آئس کریم کیا ہے؟

آئس کریم دودھ، کریم، چینی، اور بعض اوقات دوسرے اجزاء کا ایک مرکب ہے، جس میں خصوصی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے نرم، کریمی خوشی میں منجمد کیا گیا ہے. آئس کریم سینکڑوں برسوں کے لئے ایک مقبول علاج رہا ہے لیکن ریفریجریشن کے وسیع پیمانے پر استعمال کے بعد ہی عام طور پر عام بن جاتا ہے. آئس کریم کی دھماکہ خیز مقبولیت نے منجمد کنڈر، منجمد دہی سمیت کئی آئس کریم مختلف حالتوں میں اضافہ کیا ہے، اور ناریل دودھ جیسے اجزاء کے ساتھ بنا غیر ڈیڈی ورژن بھی شامل ہیں.

آئس کریم ساخت

ریاستہائے متحدہ میں، آئس کریم میں 10-16 فی صد دودھ کی چربی شامل ہوتی ہے. اعلی دودھ کا چربی آئس کریم عام طور پر ایک ہموار ساخت ہے کیونکہ ان میں پانی کی کم مقدار اور اس وجہ سے کم آئس کرسٹل شامل ہیں. آئس کریم جس میں کم سے کم 10٪ دودھ کا چربی شامل ہے، "آئس دودھ" یا زیادہ مقبول طور پر "کم چربی" آئس کریم کہا جاتا ہے.

دودھ یا کریم کے علاوہ، آئس کریم اکثر گلوبل جیسے مستحکم، پر مشتمل ہوتا ہے، مرکب کو ایک مسلسل ساختہ بنانے میں مدد کرنے کے لئے. شوگر یا شوگر متبادل عام طور پر میٹھا ذائقہ فراہم کرنے میں شامل ہوتے ہیں جو زیادہ تر لوگوں کی توقع رکھتے ہیں. کوئی چینی نہیں آئس کریم کے اضافی قسمیں مقبول بن چکی ہیں اور ان کے ٹھیک ٹھیک مٹھائی کے لئے پھل اور قدرتی دودھ کے شجروں کے علاوہ انحصار کرتے ہیں.

آئس کریم میں ذائقہ اور additives کے مختلف قسم کے صارفین کے ساتھ مضبوطی سے مقبولیت رکھتی ہے. غیر ملکی روایتی پھلوں سے اناج اور اناج جیسے کافی یا تلسی جیسے اناج ، ہزاروں سالوں میں آئس کریم ذائقہ، سالی اور میٹھی دونوں پیدا ہوئے ہیں.

کس طرح آئس کریم بنا دیا ہے

اگر آپ فریزر میں ایک کنٹینر کا دودھ یا کریم رکھتے ہیں تو، آپ منجمد مائع کے سخت بلاک کے ساتھ ختم ہوجائیں گے، نہ ہی نرم، کریمی آئس کریم جو ہم استعمال کرتے ہیں. آئس کریم جو چھوٹے برف کی کرسٹل تخلیق کرنے کے لئے خصوصی تراکیب ملازمت کی جاتی ہیں اور ایئر شامل ہیں، جو نرم ساخت پیدا کرتی ہیں.

مسلسل آئس کریم کو ہٹانے، چاہے دستی یا میکانی طور پر، یہ یقینی بنائے کہ بڑے، سخت برف کی کرسٹل مرکب کے اندر اندر نہیں بناتے ہیں. چرننگی عمل بھی ہوا متعارف کرانے اور جھاگ کی طرح ساخت بنانے میں مدد کرتا ہے، مرکب کو مزید نرم کرنے کے لئے.

نمک، جو برف کی پگھلنے کے نقطہ نظر کو کم کرتا ہے، اکثر آئس کریم بنانے کے عمل میں استعمال ہوتا ہے. جب برف کی پگھلنے والی نقطہ نظر کم ہوتی ہے تو یہ تیز آئس کریم کا مرکب سے گرمی نکالتا ہے، جس سے یہ تیز رفتار سے منجمد ہوجاتا ہے. مرکب کو منجمد کرنے میں جلدی سے چھوٹے آئس کرسٹل اور ایک مختصر حتمی مصنوعات تیار ہوتی ہے. برف کے ساتھ مخلوط نمک آئس کریم کے ساتھ رابطے میں کبھی نہیں آتا ہے اور اس وجہ سے سوڈیم مواد پر اثر انداز نہیں ہوتا. نمک بھرا برف ایک اندرونی آئس کریم چیمبر کے ارد گرد پیک کیا جاتا ہے جو آئس کریم اور نمک باہر رکھتا ہے.

مائع نائٹروجن اور خشک برف بھی آئس کریم بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ وہ فوری طور پر منجمد کارروائی بھی کرتے ہیں. مقبول مال کا علاج، ڈپپن ڈٹس، آئس کریم کی چھوٹی گیندوں ہیں جو آئس کریم کے چھوٹے بوندوں کو منجمد کرنے کے لئے مائع نائٹروجن کا استعمال کرتے ہیں.

آئس کریم کیسے ذخیرہ کریں

گھر سے اسٹور سے گھریلو سامان کی نقل و حمل کے دوران آئس کریم کو ہر ممکن حد تک سردی کے طور پر رکھا جانا چاہئے. پگھلنے اور ریفریجریشن کا عمل بڑی برف کی کرسٹل تشکیل دے سکتا ہے اور اس کی ہموار بناوٹ کو کم کر سکتا ہے، یہ نہ صرف مشکل سے نکل سکتا ہے بلکہ زبان پر بہت زیادہ خوشگوار ہے.

آئس کریم آپ کے فریزر کے مرکزی ٹوکری میں، دروازے کے بجائے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے اس کے منجمد پوائنٹ سے نیچے رہتا ہے بنانے کے لئے. فریزر کے دروازے میں اشیاء بار بار گرم ہوا سے سامنے آتے ہیں جب دروازہ کھولا جاتا ہے، جس کا سبب پھیلایا جاتا ہے اور چراغ اور ریفریجریشن کا سبب بن سکتا ہے اور آئس کریم کے ساخت کی کیفیت کو کم کر دیتا ہے.

آئس کرسٹل اور روبو ذائقوں کو کھولنے کے بعد آپ کے آئس کریم میں جذب کرنے سے روکنے کے لئے، آسانی سے آئس کریم کی سطح پر پلاسٹک لپیٹ کا ایک ٹکڑا دبائیں اور پھر ڑککن کی جگہ لے لے. یہ فریزر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے جبکہ یہ ہوا اور نمی سے رکاوٹ فراہم کرے گا. بہترین ذائقہ اور ساخت کے لئے خریداری کے ایک مہینے کے اندر آئس کریم کا استعمال کریں.