسکتے ہیں. اس بیگوں کو ککی آٹا سے حوصلہ افزائی کریم پنیر سے بھرا ہوا ہے جس میں بنیادی طور پر چھپنے میں ٹھنڈا ہوتا ہے. "
میٹھی نوشیڈنگ سے اجازت کے ساتھ ریپبلڈ ریپنگ: روایتی یہودی ڈیسرٹس پر نئے بسٹ، ایمی کرٹرزر کی طرف سے. (راک پوائنٹ، 2016)
آپ کو کیا ضرورت ہے
- Snickerdoodle Bagels کے لئے:
- 2 کپ (475 ملی میٹر) گرم پانی (110ºF / 43ºC)، تقسیم کیا
- 2 چائے کا چکن (1 پیکٹ) فعال خشک خمیر
- چمڑے پر چھڑکنے کے لئے 4 چمچوں نے چینی، تقسیم، اور 1 کپ (200 جی) دانا دیا
- 5 کپ (710 جی) روٹی کا آٹا، اس کے علاوہ مزید اگر ضرورت ہو
- ٹارچ کا چمچ کریم 1
- 2 چائے کا چمچ کسر نمک
- 1 چمچ سبزی، کینوس، یا انگور کے بیج کا تیل، کٹورا کو چکھنے کے لئے زیادہ سے زیادہ
- 1 چائے کا چمچ وینیلا نکالنا
- 2 چمچوں کی زمین کے دارالاسب، علاوہ
- بیگیاں چھڑانے کے لئے 1 چمچ
- ابلنے کے لئے
- 4 کلوگرام (3.8 ایل) پانی
- 1 کپ (225 جی) گہرا بھوری شکر
- کریم پنیر کے لئے:
- 2 چمچوں ناگزیر مکھن
- ½ کپ (115) ہلکے بھوری شکر
- 1/8 چائے کا چمچ کوسر نمک
- 8 ونس (227 گرام) کریم پنیر، نرم
- ¼ کپ (28 جی) پاؤڈرڈ چینی
- 1 چائے کا چمچ وینیلا نکالنا
- ½ کپ (87 گر) سیمیسویٹ منی چاکلیٹ چپس
- ½ کپ (13 گرام) چھڑکتی ہے (طویل چھڑکاو کا استعمال نہ کریں، نادانڈی کے طور پر نہریں خون بہاؤ)
اسے کیسے بنائیں
1. سب سے پہلے، آٹا بناؤ. اپنے موقف مکسر کے کٹورا میں خمیر اور 1 چمچ چینی کے ساتھ 1 کپ (235 ملی میٹر) گرم پانی یکجا اور 10 منٹ تک بیٹھ کر جب تک کہ اس میں بلبلوں، فومس اور سائز میں دوگنا نہ ہو. اگر ایسا نہیں ہوتا تو پانی بہت گرم تھا، بہت ٹھنڈے، یا خشک تھا. دوبارہ کوشش کریں!
2. پھر 4 کپ (568 گرام) آٹا، ٹارچ، نمک، تیل، ونیلا، 2 چمچدار دار چینی، باقی 1 کپ پانی، اور 3 چمچوں کی چینی شامل کریں.
10-15 منٹ کے لئے آٹا ہک کے ساتھ کم پر مکس جب تک آپ کو ہموار، فرم آٹا نہیں ہے. آٹا چپچپا ہے تو، تھوڑا سا آٹا شامل کریں؛ اگر یہ تھوڑا خشک ہے تو تھوڑا سا پانی شامل کریں. آپ کو 5 یا 5 سے زائد آٹے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
3. ایک بڑی کٹوری میں آٹا رکھیں جس میں تیل، کور سے تیل ہوئی ہو، اور 60-90 منٹ تک گرم جگہ میں اضافہ ہو، جب تک کہ سائز میں دوگنا نہ ہو. میں اپنے تندور گرم (200ºF / 93ºC) گرم باندھا اور آٹا اوپر اوپر رکھتا ہوں.
