میں نے سمفائر کا سامنا پہلی مرتبہ کبھی نہیں بھولا. میں نارکو، مشرقی انگلینڈ کے ساحل سمندر پر تھا، مچھلی وین مقامی طور پر پکڑ لیا مچھلی فروخت کر رہا تھا اور بیچنے والے نے کہا کہ اگر میں اس کے ساتھ سمفائر چاہتا ہوں. (سمفائر Norfolk میں مشہور ہے، جہاں میں نہیں رہتا). نہیں جانتا کہ کیا ہے، میں نے کوشش کی. میں نے کیا اور میں نے اس کے بعد سے نمکین، سپکسی ذائقہ سے محبت کی ہے. اب صرف ایک کاٹنا اور میں اس برمی مسکو ساحل سمندر پر فوری طور پر ہوں.
سمفائر کیا ہے؟
دو قسم کے سمفائر - مارش اور راک ہیں. مارش سمفائر زیادہ عام ہے اور اسپرگوس کے چھوٹے ٹہنوں سے ملتے جلتے ہوتے ہیں لیکن اکثر، املاک اور سمندری عملے کے اردگرد بہت سست، سینڈی فلیٹ ہوتے ہیں. اور، جیسا کہ آپ مقام سے تصور کر سکتے ہیں، یہ ایک مزیدار نمک چکانا ہے.
راک نمفائر بہت زیادہ مشکل اور مشکل ہے، خطرے کی ایک بڑی تعداد کی ضرورت ہوتی ہے کے طور پر یہ عام طور پر راستے سے باہر، مقامات میں سے ہے. شیکسپیر کے کنگ لی میں راک سمفائر بھی ذکر کیا گیا تھا - "نصف راستے نیچے لٹکا ہے جو سمفیر جمع کرتا ہے؛ خوفناک تجارت!"
سب سے زیادہ سمفیر مارش قسم کی ہے.
میں نے سمفیر کھایا کیسے؟
اس دن سے جب میں نے سب سے پہلے سمفائر کا ذائقہ چکھا ہے، یہ فیشن بن گیا ہے، میں نے ایک بار کھایا جنگلی سامان اب بہت سے برطانوی ساحلوں کے ارد گرد کھا لیا جہاں ایک بار یہ نظر انداز کر دیا جائے گا. نورفورک ابھی تک سب سے بہتر سمجھا جاتا ہے.
کسی شک کے بغیر تازگی لطف اندوز کرنے کے قابل ہے، اور پانی سے ایک بار دور یہ تیزی سے کم ہو جائے گا.
بہت سارے سپر مارکیٹیں اب سال کے سال سمفائر فروخت کرے گی. یہ تازہ موسمی نروک سمفائر جیسے ہی نہیں ہے جو صرف جولائی اور اگست میں دستیاب ہے.
اس سے لطف اندوز ہونے کے باوجود یہ صرف پلاک اور کھایا جانا ہے، نمفیر بہت سے کھانے کی چیزیں، کورس کے، مچھلی کے ساتھ اتنی اچھی طرح سے کام کرتا ہے، لیکن یہ بھیڑ کے ایک ڈش کے لئے ایک اچھا پارٹنر ہے، چربی کے ذریعے صاف طور پر کاٹنے.
ساخت اور غذائیت شامل کرنے کے لئے اپنے ترکاریاں نمفائر شامل کریں. نورفورک میں، سمفائر روایتی طور پر سرکہ اور کالی مرچ کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. میں زیتون کا تیل کے ساتھ سمفائر کے لئے اس ترک ہدایت سے محبت کرتا ہوں .
سمفائر کک کیسے
معمولی جھگڑا سمفائر کے طور پر asparagus نہیں ہے جاں بحق نہیں کر سکتے ہیں. ظہور متوازن نہیں ہے لیکن وہ بالکل سائز میں مختلف ہوتے ہیں؛ سمفائر چھوٹا ہے. اگرچہ خام، سمفائر جیسے کھایا جا سکتا ہے، اسپرگوس کی طرح، مزیدار ہلکا پھلکا بھوک لگی ہے اور مکھن کے ساتھ خدمت کرتا ہے اور مچھلی اور سمندری غذا کو اوپر سے ذکر کیا جاتا ہے. نمفیر کھانا پکانا کرتے وقت اس بات پر غور کرنے کی اہم بات یہ ہے کہ کسی بھی جھاڑو اور اضافی نمک کو ختم کرنے کے لئے اسے اچھی طرح سے کھینچیں.
سمفائر کا مطلب کیا ہے؟
نام سمفائر "سینٹ پیئر" کا بدعنوان ہے - سینٹر پیٹر - ماہی گیروں کے سرپرست سنت.
سمفائر کے لئے دیگر نام
سمفائر بھی شیشورٹ، سمندر کے پھل اور بچے asparagus کے طور پر بھی جانا جاتا ہے.