روایتی طور پر، پیسٹ تازہ تازہ تلسی پتیوں، لہسن، پائن گری دار میوے، زیتون کے تیل اور عمر کی سخت پنیر جیسے پمیرگانو - ریگجنگو اور / یا پیروورینو سرو سے بنا چٹنی ہے.
اور سختی سے بات کرتے ہوئے، یہ وہی ہے جو اب بھی ہے. تاہم، کچھ حد تک، پیسٹو کا تصور ایک آرکائیوٹائپ بن گیا ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ کسی بھی تیاری میں کسی بھی تیاری میں شامل ہوسکتا ہے جس میں لہسن، زیتون کا تیل، گری دار میوے، اور پنیر کے ساتھ کسی بھی پنیر سبز اجزاء کی خالص شامل ہو.
اب، اضافی کنواری زیتون کا تیل کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ اس میں نسبتا بڑا ہوتا ہے (دوسرے تیل کے مقابلے میں) ایک کیمیکل کمپاؤنڈ کی مقدار ہے جسے polyphenols کہا جاتا ہے، جو عام طور پر تیل کے چربی انووں میں پھنس جاتا ہے.
لیکن جب ان چربی کی بوندیں ایک blender یا غذا کے پروسیسر کے بلیڈ کی طرف سے ٹوٹ جاتی ہیں تو، پولیفینول جو کڑھائی ذائقہ رکھتے ہیں، ان میں جذباتی رہتی ہیں . اس طرح، تیل زیادہ مرکب ہے، زیادہ کڑھتا ہو سکتا ہے.
حل blender میں بیسل، لہسن اور پائن گری دار میوے خالص ہے، پھر ہاتھ سے پنیر اور تیل میں ہلچل. ایک متبادل حل اضافی کنواری زیتون کا تیل کے بجائے پاک زیتون کا تیل استعمال کرنا ہے. خالص زیتون کے تیل کو بہتر بنایا گیا ہے، ایک ایسی عمل جس میں دیگر چیزوں میں سے زیادہ تر polyphenols کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس میں مرکب نہیں ہوتا.
ایک اور حل یہ ہے کہ مختلف قسم کے تیل کا استعمال مکمل طور پر، جیسے اخروٹ کا تیل یا اییوکوادا تیل . ظاہر ہے، کچھ تیل دوسروں کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ شدہ ذائقہ رکھتے ہیں، لہذا ایک چمکدار، ہلکا تیل ایک متعلقہ طور پر چمکدار، ہلکے پیسٹ تیار کرے گا.
پیسٹو تغیرات
اخروٹ اکثر پینے کے گری دار میوے کے لئے تبدیل کردیتے ہیں، جو بالکل سست نہیں ہیں. لیکن آپ کاجو، پیسٹاک، بادام، یا اس سے بھی قددو بیج (اکا "پیپاس" کا استعمال بھی کرسکتے ہیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ہول ہٹا دیں).
آخر میں، کسی بھی طرح کے سبز کی طرح بیسل کی طرح اجماع ، سیلابرو، ٹکسال، پالنا، کالی، ارگورا ... کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے ... آپ کو یہ خیال ملتا ہے.
پنیر کے طور پر، یہ ایک مشکل پنیر جیسے پمیرگانوو - ریگگنگو، پکوورینو رومانو ، یا اسپوریٹڈ سرڈو کے طور پر استعمال کرنا بہتر ہے، جو تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے. متبادل طور پر، دیگر عمر کی مشکل چیزوں کے ساتھ استعمال (کبھی کبھی بھیڑوں کی جھاڑیوں کے طور پر کہا جاتا ہے)، جو بھیڑ کے دودھ سے تعلق رکھتے ہیں.
ویسے، آخر میں زیتون کا تیل شامل کرنے کا ایک اچھا فائدہ یہ ہے کہ یہ آپ کو استحکام کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے. اگر آپ پادری یا gnocchi کے لئے پیسٹو استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، آپ شاید تھوڑا سا پتلی چاہتے ہیں. ڈپ یا پھیلاؤ کے لئے، کم تیل کا استعمال کریں اور یہ زیادہ تیز ہو جائے گا.
آپ پیسٹو کو بھی منجمد کر سکتے ہیں. ایک عظیم چیلنج یہ برف کیوب ٹرے میں چمکنا ہے، اسے منجمد کرو، پھر اسے زپلک بیگ میں توڑ دو تاکہ آپ چاہیں جب آپ ان کا استعمال کرسکیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ تازہ تلسی پتیوں (تقریبا 1 بڑے گروپ)
- 3 للی لہسن
- 1/2 کپ
- پائن گری دار میوے (یا اخروٹ)
- 3/4 کپ تازہ پنیر سخت پنیر جیسے پاریگگوانو - ریگگنگو یا پکوورینو-رومانو پنیر، یا دونوں کا کام
- 1/2 کپ زیتون کا تیل
- کوشک نمک ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- خوراک اور پروسیکٹر میں تیل اور پنیوں کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کریں. پسو جب تک تھوڑا سا موٹے پیسٹ میں مرکب نہیں ہے.
- ایک کٹورا میں منتقل اور تیل اور پنیوں میں ہلچل.
- پاستا کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے، آپ کو براہ راست پستے کے ساتھ پکایا پکایا ٹاس کر سکتے ہیں. یا، اگر آپ پیسٹو چٹنی سے تھوڑا سا پتلی کرنا چاہتے ہیں تو ایک چمچ یا دو گرم پادا میں پانی پسٹو میں شامل کریں، پھر پکا پاستا سے ٹھوس کریں اور فورا کام کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 578 |
| کل فیٹ | 48 جی |
| لبریز چربی | 10 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 25 جی |
| کولیسٹرول | 23 ملی گرام |
| سوڈیم | 247 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 31 جی |
| غذایی فائبر | 15 جی |
| پروٹین | 18 جی |