4. جب آٹا تیار ہوجائے تو، 4 کلوگرام پانی اور بھوری شکر سے بھری ہوئی ایک بڑی اسٹاک لیجئے (یہ ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے). اس کے بعد کم گرمی کی وجہ سے یہ سختی کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
5. پہلے سے ہی تندور 425ºF / 220ºC تک.
6. ٹپنگ کے لئے 1 چمچ گندم دار چینی کے ساتھ 1 کپ (200 گرام) گندم چینی کو یکجا. (اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ زیادہ تامین استعمال کرسکتے ہیں.) لائن 2 بیکنگ کے کاغذات کے ساتھ چادریں اور الگ الگ.
7. آٹا تیار ہونے پر، اسے 1-2 منٹ میں تھوڑا سا گھومنا. آٹا 8 برابر حصوں میں اور گیندوں میں رول تقسیم. آٹا رکھیں جو آپ پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ احاطہ نہیں کرتے ہیں لہذا یہ خشک نہیں ہوتا. ہر گیند کے مرکز میں آپ کے انگوٹھے کا استعمال کرتے ہوئے اور بیگیل سوراخ بنانے کے لئے ایک سوراخ بنائیں. تیار بیکنگ کی چادروں پر 2 انچ (5 سینٹی میٹر) بیگوں کو الگ کریں. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور 15-20 منٹ کے لئے اٹھائیں، یا جب وہ فلوٹ ٹیسٹ سے گزریں. (فلوٹ ٹیسٹ کیا ہے؟ آپ نے پوچھا: آپ نے پوچھا کہ بیگل سائز کا کٹورا کمرہ کے درجۂٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔ کے ساتھ بھریں. کٹورا میں ایک بیگل رکھیں، اور اگر یہ طے ہوجائے تو آپ کے بیگیں ابال اور پکانا تیار ہیں. ، ہر 5 منٹ دوبارہ دوبارہ دیکھیں جب تک کہ ایسا نہ ہو.)
8. اب یہ ابال اور پکانا کا وقت ہے! آپ کے بیگوں کو کھول کر انہیں باہر اور نرم اندر اندر کچلنے دیتا ہے. ٹھنڈک ریک تیار کریں. ہر وقت ایک منٹ کے لئے ایک وقت میں 3-4 بئل بیگز اور کولنگ ریک پر خشک رہنے دو. انہیں ابلاغ کے ساتھ بڑھانا چاہئے. دار چینی-چینی مرکب کے ساتھ فوری طور پر سب سے اوپر چھڑکاو، لیکن بیگیل کے دونوں اطراف کو احاطہ کرنے کی کوشش کی مزاحمت کے طور پر، یہ جلدی کیریمل گندگی کی طرف جاتا ہے. پھر بیکبل کو بیکنگ کی چادروں پر رکھیں اور 13-15 منٹ تک پکانا، سونے کے لۓ آدھے راستے پر باندھ لیں.
9، جب بیگیاں پکا رہے ہیں، کریم پنیر بناتے ہیں. جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، یہ چھٹکارا میں ٹھنڈا ہے، لیکن ہم اسے کریم کریم پنیر کہتے ہیں کیونکہ یہ ناشتا کے لئے ہے. ایک چھوٹا سا چٹان میں، مکھن مکھن، براؤن شکر، اور نمک درمیانی کم گرمی سے زیادہ پگھلتا ہے، جب تک بھوری شکر گند نکلا جاتا ہے. گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈی دو ایک درمیانے کٹورا میں، کریم کریم پنیر، پاؤڈرڈ چینی، اور ونیلا کو ہلکے اور بھوک تک، تقریبا 2-3 منٹ تک شکست دی جاتی ہے. پھر مکھن مرکب میں شکست چاکلیٹ چپس اور چھڑکاو میں ہلچل. کریم پنیر 5 دن تک ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے اگر آپ اسے چمچ سے پہلے ختم نہ کریں.