گولڈن ماؤنٹین موسم بہار تھائی چٹنی

گولڈن ماؤنٹین موسم بہار کی چٹنی، اکثر تھائی ترکیبیں میں "موسمیاتی چٹنی" کہا جاتا ہے، تھائی کھانے میں ایک خفیہ ہتھیار کی طرح ہے. شمالی امریکہ میں، صرف اب یہ دریافت کیا جا رہا ہے. تھائی لینڈ میں، یہ کھانا پکانا اسٹیل ہے. چٹنی ایک صدی سے اچھی طرح سے اس کے لئے استعمال کیا گیا ہے، اس میں ہلکی فرش اور دیگر برتنوں کے لئے ایک مخصوص تھائی ذائقہ بھی شامل ہے.

یہ کیا ہے؟

سویا ساس کی طرح، گولڈن ماؤنٹین چٹنی بنیادی طور پر خمیر سویا بین اور نمک پر مشتمل ہے.

یہ سویا ساس سے کافی مختلف ذائقہ ہے، تاہم - یہ تھوڑا سا نمکین ہے، اس کے علاوہ چینی میں مشتمل ہونے سے اس کی میٹھیتا کا اشارہ موجود ہے. اس چٹنی میں کوئی مونوسودیم گلوٹامیٹ (MSG) نہیں ہے، لیکن سازوں کو ایک محافظہ کار بھی شامل ہے کہ وہ چھوٹی مقدار میں "ذائقہ بڑھانے" کہتے ہیں، یہ MSG کی طرح ہے، لیکن منفی اثرات کے بغیر.

استعمال کیا جاتا ذائقہ بڑھانے، انڈوڈیم گانلیٹیٹ ہے، جو خشک مچھلی یا خشک مچھلی سے پیدا ہوتا ہے اور اکثر کھانے سے ایک غیر معمولی یا امامی ذائقہ دینے کے لئے ناپسندیدہ انوسنیٹ کے ساتھ مل کر استعمال ہوتا ہے. یہ ذائقہ بڑھانے والوں کو گوتھائی یا دمھ یا ایسے لوگوں کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے جو عام طور پر اسپرین سے الرجج ردعمل حاصل کرتے ہیں.

اگر آپ نے ابھی تک Maggi سیزننگ کیا ہے، یورپ میں ایک اور مقبول ذائقہ بڑھانے، گولڈن ماؤنٹین چٹنی عملی طور پر Maggi کے ساتھ تبادلہ خیال ہے.

ویگن، نہیں گلوبل مفت

اس چٹنی کے بارے میں ایک عظیم چیز یہ ہے کہ یہ سبزیوں اور رگوں کا ہے.

اس میں خمیر شدہ سویا سے پودوں کی پروٹین کا کافی مقدار بھی شامل ہے، جو ایک صحت مند فوڈ ذریعہ سمجھا جا سکتا ہے. یہ پروٹین کے لئے آپ کی روزانہ کی ضروریات میں سے تقریبا 15 فی صد پر مشتمل ہے. سبزیوں کے لئے جو تھائی سٹائل کا کھانا کھانا پکانا چاہتی ہے، گولڈن ماؤنٹین چٹنی کبھی کبھار مچھلی کی چٹنی کے لئے مناسب متبادل کے طور پر کام کرسکتے ہیں، خاص طور پر اس میں ہلکے فرش اور توفی کے برتن .

نوٹ کریں کہ سویا ساس کی طرح، گولڈن ماؤنٹین چٹنی میں ایک چھوٹی سی گندم موجود ہے، لہذا یہ گلوٹین فری ڈایٹس کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے.

خریداری کی تجاویز

آپ ایشیائی کھانے کی اسٹورز میں گولڈن ماؤنٹین موسم بہار کی چٹنی تلاش کرسکتے ہیں، لیکن امریکہ میں مرکزی دھارے کے سپر مارکیٹوں میں ٹریک کرنا مشکل ہے، یہ خریدنے کا سب سے آسان طریقہ یہ آن لائن آرڈر کرنا ہے. اگر آپ اسے ایک اسٹور میں تلاش کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ لیبل پر کہیں "قدرتی طور پر خمیر شدہ" کہیں گے- دوسری صورت میں، آپ ہائیڈولائیزڈ سویا پروٹین خرید سکتے ہیں، جو جعلی سویا ساس میں استعمال کیا جاتا ہے، غیر عیب مند سمجھا جاتا ہے، اور یہاں تک کہ اعلی سطحوں پر زہریلا.

ایک بوتل طویل عرصے تک طویل عرصے سے ختم ہوجائے گی، جیسے تھوڑی دیر تک ایک طویل راستہ جاتا ہے. جس کا مطلب آپ میز میں صرف ایک یا دو قطرے استعمال کرسکتے ہیں.

اپنا خود بنائیں

اگر آپ کے پاس کوئی گولڈن ماؤنٹین چٹنی نہیں ہے لیکن آپ کی ہدایت اس کے لئے کہتے ہیں، تو آپ اس چیز کو بنا سکتے ہیں جو سویا ساس کو چینی اور سبزیوں یا چکن سٹاک کے ساتھ مل کر کافی ہوسکتا ہے. سویا ساس کے ہر دو چمچوں کے لئے، دو چمچوں اسٹاک اور 1/4 چائے کا چمچ چینی کے ساتھ ملا. یہ گھر ہدایت قریب آتا ہے، لیکن یہ حقیقی چیز کے لۓ متبادل نہیں ہے.

کی ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے

گولڈن ماؤنٹین موسم بہار کی چٹنی تھائی اسٹیر فری برتن جیسے خاص طور پر کلاسک تھائی بیسل چکن ، تھائی بیسل سورک ، یا لچک، ٹماٹر، اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ تھائی چکن کی چربی میں خاص طور پر مزیدار ہے.

یہ امریکی برتن جیسے چاول، انڈے اور مچھلی کے لئے مزیدار ذائقہ بھی شامل ہے.