یہ تھائی سرخ کٹ پیسٹ خرگوش سے آسان بنانے کے لئے آسان ہے- آپ اس ہدایت کی کوشش کرنے کے بعد کبھی بھی پیک پیک کیش نہیں خریدیں گے. گھر کی پیسٹ پیسٹ ذائقہ کی لعنت پیدا کرتی ہے، اور وہ بہت صحت مند بھی ہیں! ریڈ کری پیسٹ عمدہ تھائی کیری کے لئے بنا دیتا ہے، جس میں خشک چکن اور سمندری غذا کی لعنت ، گوشت کی کرن ، سبزیوں کی لعنت اور مچھلی کی لعنت بھی شامل ہے. یا اس سرخ پیسٹ کے گڑپپ کو ذائقہ تھائی سوپ، نوڈلس یا دیگر برتنوں میں شامل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 مچھر (یا 1/4 کپ کٹ جامنی پیاز)
- 1 اسٹاک
- تازہ lemongrass (منقسم، یا 3 چمچ منجمد تیار lemongrass؛ ایشیائی اسٹورز میں دستیاب)
- 1 سے 2 سرخ مںگلیوں (یا 1/2 سے 1 اسپیس. کینی مرچ، یا 2 سے 3 اسپیس. تھائی مرچ چٹنی)
- 4 للی لہسن
- 1 انگوٹھے کا سائز ٹکڑا galangal (یا ادرک، sliced)
- 2 چمچ
- ٹماٹر کیچپ (یا اچھی چکھنے والی ٹماٹر پاکی)
- 1 اسپیس. زمینی جاندار
- 3/4 ٹیس. زمین کے کنارے
- 1/4 ٹیس. زمینی سفید مرچ (سب سے زیادہ مسالوں کے موجوں میں دستیاب)
- 2 چمچ
- مچھلی چٹنی (یا سبزیوں کے لئے 2 چمچ کے لئے سویا چٹنی، علاوہ نمک ذائقہ)
- 1 اسپیس.
- کیکڑے پیسٹ (یا سبزیوں کے لئے 1 چمچ.
- ایشیائی سونے کی دکانوں میں دستیاب تھائی سنہری پہاڑ چٹنی )
- 1 اسپیس. شکر
- 1 1/2 سے 2 چمچ.
- مرچ پاؤڈر (مسالے سے بچنے کے لئے، اس پر منحصر ہے کہ کس طرح مسالیدار آپ چاہتے ہیں)
- 1 سے 3 چمچ موٹی
- ناریل دودھ (اس پر منحصر ہے کہ آپ پیسٹ چاہتے ہیں، جان کھانا پکانے کے لئے باقی رہیں)
- 2 چمچ تازہ نچوڑا چونے کا رس
- اختیاری: 1/4 ٹسپ. دار چینی (یا آپ کی کری برتن میں 1 دار چینی چھڑی شامل کریں)
اسے کیسے بنائیں
- کھانے کے پروسیسر یا بلینڈر میں تمام اجزاء کو رکھیں اور ایک خوشبودار تھائی سرخ سرخ پیسٹ بنانے کے لئے اچھی طرح عمل کریں.
- اگر بہت موٹی ہوئی تو، اجزاء کو مرکب کرنے میں مدد کرنے کے لئے تھوڑا زیادہ ناریل دودھ شامل کریں. نوٹ کریں کہ یہ اس وقت بہت مضبوط مزاج کرے گا، لیکن جب آپ اپنے کیری اجزاء اور باقی ناریل دودھ کو شامل کرتے ہیں تو آپ کو مل کر مل جائے گا. اس کے علاوہ، جب یہ پکایا جاتا ہے تو یہ ایک مضبوط سرخ رنگ بدل جائے گا، سرخ مرچ رنگ نکالنا.
- اگر آپ پیسٹ کے بجائے ایک کیش چٹنی پسند کرتے ہیں تو، 1 تک شامل کریں دودھ اور عمل نالے کر سکتے ہیں.
فوری طور پر استعمال کرنے کے لئے
اگر پیسٹ استعمال کرنے کے لئے تیار ہے تو، آپ یہ سادہ کیری ہدایت پکانا سکتے ہیں. یا، اگر چکن کا استعمال کرتے ہوئے، تو پھر سرخ سرخ چکن چکن کی کوشش کریں.
- تھوڑا سا تیل میں پیسٹ بھری خوشبو خوش کرنے کے لئے، تقریبا 1 منٹ. اپنے گوشت، ٹوف، گندم کے گلوبین یا سبزیاں اپنی پسند کو شامل کریں. باقی کا چٹنی پیدا کرنے کے لئے ناریل دودھ کی باقی شامل کریں. (اگر زیادہ چٹنی مطلوب ہو تو، کچھ اچھے معیار چکن یا سبزیوں کے اسٹاک میں شامل کریں.) کچھ سبزیاں جو سرخ سر کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں ٹماٹر، بینگن، زچینی، برف مٹر، گوبھی اور پالش شامل ہیں.
- اگر تازہ لوازمات کا استعمال کرتے ہوئے، لچکدار ( اسٹاک کے اوپری حصے) کے ٹکڑوں کو ٹکڑے ٹکڑے میں شامل کریں تاکہ آپ اسے پکائیں کیونکہ اس سے زیادہ ذائقہ شامل ہوجائے گا. آپ ایک دار چینی چھڑی اور 2 سے 3 پورے کیفر ریموٹ پتیوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں یا 1 سے 2 بیل پتیوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں.
- خدمت کرنے سے پہلے، ہمیشہ ذائقہ ٹیسٹ کریں. اگر نمکین یا ذائقہ کافی نہ ہو تو، زیادہ مچھلی کی چٹنی یا نمک شامل کریں. اگر بہت سست ہو تو، چونے کا رس کا دوسرا نچوڑ شامل کریں. اگر بھی کھا، تھوڑا سا چینی شامل کریں. اگر بہت مسالہ ہے، تو مزید ناریل دودھ شامل کریں. اگر آپ ناریل دودھ سے باہر نکل چکے ہیں تو تھوڑا سا دہی ، ھٹا کریم یا کریم شامل کریں.
- خدمت کرنے سے پہلے، تازہ کنڈی (سیلابرو) اور تلسی کے مٹھی پر چھڑکیں.
پیسٹ ذخیرہ کرنے کے لئے
ایک واٹائٹ جار میں رکھیں یا ریفریجریٹر میں مضبوطی سے متعلق کنٹینر تک 1 1/2 ہفتوں تک؛ اس کے بعد منجمد
چلی پاؤڈر کے بارے میں
چونکہ آپ ہمیشہ تھائی مرچ پاؤڈر نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، اپنے مقامی سپر مارکیٹ سے مرچ پاؤڈر استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں.
اگرچہ میکسیکن اصل میں، یہ اس اور دیگر تھائی ترکیبوں کے لئے حیرت انگیز طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے، کیونکہ میاں پاؤڈر میں مرکب ہونے سے پہلے سب سے پہلے برے ہوئے ہیں. اگر تھائی یا ایشیائی مرچ پاؤڈر کا استعمال کرتے ہوئے، تو چائے کا چمچ یا دو چمچوں کے بجائے رقم کو کم کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں، یا یہ بہت زیادہ مسالدہ ہو جائے گا.