فلیٹ لوہے سٹیک بیف چک پرائم کٹ میں خاص طور پر سب سے اوپر بلیڈ (یا infraspinatus) پٹھوں میں سے ایک کی طرف سے لیا ایک سٹیک ہے، جو ایک پٹھوں کے گروپ کا حصہ ہے جو کند کندھے کا نام ہے.
یہ بھی ملاحظہ کریں: بیف کٹس ڈایاگرام
اگر آپ بیف چک کے بارے میں کچھ جانتے ہیں تو، آپ کو معلوم ہے کہ یہ گائے کے سب سے زیادہ استعمال شدہ حصوں میں سے ایک ہے، اور اس میں اس میں بہت سارے کنکریٹ ٹشو موجود ہے.
تاہم، سب سے اوپر بلیڈ پٹھوں اصل میں خوبصورت ٹینڈر ہے. اس کے ساتھ صرف ایک مسئلہ یہ ہے کہ اس کے ذریعہ گنہگار کی ایک لمبی پٹی ہے، جس میں زیادہ گرمی سے زیادہ پکایا جاتا ہے جب سخت اور خوش ہو جاتا ہے.
حل یہ ہے کہ پٹھوں کی لمبائی کی لمبائی، صرف اس کے اوپر سٹرپس کی پٹی، اور پھر اسے پھینک دیں اور دوسری جانب بھی کریں. اگر آپ کو ایک مچھلی پھیلانے کا راستہ لگتا ہے تو، یہ ایک فلیٹ آئرن سٹیک سب سے اوپر بلیڈ سے پیدا ہوتا ہے.
اس میں ملوث مہارت کی ایک خاص مقدار ہے، بنیادی طور پر یہ ہے کہ تمام گرے بغیر زیادہ گوشت سے منسلک کئے بغیر ہٹا دیا جاتا ہے. لیف ٹور عموما عام طور پر زمین کی سطح میں بنایا جا رہا ہے .
یہ بھی ملاحظہ کریں: ڈیلمونیکو اسٹیک کیا ہے؟
اس طرح کے اوپر بلیڈ کی پٹھوں کو تقسیم کرنے کے دو لمبے سٹرپس ٹینڈر، ذائقہ، اچھی طرح سے مرغلی گوشت کی پیداوار ہوتی ہے جو فلیٹ آئرن اسٹاک کے نام سے انفرادی اسٹیکوں میں حصہ لے سکتی ہے.
بیف چک سے پیدا ہونے والے سب سے زیادہ اسٹاک اور رگوں کے برعکس، فلیٹ لوہے کی سٹیکوں اصل میں گرل پر کھانا پکانے کے لئے کافی ٹینڈر ہیں، اور ریبئی یا پٹی سٹیک سے سستا ہے.
نوٹ کریں کہ اوپر بلیڈ پٹھوں کا ایک ہی ایسا ہی ہوتا ہے جس سے ہم گوشت کی بلیڈ سٹیک حاصل کرتے ہیں، اس کا فرق صرف یہی ہے کہ لمبائی سے اس کی بجائے اس کی بجائے زیادہ سے زیادہ کمی محسوس ہوتی ہے. اس طرح، ہر بلیڈ اسٹیک میں اس میں سختی کا ایک ٹکڑا ہوتا ہے، اور اس سے زیادہ برائنگ کرنے سے زیادہ مناسب ہے.
فلیٹ آئرن اسٹیک کے بارے میں ایک اور دلچسپ بات یہ ہے کہ اس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت غیر مستقیم طور پر بیف چک سے دوسرے قسم کے دیگر سٹاک اور چکنوں کی موجودگی کو جنم دیتا ہے، صرف اس وجہ سے کہ جب ایک بار بلیڈ پٹھوں کو ہٹا دیا جاتا ہے تو، ایک قصک نہیں بنا سکتا. اب کہ روایتی چاکوں میں چائے کا گوشت چکھا ہے.
کیا بائیں طرف چکی ہے، لیکن یہ بہت منافع بخش نہیں ہے. کیا ختم ہونے کی وجہ یہ ہے کہ پورے گوشت کی چربی کو الگ کر دیا جاتا ہے، پٹھوں کی پٹھوں، اور اسٹیکس اور رستوں کے طور پر بیچتے ہیں. اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں، تو آپ بیف چک کی قیمتی کٹ کے بارے میں بہت زیادہ پڑھ سکتے ہیں.