ان لوگوں کے لئے جو اس خیال کے ساتھ بڑھا رہے ہیں کہ دالوں سوپ اور سلاد میں ہیں اور زیادہ نہیں ہیں، یا عام طور پر جن میں مکھی کا کھانا عام طور پر زیادہ اپیل نہیں ہوتا ہے، یہ مراکش کا ڈش ایک وحی کا تھوڑا سا ہوگا. کون اس دالوں کو جانتا تھا، سب خود پر، بہت اچھا ہو سکتا ہے ؟!
ان چھوٹے انگوروں کے لئے روایتی مراکش کا علاج انہیں ٹھوس تک پہنچانا ہے جب تک ٹینڈر، پیاز، پیاز اور مراکش مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے دل کی مقدار میں ذائقہ کی چٹنی میں ٹینڈر نہ ہو. ہم تھوڑا سا سیزن کرتے ہیں جیسا کہ ہم دالوں کو اضافی طور پر جیہائش اور چکن پسند کرتے ہیں، لیکن پالتو جانوروں کے لئے جو بھی چھوٹا سا ترجیح کی طرف اشارہ نہیں کرتے ہیں، ذیل میں موسم گرما میں کافی ہوگا.
مراکش کا سٹوڈ دال ایک طرف ڈش یا گھاٹی کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے. بہت سے خاندان انہیں ہفتے میں یا باقاعدہ طور پر انہیں فرڈ مچھلی کے ساتھ پیش کرتے ہیں. یہ ہدایت سبزیوں والا ورژن ہے، لیکن گوشت کو یقینی طور پر شامل کیا جا سکتا ہے.
آپ یہ محسوس کر سکتے ہیں کہ امریکی سپر مارکیٹوں میں خریدا جو دال مراکش مراکش یا مشرق وسطی کے دالوں سے تیزی سے کھانا پکاتے ہیں، لہذا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے وقت کو ایڈجسٹ کریں. جو بھی آپ کے دالے استعمال کرتے ہیں، کسی بھی ملبے یا چھوٹے پتھروں کو دور کرنے کے لۓ ان کو منتخب کرنے کا یقین رکھو. کھانا پکانے سے پہلے انہیں اچھی طرح سے دھونا. جلدی ضروری نہیں ہے.
نیچے پکا ہوا وقت دباؤ کوکر کے لئے ہے ، جو مراکش کے باورچی خانے میں معیاری باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کا شمار ہوتا ہے. اگر ایک برتن میں روایتی طور پر دالوں کو کاٹنا ہو تو، ڈبل وقت کی اجازت دے اور مائع پر آنکھیں رکھو.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ بھوری یا سبز دالے
- 2 یا 3 بڑے، پکا ہوا ٹماٹر،
- grated
- 1 درمیانے پیاز، کٹی
- لہسن کے 3 سے 5 لونگ، پتلی کٹی یا دباؤ
- 4 چمچ تازہ ہوگئے
- اجملی اور سیلاب
- 2 1/2 چائے کا چمچ جھنڈا
- 2 1/2 چائے کا چمچ پیپر
- 1 1/2 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- اختیاری: کینی مرچ، ذائقہ
- 2 چمچ نمک، یا ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- تمام اجزاء کو دباؤ ککر یا بھاری نیچے کے برتن میں ملائیں. پانی کے 2 لیٹر (تقریبا 2 کلوگرام) شامل کریں، اور ابھرتے ہیں.
- ذیل میں سے ایک طریقوں پر عمل کریں.
- پریشر ککر کا طریقہ 35 سے 40 منٹ تک درمیانے گرمی پر دباؤ ڈالیں، اور جب تک دالوں کو ٹینڈر نہ ملے. اگر دالیں اب بھی چٹنی میں ڈوبے جاتے ہیں تو، آپ کو شراب کی کمی کم کرنا ضروری ہے تاکہ چٹنی کافی ہوجائے، لیکن پانی نہیں. اگر آپ چاہے تو سناؤ اور خدمت کریں.
- پوٹ کا طریقہ ڈھالیں، درمیانی گرمی سے زیادہ 1/2 1/2 گھنٹے کے دالوں کو ضائع کریں، یا جب تک دالوں کو ٹینڈر نہ ہو اور چٹنی پانی میں نہ ہو. (اگر کھانا پکانے کے دوران مائعات بہت زیادہ ہوتی ہیں تو، دالوں سے جلدی سے روکنے کے لئے تھوڑا سا پانی شامل کریں.) موسمی طور پر اگر مطلوبہ ہو، اور خدمت کریں.
- آپ انفرادی کٹوریوں یا پلیٹوں پر دالوں کی خدمت کرسکتے ہیں، لیکن جب مہالوں کو ایک اہم کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے تو، مراکش کی روایت انہیں سامراجی پلیٹ پر خدمت کرتی ہے، ہر ڈنر کے ساتھ ڈش کے اس حصے سے کھا جاتا ہے.
تجاویز
- مراکش خوبز جیسے زراعت کی روٹی روایتی طور پر دالوں اور چٹنیوں کو پھینکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اگر آپ چاہیں تو آگے بڑھیں اور چمچ سے کھا لیں.
- زیتون کے تیل میں سے کچھ سبزیوں کے تیل کی جگہ لے جا سکتے ہیں. یہ کچھ مراکش کھانا پکانا ہے جو فریب کی بات ہے یا اس کے زیتون کا تیل اضافی کنواری ہے اور ذائقہ کے لحاظ سے تھوڑا سا چھوٹا سا راستہ چلا جاتا ہے.
- ہم کبھی کبھی کھانا پکانے کے اختتام پر دالوں میں اضافی کنواری زیتون کے تیل کا تھوڑا سا جھگڑا شامل کرتے ہیں؛ کوشش کریں، یہ اچھا ہے!
- دالوں میں چند چٹانوں کو جذب کیا جائے گا جو طویل عرصے سے بیٹھیں گے. اگر آگے بڑھانے کے بعد، دوبارہ یا پھر تھوڑا سا پانی (زیادہ نہیں) شامل کرنے کی اجازت دیں.
- لیف کے نیچے سے چپکے سے دالوں کو روکنے کے لئے وقت سے وقت لگانے کے لۓ لیفورور دالوں کو دوبارہ حاصل کرنے کے لئے، بھاری بھری ہوئی برتن یا سکلیٹ میں آہستہ گرمی لگائیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 288 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 791 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 53 جی |
| غذایی فائبر | 9 جی |
| پروٹین | 18 جی |