درجہ حرارت کلیدی ہے جب کھانا پکانا گراؤنڈ بیف ہے
چاہے آپ اپنے مارکیٹ میں سپر گوشت خریدیں یا آپ گھر میں اپنے گوشت کی پیسہ لیں، یہ اچھی طرح سے زمین کے گوشت کو کھانا پکانا ضروری ہے. یہ وجہ ہے کہ زیر زمین گائے کا گوشت بنے ہوئے خطرناک بیکٹیریا جیسے E. کولی اور سالمونیلا کی بندرگاہ کر سکتا ہے.
کسی بھی طریقے سے غذائیت بیکٹیریا کے ساتھ آلودگی بن گئی. گوشت کی صورت میں، سپلائی چین کے ساتھ کہیں بھی ہو سکتا ہے، اس فارم سے جس میں گوشت کا سپر مارکیٹ یا کسائ کی دکان میں اضافہ ہوا ہے جہاں آپ اسے خریدتے ہیں.
آپ اپنے ہاتھوں یا جو کچھ بھی دھونے سے اپنے برتن یا کاٹنے والی بورڈ ( کراس آلودگی کو دیکھیں) کے ذریعہ آپ اپنے گھر میں خود کو بھی املاک کر سکتے ہیں.
سب سے زیادہ حصہ کے لئے، اگرچہ، آپ ان کو پکانا جب ان بیکٹیریا مر جاتے ہیں. 165 ° F یا اس سے زیادہ درجہ حرارت غذائیت بیکٹیریا کو مسح کرنے کے لئے کافی ہے ، اور یہ اس کا جادو درجہ حرارت ہے جسے ہم گولی مار دیتے ہیں.
گراؤنڈ بیف کھایا جانا چاہئے ٹھیک ہے
جب یہ زمین کے گوشت کو کھانا پکانے کے لئے آتا ہے تو، 165 ° F اچھی طرح سے کا مطلب ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو اپنے برگر کے وسط میں کبھی گلابی نہیں دیکھنا چاہئے. یہ صحیح ہے، وہ دن جب یہ ایک درمیانی غیر معمولی ہیمبرگر کھانے کے لئے محفوظ تھا ہمارے پیچھے افسوسناک ہے.
اچھی طرح سے برگر حاصل کرنے کا راستہ ہر طرف سے تین سے چار منٹ تک کھانا پکاتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ وہ کتنے موٹی ہیں اور آپ کی گرل یا پین کتنی گرم ہے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کے لئے آپ فوری پڑھنے ترمامیٹر کا استعمال کرسکتے ہیں. لیکن ایک بار جب آپ نے اپنے برگر کو پکایا ہے تو اس طرح چند بار آپ اسے پھانسی ملیں گے.
گراؤنڈ بیف سٹیک سے مختلف ہے
آپ اپنے آپ سے کہہ رہے ہو، "میرے برگروں کو درمیانے نایاب کھانا پکانے کے لئے ٹھیک ہے جب مجھے اپنے برگروں کو اچھی طرح سے کھانا پکانا پڑے گا؟ مکھی کا گوشت، صحیح ہے؟"
جی ہاں، نہیں. ایک چیز کے لئے، اسٹیک یا روسٹ کے معاملے میں، یہ بیکٹیریا صرف گوشت کی سطح پر پھانسی نہیں دیتا، داخلہ نہیں.
اور چونکہ سٹیک یا روسٹ کی سطح کا پہلا حصہ پکایا جاتا ہے، یہ ایک اسٹیک یا روسٹ درمیانے نایاب کھانا پکانا محفوظ ہے.
گراؤنڈ بیف، دوسری طرف، بیف چک کی طرح ایک بڑے قیمتی کٹ کے طور پر شروع ہوتا ہے. آتے ہیں کہ گوشت کی سطح پر بیکٹیریا موجود ہیں. جب یہ گرائنڈر کے ذریعے جاتا ہے، تو اس سطح کے تمام علاقے بھر میں گھبرایا جاتا ہے، لہذا سطح پر موجود کوئی بیکٹیریا اب گوشت بھر میں تقسیم کیا جاتا ہے.
