سمفائر (سلیکورنیا یوروپیا) یورپ، شمالی امریکہ، اور جنوبی ایشیا بھر میں نمک مارش گھاس کا ایک قسم ہے. صدیوں کے لئے، اس کے رسیلی اسٹاکوں کو ان کے عمل انہضام کی خصوصیات اور اعلی غذائیت کی قیمت کے لئے طلب کیا گیا ہے.
واقف نہیں ہے؟ آپ سمفائر کو شیشے، سمندر کی گھاس، یا pickleweed کے طور پر جان سکتے ہیں. ترکی میں، یہ سوادج پلانٹ 'ڈینز بورکلسی' کے طور پر جانا جاتا ہے (ڈین ایئز کے ساتھ- UHL'- جے دیکھو).
ترک کھانا پکانا اور ڈائنرز ہر سال تازہ نمفیر کی آمد کے منتظر ہیں. سمفائر مئی سے اکتوبر کے بہترین ہے جب یہ بولی اور ٹینڈر ہے.
ترکی میں، سمفائر بھاپ جاتا ہے اور ایک 'میز' یا اسٹارٹر کے طور پر کھایا جاتا ہے اور اکثر مچھلی اور سمندری غذائیت کے کھانے کی ابتدائی طور پر کام کرتے ہیں.
سمفائر دنیا کے زیادہ سے زیادہ "غریب انسان کے طورپر" کے طور پر جانا جاتا ہے. ایک بار یہ بھاپ گیا ہے اور اس کی مشکل اندرونی اسٹاک سے ہٹانے کے بعد، پکا ہوا گوشت کا ذائقہ، رنگ اور ساخت دراصل asparagus کی طرح لگتا ہے.
سمفائر ایک فلاح و بہبود کا کھانا ہے. یہ کیلوری میں کم ہے، ٹریس معدنیات سے متعلق امیر ہے جو اچھی صحت کے لئے اہم ہیں اور اس میں کوئی سنفریٹڈ چربی یا کولیسٹرول نہیں ہے. بہت سے دیگر ترکی علاقائی برتن اور 'میز' کی طرح، یہ ستارہ سبزیوں اور ویگنوں کے لئے بھی اچھا ہے.
اگر آپ اپنے علاقے میں تازہ نمفیر اٹھا سکتے ہیں یا حاصل کرسکتے ہیں تو، صرف چند اجزاء کے ساتھ یہ آسان ہدایت آزمائیں اور اپنے famıly، مہمانوں یا مختلف، صحت مند اور مزیدار چیزوں کے ساتھ صرف اپنے آپ کا علاج کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 بڑے گروپ کا تازہ سمفائر (تقریبا 2.5 پاؤنڈ / 1 کلوگرام)
- ابلتے کے لئے 1 بڑے چٹان پانی
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 2 یا 3 للی لہسن، پتلی کٹی
- 1/2 نیبو کا جوس
- گرنش کے لئے نیبو کی پتیوں
اسے کیسے بنائیں
- پانی کی ایک بڑی چٹنی لے کر رولنگ ابال. تازہ سمفائر قدرتی طور پر بہت نمک ہے، لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ پانی میں کوئی نمک شامل نہ کریں.
- ایک بار جب آپ کے برتن ابلتے ہیں تو، سمفائر، اسٹاک اور سبھی شامل کریں. اسے دس سے 15 منٹ تک لے لو.
- جب گوشت روشن سبز ہو جاتا ہے اور ٹینڈر لگتا ہے، پکا ہوا سمفائر کو روکتا ہے اور اسے سرد پانی سے بچانے کے لۓ اسے سرد پانی میں پھینک دیتا ہے. تمام پانی سے گراؤنڈ کرو. آپ آہستہ آہستہ اسے سلاد اسپنر میں چند بار سپن کرسکتے ہیں.
- ایک بار جب پکا ہوا سمفائر ہینڈل کرنے میں کافی ٹھنڈا ہوتا ہے، تو آپ کو آسانی سے ہر مشکل اسٹاک سے گوشت نکالنے کے قابل ہونا چاہئے. یہ طویل، کھوکھلی ٹیوبوں میں آنا چاہئے. اس طرح کے اسٹاک کو چھوڑ دو جب آپ ساتھ جائیں گے.
- ایک بڑی کٹورا میں پککا نمفائر رکھیں. آپ کی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ نمونہ زیتون کا تیل، لہسن اور نیبو کے رس کے ساتھ ساتھ ٹھوس. نچوڑ کرنے کے لئے نیبو کی پتیوں کے ساتھ فوری طور پر جھاڑو.
زیتون کے تیل کے ساتھ تیار ترکی کا سب سے زیادہ تر سبزیوں کی طرح یہ ترکاریاں مزیدار ہے، فرج میں چند گھنٹے یا اس سے بھی دن کے لئے آپ کا سمفیر بھی اچھی طرح سے اسٹور کرے گا کیونکہ تیل اسے تازہ رکھنے میں مدد ملتی ہے.