بینگن کے ساتھ کلاسیکی یونانی موسسکا - مرحلہ سے مرحلہ

01 کے 06

Moussaka اجزاء تیار کریں

یونانی میں: μουσακά، واضح MO-SAH-KAH

• ٹیکسٹ صرف ہدایت

موسسکا سبزیوں اور زمین کے گوشت کی تہوں میں پیدا ہونے والی کسی بھی ڈش ہوسکتی ہے، اور اسی طرح کے اسی نام کے ساتھ برتن دنیا کے کئی علاقوں میں تیار ہیں. دیگر یونانی ورژن artichokes، آلو، اور zucchini، یا ایک مجموعہ کے لئے فون کرتے ہیں، لیکن یہ دنیا بھر میں مشہور کلاسک ہے.

کیونکہ موسسکا تھوڑا سا وقت اور جگہ لے لیتا ہے، فریزر محفوظ برتن (ایک وقت کے استعمال کے ایلومینیم پین اچھی طرح سے کام کرتے ہیں) کا استعمال کرتے ہوئے، ہدایت میں اضافہ کرنے کی کوشش کریں اور بعد میں استعمال کے لۓ کسی کو منجمد کریں. (کس طرح منجمد)

تیاری کا وقت: 2 گھنٹے 30 منٹ
باورچی خانے سے متعلق وقت: 45 منٹ سے 1 گھنٹہ
اہلیت: تقریبا 8 سرورز

برتن، پین، برتن

• بڑے، بھاری bottomed frying پین یا کور کے ساتھ skillet
• 1 درمیانے درجے کی چٹنی (بیکرمیل کے لئے)
• 1 بڑی چٹنی (بیچیلیل کے لئے)
• 2 لکڑی کا چمچ
• 1 درمیانے ویسک (بیچیلیل کے لئے)
• 1 بیکنگ / برننگ پین تقریبا 10 x 16 x 3 انچ

اجزاء

• 5-6 بڑے انڈے
• سمندر کا نمک
• زیتون کا تیل
• 4 درمیانے پیاز، کٹی
• زمین بیف یا چربی کے 2 1/2 پاؤنڈ
• جوس (یا ڈبے بند ٹماٹر) کے ساتھ 3 کپ کا کٹی پکا ہوا ٹماٹر
• لہسن کے 3 لونگ، کھنگالیں
• 6-8 پورے لونگ
• 1/2 گندم زمین کا دار چینی یا ایک چھوٹا سا چسپاں (تقریبا 1 انچ طویل توڑ)
• زمین کے 1/8 چائے کا چمچ
• 2 بیل پتیوں
• 1 پیتل گرے کفالوٹری پنیر (یا پیکورنو)
• 1 کپ کی روٹی
• 1/2 خشک سرخ شراب کا کپ
• ٹماٹرپاس کے 3 چمچوں
• تازہ زمین مرچ
• پنیر کے ساتھ بیچمل یا بنیادی کپ کے 6 کپ

02 کے 06

انڈے تیار کریں

نیچے سے موسسکا کی تعمیر کریں:

ایڈجسٹنٹ کو تیار کریں

انڈے پلانا دھوائیں اور اس سے دور ٹرمیں. لمبائی کی لمبائی 1/2 انچ وسیع سٹرپس کٹائیں، ایک انچ کے بارے میں، انڈے کے آس پاس کے درمیان، پھر بالپنی لمبائی 1/2 انچ سلائسس میں کاٹ دیں.

سلاخوں کو ایک بڑی کٹورا یا ٹرے میں رکھو، نمک سے نمک کے ساتھ چھڑکیں اور اسے 30 منٹ تک بیٹھائیں. اچھی، نالی اور پٹ خشک کرو.

زیتون کے تیل کے ساتھ دونوں طرفوں پر ہلکے ہوئے سلائسیں برش اور نرمی سے بھری ہوئی اور نرم تک جب تک کسی غیر کوکی کوکی شیٹ پر چلاتے ہیں. ٹھنڈا کرنے کے لئے ہٹا دیں اور الگ کر دیں.

