کس طرح خریدنے اور کیکڑے پیسٹ کا استعمال کریں
کیکڑے پیسٹ کیا ہے؟
کیکڑے پیسٹ (جس کی وجہ سے 'کیکڑے چٹنی'، 'کاپی'، 'ٹرسی' یا 'باگوگ آرامین' بھی کہا جاتا ہے) عام طور پر بہت سے جنوب مشرقی ایشین آمدورفتوں میں ایک باورچی خانے سے متعلق اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. روایتی طور پر، کیکڑے پیسٹ زمین کی سطح کی کیکڑے سے بنا دیا جاتا ہے جس میں گرم سورج کے نیچے خمیر (تصویر دیکھیں). کبھی کبھی فروخت ہونے سے پہلے خشک بلاکس میں بھی بنایا گیا ہے. جھگڑا پیسٹ بھی برتن اور پیسنے کی کیکڑے کی طرف سے بنایا جا سکتا ہے گھر پر، لیکن یہ ایک پرجوش عمل ہے اور اسٹور میں تیار شدہ خریدنے کے لئے بہت آسان ہے.
کیکڑے پیسٹ یا تو بہت خشک اور مضبوط ہوسکتی ہے (روایتی تھائی طرز) یا نم اور سوشی. میں تیاری کی آسانی کے لئے اختتام پسند کرتا ہوں. اس کے علاوہ، یہ عام طور پر باقاعدگی سے شمالی امریکی سپر مارکیٹوں میں فروخت کی جاتی ہے (مثال کے طور پر: لی کوکم کیکڑے سوس.).
کیکڑے پیسٹ اجزاء / فہرست:
کیکڑے پیسٹ خمیر اور نمک کو زمین پر مشتمل ہے. کچھ برآمد کردہ تھائی کیکڑے پیڈ بھی حفاظتی عناصر بھی شامل ہو سکتے ہیں، لیکن شمالی امریکہ میں بیشتر برانڈز پیک پیک اور بیچنے والے صرف خمیر شدہ کیڑے اور نمک پر مشتمل ہیں. یہ پاکیزگی کے لئے pasteurized اور پھر 'ڈبے بند' اور جار یا پلاسٹک ٹیوبوں میں فروخت کیا جاتا ہے.
میں کیکڑے پیسٹ کہاں خریدوں؟
کیڑے کی پیسٹ (یا کچھ برانڈز اسے فون کرنے کے طور پر 'کیکڑے چٹنی') ایشیائی امریکہ (سویا اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ) بڑے بڑے مارکیٹ زنجیروں کے ایشیائی حصے میں دستیاب ہے. اگر آپ اسے وہاں نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو اسے ایشیائی / چینی گروسری اسٹور میں تلاش کریں. یہاں دیکھنے کے لئے دکھایا گیا دوسرا تصویر ملاحظہ کریں جو جار کی طرح لگ رہا ہے، یا اس صفحے پر جائیں: لی کوکم کیکڑے سوس.
جھگڑا پیسٹ کے لئے متبادل
مچھلی کی چٹنی، زردنی پہاڑی چٹنی (یہ ایک سبزیوں والا ہے) یا ایک اچھا سبزیوں کی ہلکی بھاری چٹنی کے ساتھ کیڑے کی پیسٹ میں تبدیل کیا جاسکتا ہے. (مجھے لی کم کی اسٹیر فریریس پسند ہے - اس نے میری سبزیوں کی بہن کے لئے بہت کچھ استعمال کیا ہے). اگر آپ ایک ہدایت پر عمل کر رہے ہیں جس میں کیکڑے پیسٹ کے لئے مطالبہ ہوتا ہے تو اس مساوات کا استعمال کریں: 1/2 ٹسپ.
کیکڑے پیسٹ = 1 Tbsp. مچھلی کی چٹنی، یا سونے کے پہاڑ کی چٹنی، یا سبزیوں کی ہلکی چٹنی. ایک چوٹ میں، آپ سویا ساس بھی متبادل کرسکتے ہیں، لیکن آپ کو ڈھونڈنا گا کہ ڈشنی کمزور ذائقہ ہو یا رنگ میں بہت تاریک ہو.
