آٹومپوس (اطالوی میں پولپ یا پولپو ) خوشگوار ہے جب اسے مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے - ٹینڈر اور بطور نرمی - اور یہ موسم گرما میں سمندری غذا کے سلادوں میں (جیسے اس آکٹپس اور آلو ترکاریاں [اندرالیٹ ڈ پولپو ای پییٹ ] میں بہت اچھا ہے. کھانا پکانے کے لئے شیطان بننا، ٹینڈر سے لے کر ربڑ اور پیچھے واپس جانے کے طور پر برتن میں بیٹھا ہے.
اطالوی باورچی خانے کے حکمت کا کہنا ہے کہ آکپوپ کو ایک شراب کارک کے ساتھ یہ ٹینڈر رکھنے کے لئے مائع میں کھودنے کے لئے ابلاغ ڈالنا ہے، لیکن یہ ظاہری طور پر ایک پرانے موج کی کہانی سے زیادہ کچھ نہیں ہے، سائنس اور ایک سے زیادہ آزمائشیوں سے معاون نہیں. دوسرے ملکوں نے اپنے گھریلو مشورے پیش کرتے ہیں: یونانیوں نے روایتی طور پر بعض پتھروں کے خلاف چند اچھے ہاکوں کو روایتی طور پر آکٹپس دیا تھا، جبکہ اسپانیڈز کو تانبے کے برتن کا استعمال کرنے پر زور دیا گیا تھا.
کھانے کے سائنس گرو ہارولڈ میک گی کے مطابق، ٹینڈر اور ذائقہ آکٹپس کی کلید اس کی بجائے ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ تک اس کے ساتھ چمکتا ہے اور پھر اسے چند گھنٹوں کے لئے 200 ڈگری فرنس ہیٹ میں ایک تندور میں ڈھک لیا جاتا ہے. یہ سمجھتا ہے کہ، کھانا پکانے کے پانی سے گزرتا ہے، آکٹپس اس کے ذائقہ کو زیادہ برقرار رکھتا ہے، لیکن اگر آپ کے پاس 4-5 گھنٹے نہیں ہیں تو اس طریقے سے بچنے کے لئے، پھر آپ صرف کھانا پکانے کا وقت کم از کم کم کرسکتے ہیں. 5 منٹ سے زیادہ - تھوڑا سا چربی لیکن اب بھی ٹینڈر ساخت کے لۓ، یا اس کے بجائے زیادہ سے زیادہ ادویات کے لئے لمبی، سست کھانا پکانا (کم گرمی پر نرم بہاؤ) کا استعمال کریں. ایک مائع میں بہادر بہاؤ کہیں بھی تقریبا 1-2 گھنٹوں سے لے جائے گا، اس پر منحصر ہے کہ کتنے پاؤنڈ آکٹپس آپ کھانا پک رہے ہیں.
ادویات کا ایک اور راز یہ ہے کہ پہلے سے منجمد آکٹپس تازہ سے زیادہ تیزی سے ٹینڈر بڑھ جاتا ہے. یہ متضاد لگتا ہے کیونکہ کئی قسم کے گوشت اور سمندری غذا منجمد منجمد ساخت اور ذائقہ دونوں پر منفی اثر پڑ سکتا ہے، لیکن آکٹپس (اور اسکواڈ) کے ساتھ، یہ معاملہ نہیں ہے. لیکن آپ یا تو تازہ یا منجمد استعمال کرسکتے ہیں (جو عام طور پر کسی بھی صورت میں تلاش کرنا آسان ہے). تازہ آکٹپس خریدنے پر، اگر یہ کرتا ہے تو اس میں کوئی مچھلی کی بو نہیں ہونا چاہئے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ پہلے سے ہی برا جانا شروع ہوتا ہے.
کسی بھی صورت میں، گھر میں آکٹپس کھانا پکانے کی طرف سے خوفزدہ نہیں ہوسکتا ہے - یہ آپ کے بارے میں بہت زیادہ آسان ہے، اور کسی خاص چالوں یا سامان کی ضرورت نہیں ہے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2-3 پونڈ آکٹپس
اسے کیسے بنائیں
- اگر آپ کا آکٹپس پہلے سے صاف نہیں ہوتا ہے تو (پہلے منجمد آکٹپس پہلے صاف کیا جاتا ہے، اور اگر تازہ ہو تو، آپ مچھلی بونیر سے آپ کے لئے یہ صاف کرنے کے لئے کہہ سکتے ہیں): اپنے آکٹپس کو صاف کرکے صاف کریں ایک پیرنگ چھری کے ساتھ چوٹی کے ارد گرد سرکلر کٹ اور اس کو دور (انگور اس کے ساتھ آئے گا).
- اپنے آکٹپس کو ایک بڑے برتن میں کافی پانی کے ساتھ احاطہ کرنے کے لئے مقرر کریں اور پانی کو ایک ابھرتے ہوئے لے لو. 5 منٹ سے بھی کم وقت کے لئے، 130-135 ºF / 55-57 ºC (نم کے لئے تھوڑا سا chewy ساخت) کے لئے یا بہت آہستہ - ایک معمولی سمر (190 سے 200 ڈگری فرنٹھیٹ) کے نیچے. وقت آپ کے آکٹپس کے وزن اور آپ کتنے کھانا پکانے کے وزن پر منحصر ہوتا ہے. 2-3 پونڈ آکٹپس (4 سرورز) کے لئے، یہ عام طور پر 1-2 گھنٹوں کے درمیان ہوگا، لیکن عطیہ کے لئے حقیقی امتحان ہے: جب ایک چاقو داخل ہو چکا ہے جہاں سر آسانی سے آسانی سے سلائڈ کرتا ہے تو یہ ہوتا ہے.
- ایک بار جب آپ آکٹپس ٹینڈر ہے، تو آپ اسے ترکاریاں (مختصر کک طریقہ خود کو اس سے قرضہ دیتے ہیں) میں خدمت کرسکتے ہیں یا پادری یا ریجٹٹو میں ملا کر سکتے ہیں. آپ اسے (میری پسند کا طریقہ) جلدی سے بلند شعلہ سے بھرا سکتے ہیں، بیرونی باہر کچلنے کے لئے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 558 |
| کل فیٹ | 7 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 327 مگرا |
| سوڈیم | 1،565 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 15 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 101 جی |