پاستا کے لئے ایک سپر سادہ، سپر مزیدار نیلے پنیر چٹنی، صرف تین عناصر کے ساتھ ٹن ذائقہ فراہم کرتا ہے: مکھن، نیلے پنیر اور اجما.
نیلے رنگ کے پنیر کی نرم ساخت کا مطلب یہ ہے کہ یہ مکمل پاستا میں مکمل طور پر پگھلا جاتا ہے، اس کے ذائقہ، نمک ذائقہ کے پیچھے نکل جاتا ہے.
بہترین ذائقہ کے ساتھ نیلے رنگ پنیر چٹنی کے لئے، اس ہدایت میں اپنا پسندیدہ نیلے رنگ پنیر کا استعمال کریں. اس بات کا یقین نہیں کہ آپ کے پسندیدہ نیلے رنگ پنیر کیا ہے؟ چند نمونے کے لئے اپنے مقامی cheesemonger سے پوچھیں، یا گورگونزولا، کیسیل بلیو، بٹرمیلک بلیو، یا میٹگ بلیو کو آزمائیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 پاؤنڈ کیپلیینی (یا سپتیٹی)
- 2 چمچوں ناگزیر مکھن
- 1/3 پونڈ نیلے پنیر (کچلنا)
- 1/4 کپ تازہ اجملی (پتلی کٹی)
اسے کیسے بنائیں
- نمکین پانی کے ایک برتن کو ایک ابلاغ پر لے اور پیکیج ہدایات کے مطابق پاستا کھانا پکانا . پاستا پانی کا 1/2 کپ ریزرو، پھر نوڈلس نالی.
- گرمی کو کم کرنے کے لئے بند کریں اور مکھن برتن میں شامل کریں. جب مکھن پگھل گیا ہے، نوڈلس واپس برتن میں شامل کریں اور کوٹ پر ہلچلیں. آہستہ آہستہ نوڈلس ہلانا تاکہ نیلے رنگ پنیر شامل کریں تاکہ پنیر پگھل جائیں.
- جیسا کہ آپ پنیر کو شامل کرتے ہیں، نوڈلس پر ایک مخصوص پادری پانی میں سے ایک چھوٹا سا بہاؤ پانی بہلاتے ہیں. پانی نوڈلس کو ایک دوسرے کے ساتھ گھومنے اور نیلے رنگ پنیر کو پھینکنے سے روکتا ہے کیونکہ اس کی چٹنی ہلکی، کم چپچپا بنتی ہے.
- ایک بار جب نیلے پنیر زیادہ تر پگھلا ہوا ہے تو، اجماع میں ہلچل. ذائقہ میں نمک شامل کریں. فوری طور پر خدمت کریں.
بلیو پنیر بناوٹ
- کریمی اور بطور : نیلے رنگ کے پنیر کی کچھ اقسام بہت نرم اور کریمی ہیں، کہ وہ روٹی کی طرح روٹی بھر میں پھیل سکتے ہیں. اکثر، ان سپر نرم بلجوں کا ذائقہ باہمی ہے اور آپ پنیر میں کم نیلا رگوں کو دیکھیں گے. کریمی اور تالیف کا ایک مثال نیلے پنیر کمبوزولا ہے.
- کریمی اور کروملی: اب بھی بہت ہی کریمی، یہ نیلے رنگ کی چیزیں بھی بڑے یا چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کچلنے کے لئے کافی ساختہ ہے. Roquefort کریمی، crumbly نیلے رنگ پنیر کی ایک اچھی مثال ہے.
- کریمی اور فرم : یہ نیلے رنگ کی چیزیں پتیوں میں کاٹنے کے لئے کافی مضبوط ہیں اور ساخت تھوڑا سا ریلر ہے، جس سے یہ کہنا نہیں ہے کہ پنیر آپ کے منہ میں پگھل نہیں جائیں گے جب آپ کاٹتے ہیں. سٹیٹن ایک امیر اور کریمی نیلے پنیر کی ایک اچھی مثال ہے جس میں ایک مضبوط ساختہ بھی ہے.
نیلے پنیر بلیو کیوں ہے؟
کس طرح نیلے رنگ پنیر بنایا گیا ہے کے بارے میں متجاب نیلے رنگ کی رگوں اور نیلے رنگ کے پنیر کی مخصوص ذائقہ فائدہ مند سڑک کا نتیجہ cheesemaking عمل کے دوران شامل ہیں، اور نیلے رنگ پنیر بنانے کے لئے ایک قدم منفرد "needling."
زیادہ تر عام طور پر، نیلے رنگ پنیر بنانے کے لئے استعمال ہونے والی سانچوں کی نوعیت پیسیلیلیم روکوفسی اور پیسیلیلیم گلوکوم ہے. جب راستہ واپس آتے ہیں، تو یہ مرکب قدرتی طور پر ٹھنڈی، نم گفاوں میں موجود تھے جہاں پنیر کی عمر کے پہلوؤں میں cheesemakers. ان دنوں، بیکٹیریا اکثر معقول طور پر متعارف کرایا جاتا ہے کہ دھیانوں کو پنیر کے پورے پہیوں کو نالی کرنے کے لئے کنٹینرز میں پھینک دیا جاتا ہے.
جیسا کہ "ضرورت ہے،" نیلے پنیر کے پہیوں چھیدے ہوئے ہیں، یا ہاتھ سے یا ایک آلے کے ذریعہ، جو ایک چھوٹا سا چھوٹا سا سوراخ ایک بار پھر پھینک سکتا ہے، چھوٹے کھلیوں کو پیدا کرنے کے لئے.
ایئر چھوٹے سوراخ میں داخل ہوتا ہے، سڑک کھلانا اور نیلا / سبز رگوں کو تشکیل دینے کی حوصلہ افزائی کرتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 280 |
| کل فیٹ | 17 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 44 ملی گرام |
| سوڈیم | 441 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 19 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 13 جی |