صحت کے مسائل
کیکڑے پیسٹ دنیا میں سب سے صحت مند مصنوعات نہیں ہے، صرف اس لئے کہ ہمارے سمندروں کے طور پر وہ صاف نہیں ہوسکتے ہیں، اور خشک پیسٹ بنیادی طور پر صرف ایک نمکتی، سنبھالنے والی شکل میں نمک کی کافی مقدار میں شامل ہے. حقیقت یہ ہے کہ یہ بہت نمک ہے. میرا شوہر اور میں دونوں دونوں کو دل کی ہڈی سے متاثر ہونے کی عادت ہوتی ہے، اور میں نے یہ محسوس کیا ہے کہ یہ کھانا پکانے کے ساتھ ہی ہوتا ہے جب میں کیکڑے پیسٹ / چٹنی کا استعمال کرتا ہوں. لہذا، ہم نے اس کا استعمال بند کر دیا ہے (میری متبادلات کی فہرست دیکھیں). بہت سے تھائی ترکیبیں یا تو اسے تبدیل کرنے یا کسی متبادل کی طرف سے بنایا جا سکتا ہے، اور وہ صرف اچھی طرح سے باری باری. اگر آپ حاملہ ہیں تو دل کی ہڈی سے گریز کرتے ہیں یا نمک کم خوراک پر ہیں، میں کیکڑے پیسٹ کا استعمال نہیں کرتا. ایک ریسٹورانٹ میں روایتی تھائی ڈش سے لطف اندوز ہونے کا موقع بالکل ٹھیک ہے، لیکن آپ اپنے ریستورانوں کو منتخب اور منتخب کرنا چاہتے ہیں کہ آپ کتنے اچھے یا کھانے کے بعد محسوس کرتے ہیں. میں اپنے گھر میں اپنے کھانے کے کھانے کو ترجیح دیتا ہوں، یا صرف اس کی سفارش کی جاتی ہے، انتہائی سفارش کردہ ریستوراں. امریکہ اور کینیڈا کے ساتھ ساتھ تھائی لینڈ میں بہت اچھی سبزیوں / ویگن تھائی ریستوراں بھی موجود ہیں، اور یہ کسی بھی کیکڑے پیسٹ کا استعمال نہیں کرتے.
کیلوری / غذائی معلومات
1 اسپیس. کیمیائی پیسٹ میں 5 کیلوری، 0.15 گر کل فیٹ (کولیسٹرول = 8.2 گرام)، 340 ملی گرام نمک، 1 گر پروٹین، 2٪ کیلشیم، اور 2.2 فیصد لوہے شامل ہیں.
میں اپنے باورچی خانے میں کیکڑے پیسٹ کا استعمال کیسے کروں؟
سب سے پہلے، مجھے صرف یہ کہنے دیں کہ میں لی کوکم کی کیکڑے سوس یا اسی طرح کی 'مصیبت' کی چربی پیسٹ کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ یہ باقاعدہ سپر مارکیٹوں میں تلاش کرنا آسان ہے اور محافظین پر مشتمل نہیں ہے. اس کے علاوہ، یہ روایتی تھائی کیکڑے پیسٹ کے طور پر مضبوط ذائقہ نہیں ہے اور یہ آپ کے کھانا پکانے میں آسان ہے کیونکہ یہ خشک نہیں ہے، خشک نہیں. اگر آپ زیادہ روایتی تھائی کیکڑے پیسٹ خریدتے ہیں اور یہ جانتے ہیں کہ یہ بہت خشک ہے، تو یہ یقینی بنائیں کہ یہ اچھی طرح سے گرم گرم چٹنی یا جو کچھ آپ کھانا پک رہے ہیں اسے ہلائیں. اگر سلاد میں اس کا استعمال کرتے ہو تو، آپ کو اسے مکمل طور پر تحلیل کرنے کی ضرورت پڑے گی (ایک ڈش ذائقہ میں چکن کا پیسہ بہت نمک ہے اور خوشگوار چیز نہیں ہے!).
ورنہ، استعمال کرنے کے لئے کیچڑ پیسٹ آسان ہے: اس میں شامل کریں اور مرکب کرنے کے لئے ہلچل کریں، کورس کی ایک اچھی ہدایت کے بعد. یہاں کچھ کوشش کی جاتی ہیں اور کوشش کرنے والے ہیں: