پانچ مساج پاؤڈر (五香粉) چینی اور تائیوان کے کھانا میں بہت عام طور پر استعمال شدہ اجزاء ہے. پانچ مسالہ پاؤڈر تمام پانچ ذائقہ شامل ہیں: میٹھا، ھٹا، کڑھائی، پنکھ اور نمک. نام "پانچ مساج" کی بنیاد پر، آپ شاید اندازہ لگا سکتے ہیں کہ 5 مساج پاؤڈر میں پانچ مختلف مسالیں موجود ہیں. یہ عام طور پر اسٹار آور، لونگوں، چینی دار چینی، سوچیان مرچ اور دال بیج کا مرکب ہے. یہ درست نہیں ہے اور پانچ مساج پاؤڈر میں شور کے بیج، ادرک کی جڑ، نٹمج، ہلکی، اموموم ولاوس پوڈ، آٹومیٹک پوڈ، لائسنس، سنتری چھڑی یا galangal بھی شامل ہیں.
تائیوان میں، پانچ مساج پاؤڈر اکثر استعمال کیا جاتا ہے. پانچ مساج پاؤڈر کھنگالے ہوئے سورج کے چاول (魯 肉 飯)، گہری تندلی ہوئی مچھلی اور سورج کی کھالیں (炸雞 including) سمیت برتنوں کے لئے ایک اہم سیشن ہے.
جنوبی چین میں، پانچ مسالہ پاؤڈر عام طور پر سیگون چینی چینی اور چینی سنتوں اور لانڈوں کو تبدیل کرنے کے لئے استعمال کرتا ہے لہذا چین کے دیگر علاقوں میں جنوبی چین سے پانچ مساج پاؤڈر دیگر پانچ مساج پاؤڈر کے مقابلے میں تھوڑا تھوڑا سا ذائقہ چکھاتا ہے.
آپ چینی اور تائیوان کھانا پکانا میں بہت سے مختلف طریقوں میں پانچ مساج پاؤڈر استعمال کرسکتے ہیں. ان میں یہ گوشت یا چکنائی، اچار گوشت یا چکنائی کا باعث بناتا ہے، روٹی کھانے والی اشیاء کے لئے مساج کا مساج استعمال کرتے ہوئے، اور خشک خوراک کے لئے روٹی کا اضافہ کرنا شامل ہے.
اگر آپ کے پاس کوئی پانچ مساج پاؤڈر نہیں ہے تو آپ کو ایک جوڑے سٹار اینور اور کچھ دار چینی ہڑتال استعمال کر سکتے ہیں.
تجاویز:
- پانچ مسالہ پاؤڈر استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ کافی مضبوط ہوسکتا ہے.
- اگر چاہے تو، آپ کو ستارہ اینور کے لئے سیچوان پیپرکارکارس اور زمینی آور کے لئے کالی مرچکارک کی جگہ لے جا سکتے ہیں. (8 اسٹار اینور تقریبا 4 چائے پیسوں کی بنیاد ہے).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سیچوان پیپرپرکارس کے 2 چمچیں
- 8 ستارہ
- anise
- ½ چائے کا چمچ کی بنیاد پر لچک
- 1 چمچ زمین چینی
- دار چینی
- 1 چمچ کی زمین بنے ہوئے بیج
- 1 چمچ زمین جھنڈا
اسے کیسے بنائیں
- ایک خشک سکلیٹ یا واک میں، مرچوں کی خوشبو تک جاری رہتی ہے جب تک سوچوان مرچوں کو کم سے درمیانے گرمی پر پین ملاتے ہوئے روکا جاتا ہے. یہ طریقہ کار تقریبا تین منٹ لگے گا.
- کالی مرچ، مرچ مل یا مصالحے کی چکی میں مرچ مرچ مرچ اور اسٹار آور پیسنا.
- مخلوط سیشننگ کو روکنا.
- زمین میں لچک، مٹی کے دار چینی اور زمین کے مہینے کے بیج میں مکس.
- موسم گرما میں بہت ٹھیک ہے.
- ایک یارٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں اور اسے ایک سیاہ اور ٹھنڈی جگہ میں رکھیں.