ایک تھائی شیف کے طور پر، میں اب بیس سال سے زیادہ ٹام یوم سوپ بنا رہا ہوں، اس سے بہتر اور بہتر بنانے کے لئے ہدایت tweaking. جب میں نے پہلے اس ناقابل یقین سوپ کو پھاڑ دیا تو، میں چکن اسٹاک بیس کے ساتھ مشترکہ اور چکنائی کے ساتھ مل کر لبنان، لہسن، چونے، ناریل دودھ اور مرچ کے تقریبا زہریلا ذائقہ پر قابو پا رہا تھا. اگر آپ مسالہ پسند ہیں تو، میں یا تو تازہ سرخ چاکلیٹ کی سفارش کرتا ہوں یا اپنے آپ کو مرچ تیل کی بوتل بنانا اور کچھ چھوٹا سا چھوٹا سا چھوٹا سا چھوٹا سا چھوٹا سا چھوٹا سا چمچ لے. یا ایک بہت ہلکی ہلکے ٹام یوم کے لئے مرچ چھوڑ دو. ایک بار جب آپ نے یہ خصوصی سوپ بنایا ہے، میں وعدہ کرتا ہوں کہ یہ ہمیشہ آپ کے خاندان کے پسندیدہ فہرست پر رہیں گے. جیسا کہ میرے شوہر کا کہنا ہے کہ، "اسے گردش میں رکھو!"
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 12 سے 14 درمیانی شربت (یا 8 سے 10 بڑے، خام، گولے پر چھوڑ دیا یا ہٹا دیا گیا ہے (ہدایت کے نیچے نوٹ دیکھیں)
- 6 کپ اسٹاک (چکن)
- 1 اسٹاک
- لوازمات (1/4 کم سے کم کھنڈا)
- 4 للی لہسن (کھنگالیں)
- 3 چمچ پیاز (منٹ)
- 6 ٹسپ. galangal (یا ادرک)
- 3 پتیوں
- کیفے چونے (اگر آپ ان کو تلاش نہیں کرسکتے ہیں، بیل پتیوں کا استعمال کرتے ہیں)
- 1 اسپیس. چونے کا رس (یا نیبو کا رس)
- 1.5 چمچ.
- مچھلی کی چٹنی
- 1/2 چمچ. سویا ساس
- 1 گاجر (موٹی، ٹکڑا)
- 1 سے 2 کپ مشروم (شائیتیک یا آپ کے پسندیدہ مشروم، پورے بائیں)
- 1 چھوٹا سا زچینی (نصف چکنائی میں گھس گیا)
- 1 کپ ٹماٹر (چیری، نصف میں ضائع)
- 1/4 سے 1/3 دودھ ناریل کر سکتا ہے (ذائقہ میں زیادہ یا کم شامل)
- 1 چمچ مرچ تیل
- 1/3 کپ کنارے (تازہ)
- اختیاری: بھوری چینی کا ذائقہ، کچل مرچ مرچ فلیکس
اسے کیسے بنائیں
- اسٹاک ایک گہری پکا ہوا برتن میں ڈالیں اور درمیانی اونچائی میں گرمی کو بدل دیں. تیار لکھی شامل کریں، بشمول اسٹاک کے اوپری حصے سمیت آپ نے کم نہیں کیا. نرم کرنے کے لئے 5 سے 6 منٹ تک سختی بھوکیں.
- لہسن، پیاز، گلابی یا ادرک، چونے کے پتے (یا بیل پتیوں)، چونے یا نیبو کا رس، مچھلی کی چٹنی، سویا ساس اور گاجر شامل کریں. گرمی کو تھوڑا سا، احاطہ کم کریں اور 5 منٹ سے ہلکا پھلکا کھولیں جاری رکھیں.
- مشروم اور زچک شامل کریں، اور ایک اور 5 منٹ ہلکا پھلکا جاری رکھیں.
- کیکڑے اور چیری ٹماٹر شامل کریں. 3 منٹ کک، یا جب تک جھگڑا گلابی اور بولی نہیں ہے.
- گرمی کو کم کرنے کے لئے بند کریں اور 1/4 شامل کریں ذائقہ کے لئے زیادہ سے زیادہ مچھلی کی چٹنی کا دودھ پلانا. یہی ہے جہاں سوپ اس کی کمال میں آتا ہے. سب سے زیادہ ذائقہ کے لئے ٹیسٹ ٹیسٹنگ آپ کو بغیر کسی نمک میں ڈالنے کے بغیر بنا سکتے ہیں، اور مزید مچھلی کی چٹائی بھی شامل کر سکتے ہیں جب تک آپ ذائقہ سے خوش ہوں. اگر آپ مسالا چاہتے ہیں تو، مرچ تیل، تازہ مرچ، یا مرچ کے فلیکس شامل کریں. اگر آپ کے ذائقہ کے لئے بھی کھایا جاتا ہے تو، تھوڑا بھوری شکر شامل کریں. اگر یہ بہت سست ہو گیا تو، چونے کے جوس کا ایک ٹکڑا شامل کریں. اگر آپ اپنے سوپ امیر / کریمیر چاہتے ہیں تو مزید ناریل دودھ شامل کریں، یا اگر آپ کے ذائقہ کے لئے یہ بہت مضبوط ہے.
- تازہ کنڈی کے ساتھ خدمت چھڑکیں، اور لطف اندوز!
شیل یا شیل نہیں جب وہ کھانے کے دوران ہٹانے کے لئے گندا ہوسکتے ہیں تو، شیلوں کو شربت پر چھوڑ کر سوپ کو بے حد زیادہ ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے. تھائی لینڈ میں کبھی کبھار کھانا پکاتا ہے وہ گولیاں ہٹا دیتا ہے لیکن کھانا پکانے سے پہلے ہی ہٹا دیتا ہے، سوپ میں شامل ہوتا ہے. کسی بھی طرح، آپ کو زیادہ ذائقہ بڑھانا ہے. اسے آزمائیں!