اگست مہینے ہے جب اطالویوں نے چھٹیوں میں چھٹیوں کا دورہ کیا، سب سے زیادہ سمندر کے کنارے کی طرف بڑھ رہا تھا. بہت سارے اطالوی شہروں میں ماضی کے شہروں بن جاتے ہیں، جو صرف چھپی ہوئی علامات کی طرف سے چیوسو فی فیری ("چھٹیوں کے لئے بند" پڑھتے ہیں) اور زیادہ تر سیاحوں سے پڑھتے ہیں.
ان موسم گرما کے مہینے کے دوران پریشان ساحل سمندر کے کھانے کے کھانے کے کھانے کے کھانے میں، سمندری غذا پر مبنی دوپہر کے کھانے کے لئے مختلف سمندری غذا کے سلاد مقبول ہوتے ہیں. بہت ساری مختلف حالتیں ہیں، بالکل، لیکن سب سے زیادہ عام اور میرے پسندیدہ میں سے ایک - آکٹپس ، آلو، اجمی اور اجماع کے ساتھ ایک سادہ، روایتی ورژن ہے. خالص، روایتی ورژن صرف زیتون کا تیل، نیبو کا رس، اجماع، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ ہے، لیکن آپ لہسن، تازہ ٹکسال، اور / یا لال مرچ کی مرچیں بھی شامل کرسکتے ہیں اور اگر آپ ایک چھوٹا سا ورژن بھی چاہتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ آکٹپس، صاف (تازہ یا منجمد، منجمد اصل میں ترجیح ہے کیونکہ پکایا جب یہ زیادہ ٹینڈر ہو گا)
- 1 پونڈ یوکون گولڈ آلو، صاف
- 4 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 بڑے نیبو کا تازہ نچوڑا رس (تقریبا 2 چمچ)
- ٹھیک سمندر نمک، ذائقہ
- تازہ زمین کا کالی مرچ، ذائقہ
- 4 چمچوں کی پتلی پتلی پتی اجمی کٹائی، علاوہ گارنش کے لئے پوری پتیوں
- 1 الکحل رب، پتلی کٹائی
- گرنش کے لئے نیبو کی پتیوں
- اختیاری: 1 لہسن کی موٹی، کھنگالیں
- اختیاری: 1 چمچ پتلی کٹ تازہ ٹکسال پتیوں
- اختیاری: 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ مرچ
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑے برتن میں آکٹپس کو رکھیں اور سرد پانی کے ساتھ احاطہ کریں. ٹھیک سمندری نمک کے 2 چمچ شامل کریں اور درمیانے گرمی سے زیادہ گرم لگائیں. نرمی گرمی صرف 3-5 منٹ پر سختی سے بگاڑ دو آکٹپس نمی ہو جائے گا اور تھوڑا سا چربی ہو جائے گا (آکٹپس جلد ہی پکایا جاسکتا ہے، جیسا کہ یہاں پیش کیا جاتا ہے، تھوڑا سا چربی لیکن ابھی ٹینڈر استحکام کے لئے یا بہت کم شعلہ سے زیادہ گھنٹہ سے زیادہ گھنٹی برادری کے لئے برادری ہے. یہ، میری ساخت میں، ایک ساختہ ساختہ کے ساتھ فوری طریقہ کار بہتر ہے. گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے الگ الگ رکھیں.
- دریں اثنا، ایک بڑے چٹان میں آلو ڈالیں، سرد پانی کے ساتھ احاطہ کریں، ایک چائے کا چمچ شامل کریں، جس میں مناسب سمندری نمک شامل ہو اور اونچی اونچی اونچائی پر ایک ابل ڈالیں. تقریبا 30 منٹ ٹینڈر تک پھینک دیں. ڈرین اور تھوڑا ٹھنڈا دو آلو کو کھالیں اور انہیں 1/4 انچ موٹی سلائسوں میں کاٹ دیں.
- ایک درمیانے کٹورا میں، زیتون کی تیل، نیبو کے رس، نمک اور مرچ ذائقہ کے ساتھ اب بھی گرم آلو سلائسیں پھینک دیں. اجملی اور اجمیری شامل کریں اور جمع کرنے کے لئے ہلچل کریں.
- آکٹپس کو 1 انچ کے ٹکڑوں میں کٹائیں اور آلو مرکب میں شامل کریں. جمع کرنے کے لئے ہلچل. استعمال کرتے ہوئے، اختیاری لہسن، ٹکسال، اور مرچ مرچ فلیکس شامل کریں اور جمع کریں.
- کمرہ کے درجہ حرارت پر کام کریں، جو ہر ایک نیبو پائے اور کچل کی روٹی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. آپ خدمت کرنے سے پہلے چند گھنٹوں تک ریفریجریٹر میں ترکاریاں کھا سکتے ہیں، لیکن ذائقہ مکمل طور پر چمکنے کی اجازت دینے سے پہلے کمرے میں درجہ حرارت واپس آتے ہیں.
یہ اچھی طرح سے کسی بھی اچھی طرح سے ٹھنڈا، خشک سفید شراب کے ساتھ ساتھ چل جائے گا.