نرم شریعت کا مرحلہ چینی شربت کھانا پکانے پر مخصوص درجہ حرارت کی حد تک منحصر ہے. نرم درخت کے مرحلے میں 270 - 290 فوائد ہوتی ہے. اس مرحلے میں، شربت کی چینی حراستی 95 فی صد ہے، جو اس بات کا تعین کرتا ہے کہ کس طرح پائیدار یا برتن کا کینڈی ہو گا. نرم نگہداشت کے مرحلے میں نمک کے پانی، نوگت، ٹافی، اور بٹرکوٹ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
حرارتی شوگر شربت نرم کریک اسٹیج پر
جیسا کہ آپ شربت کو گرم کر رہے ہیں اور یہ نرم درخت کے مرحلے تک پہنچ رہے ہیں، سب سے اوپر کے بلبلے چھوٹے ہوتے ہیں، اور وہ موٹے اور قریب ہوتے ہیں.
یہ چینی حل میں زیادہ پانی کی وجہ سے ابلا ہوا ہے. آپ کینڈی تھرمامیٹر کے درجہ حرارت کا تعین کرسکتے ہیں، یا آپ سرد پانی کا طریقہ استعمال کرسکتے ہیں. اونچائی اور دوسرے مقامی حالات پر منحصر ہے، نرم نردجیکرن مرحلے کو پھانسی میں کینڈی تھرمامیٹر درست نہیں ہوسکتا ہے.
نرم کریک اسٹیج کا تعین کرنے کے لئے سرد پانی کا طریقہ
بہت سے گھر کینڈی سازوں کو نرم سرد مرحلے کا تعین کرتا ہے جو بہت سرد پانی کی کٹائی میں چمکتا گرم گرم شربت سے گر جاتا ہے. پانی سے کینڈی کو ہٹا دیں اور اپنی انگلیوں کے درمیان اسے الگ کریں. جب شربت ایک مضبوط لیکن پائیدار سلسلہ پیدا کرتا ہے تو نرم کریکشن مرحلے تک پہنچ گیا ہے. وہ توڑنے سے پہلے تھوڑا سا جھٹکا لگے گا.
مشکل گیند اور نرم کریک کے درمیان فرق یہ ہے کہ مشکل گیند کے مرحلے پر، چینی کو مضبوط بنانے کے بجائے ایک مضبوط لیکن قطع نظر گیند بناتا ہے. نرم کریک اور سخت کریکشن کے درمیان فرق یہ ہے کہ مشکل دریافت میں، موضوعات موڑ نہیں کریں گے اور اگر آپ ان کو جھکانے کی کوشش کریں تو بس آسانی سے توڑیں گے.
کینڈی نرم کریک مرحلے پر پکایا
بہت سے مختلف ترکیبیں نرم درخت کے مرحلے میں عام طور پر ٹرفوں، نوگت، چائے اور بٹکوکچ شامل کرنے کے لئے چینی کی شربت کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے. اکثر، کینسر نرم نرم درخت کے مرحلے میں پکایا جاتا ہے جس میں ایک منحصر چینی ذائقہ اور ایک مشکل، خوش قسمت کرسی ساختہ ہوتا ہے.
باورچی خانے سے متعلق شوگر شربت کے لئے درجہ حرارت رینج
چینی شربت کھانا پکانے کے لئے درجہ حرارت کی حدیں ہیں:
- موضوع مرحلہ: 223 - 235 ایف
- نرم بال اسٹیج: 235 - 245 ایف
- فرم بال اسٹیج: 245 - 250 ایف
- ہارڈ بال اسٹیج: 350 - 266 ایف
- نرم کریک اسٹیج: 270 - 290 ایف
- ہارڈ کریک اسٹیج: 300 - 310 ایف
- کیریمل اسٹیج: 320 - 350 ایف
کچھ کینڈی کھانا پکانا ہدایات نرم کریک اور سخت درخت کے درمیان کریک میں آتے ہیں، جیسے ہیٹرکوٹک جو 290 اور 300 ایف کے درمیان پکایا جاتا ہے اور 295 اور 300 کے درمیان پکایا جا سکتا ہے.
شوگر سیرپ کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق سیفٹی
گرم چینی شربت احتیاط سے سنبھالا جانا چاہئے. نرم درخت کے مرحلے میں، اگر یہ توڑتا ہے تو یہ آپ کی جلد جل سکتا ہے. چینی شربت موٹی اور چپچپا ہو جائے گا، جس کی جلد جلد کے خلاف ہوتی ہے اور جب آپ اس کے ساتھ رابطے میں آتے ہو تو جلدی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے. یہ گرم پانی کے طور پر بند نہیں کرتا. تکنیکوں اور برتنوں کا استعمال کرنا ضروری ہے جسے پھیلنے اور گرم شربت کے ساتھ پھیلانے کے خطرے کو کم کرنا ہے.