یہ بات قابل ذکر ہے کہ بیکٹیریا اب گوشت کی چکی بھر میں تقسیم کردیئے جاتے ہیں، اس کا مطلب یہ ہے کہ اگلے ٹکڑے کا گوشت جس میں جاتا ہے اس میں بھی آلودہ ہونے جا رہا ہے. آپ واقعی اپنے آپ سے پوچھنا ہے، کس طرح آپ کو یقین ہے کہ قصاب ہر استعمال کے بعد گوشت کی چکی کو اچھی طرح سے صاف اور صاف کرنا ہے؟ ایک مصروف کسائ کی دکان میں، جواب زیادہ امکان ہے، بہت اعتماد نہیں ہے. (مزید جانیں کہ آپ کو ایک اچھا قصور کیوں بنانا ہے .)
کک گراؤنڈ بیف 165 ° F تک
آپ کو اعتماد حاصل کرنے کا طریقہ کم از کم اندرونی درجہ حرارت 165 ° F تک اپنے زمین کی گوشت کو کھانا پکانا کر رہا ہے. اس طرح، آپ کو بیکٹیریا کو کسی بھی سطح پر برگر کے اندر بھی کسی بھی سطح پر مارنے کا یقین ہوسکتا ہے.
یاد رکھیں کہ اگر آپ اپنے برگر اپنے گھر پر پیسہ لیں تو یہ آپ کو آپ کے برگروں کو اچھی طرح سے کم سے کم کھانا پکانے کے لئے ایک مفت پاس نہیں دیتا.
اس بات کا یقین کرنے کے لئے، آپ کے اپنے برگر پیسنے دماغ کی زیادہ سے زیادہ امن پیش کرتے ہیں جہاں تک آپ کی زمین کے گوشت میں کیا جا رہا ہے. اگر آپ اپنے آپ کو پیسہ دیتے ہیں، تو آپ جانتے ہیں کہ جو کچھ اس میں ہے، آپ کو زیادہ سے زیادہ تجارتی طور پر زمین کے گوشت کے لئے کہہ سکتے ہیں. کچھ معاملات میں، آپ کو اسٹور میں خریدنے والی زمین کا ایک پیکیج ہے جو شاید ایک ہی گائے سے نہیں آیا ہو. اس کے بارے میں سوچیں.
اگر یہ تھوڑا سا ڈراونا ہے، لیکن آپ اپنے گھر میں اپنے گوشت پیسنے کے لئے نہیں ہیں، آپ کو اپنے قصور کو آپ کے لئے کسبی کی دکان میں آپ کے لئے بھوک کا ایک ٹکڑا پیسہ مل سکتا ہے. ایک اچھا قصور آپ کے لئے یہ کرنے کے لئے خوش ہو جائے گا (لیکن پہلے ذکر کیا گوشت کی چکی کی صفائی کو صاف کرنے کے بارے میں caveat دیکھیں).
پاگل گائے کی بیماری کے بارے میں کیا ہے؟
اپنے گوشت کو پیسنے (یا کسبی کرتے ہیں) پاگل گائے کی بیماری جیسے چیزوں سے بچنے کے لئے بھی ایک اچھا طریقہ ہے جسے بیمار کیڑوں کے ساتھ شروع ہوتا ہے، جو کافی برا ہے، لیکن پھر ان کی گایوں کی بٹس جو ہونا نہیں تھا گوشت میں، ریڑھ کی ہڈی کی ٹشو کی طرح اور کیا نہیں، غلطی یا لاپرواہی یا جو کچھ بھی میں ملا.
یہاں تک کہ سوچنے کے لئے خوشگوار نہیں، اکیلے کھاتے ہیں.
یہ یاد رکھنا چاہیے کہ 165 گرام تک آپ کی زمین کا گوشت بھی کھانا پکانا ہے، پاگل گائے کی بیماری کو روکنے کے لئے کافی نہیں ہے. یہ ہے کیونکہ پاگل گائے ایک بیکٹیریا کی وجہ سے نہیں بلکہ ایک قسم کی غیر معمولی پروٹین کی وجہ سے نہیں ہے. خوش قسمتی سے، پاگل گائے ان دنوں بہت عام نہیں ہیں جو سختی کی جانچ اور USDA کے ذریعہ نافذ شدہ دیگر قواعد و ضوابط کا شکریہ.
کسی بھی صورت میں، کھانا پکانے والے زمین کے گوشت کے ساتھ اہم مسئلہ محفوظ طریقے سے گوشت کی داخلی میں پیسنا سطح بیکٹیریا کے مسئلے کے گرد گھومتا ہے. 165 ° F کے کم سے کم اندرونی درجہ حرارت پر پکایا کا گوشت بیف آپ کے برگروں سے کھانے کی زہریلا کرنے کے کیس سے بچنے میں مدد کرے گا.