نوٹ: اگر آپ نے اس سے قبل پہلے کبھی نہیں مقرر کیا ہے تو، دو وجوہات اکثر بیجوں کو نمٹنے کے لئے دیئے جاتے ہیں: (1) کسی بھی سستے کو ہٹا دیں اور (2) قدرتی ذائقہ کو جذب کرنے کے لئے.

03 کے 06

گوشت کی چٹائی تیار کریں

گوشت گوشت محفوظ کریں

کم گرمی کے اوپر بھری ہوئی پین یا کھلی پھیریاں.

جب پین گرم ہے، 2 چمچ کا تیل شامل کریں اور درمیانے درجے تک گرمی میں اضافہ کریں. ایک لکڑی کے چمچ کے ساتھ پیاز کو سایہ کریں جب تک کہ وہ نصف ہو جائیں، گوشت کو شامل کریں اور ہلکے ہوئے بھوری رنگ تک سوٹ جاری رکھیں. ٹماٹر شامل کریں، 1/2 روٹی کی بوتل، نمک، مرچ، لہسن، دار چینی، بیل پتیوں، آسپاس، شراب، اور ٹماٹر کا پیسٹ اور اچھی طرح سے مکس کریں. گرمی، کور، اور ابھر کر کم کرو جب تک کہ تمام مائع جذب کردیۓ، تقریبا ایک گھنٹہ تقریبا 45 منٹ. اگر پین میں مائع بھی موجود ہے تو، جب تک چپکنے سے بچنے کے لۓ مرکب خشک ہوسکتا ہے، جب تک اس طرح سے خشک ہوسکتا ہے تو اس وقت تک پھیلایا جا سکے. جب خشک ہوجائے تو، خلیوں کی پتیوں اور انگلیوں کی چھڑی (اگر استعمال کیا جاتا ہے) کو ہٹا دیں اور استعمال کرنے کے لۓ تیار ہونے تک چٹنی کو الگ کر دیں.

04 کے 06

Bechamel چٹنی بنائیں

BECHAMEL SAUSCE بنائیں

جبکہ چٹنی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، بیچمیل پنیر کے ساتھ یا بنیادی کپ کے 6 کپ، احاطہ کرتا ہے اور الگ الگ بنا دیتا ہے.

تندور 350 ° F (180 ° C) سے پہلے.

05 سے 06

Bechamel ساس اور پنیر Topping شامل کریں

MOUSSAKA تعمیر کریں

ہلکا پھلکا تیل بیکنگ پین اور باقی روک کا احاطہ کرتا ہے. روٹی کی الماریوں پر بینگن سلائسیں کی ایک پرت رکھیں (یہ اوورلوپ کرنا ٹھیک ہے) اور گوشت مرکب پھیلاؤ اوپر کی سطح پر. باقی بینگن سلائسس کے ساتھ احاطہ کریں، اور احتیاط سے اوپر کے اوپر بیککلیل چٹنی ڈالیں.

30 منٹ کے لئے 350 ° F (180 ° C) پکانا، پھر سب سے اوپر پنیر چھڑکیں، اور سونے سے بھوری تک 15 سے 30 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں.

06 کے 06

موسسکا، خدمت کرنے کے لئے تیار

میوساکا تندور سے ہٹا دیں اور 20-30 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. موسسکا روایتی طور پر گرم کھایا جاتا ہے، گرم نہیں، اور کمرے کے درجہ حرارت میں بھی کھایا جا سکتا ہے. بہت سے یونانی برتن کی طرح، یہ اگلے دن بھی بہتر ہے.

نوٹ:

• موسسکا بیچیلیل تک تیار کیا اور رات بھر ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا. اگلے دن، بیچمیل بناؤ، سب سے اوپر ڈال، اور ہدایت کے طور پر پکانا.
• یہ مکمل طور پر پکایا اور ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے، پھر منجمد. Defrost اور ٹھنڈے 350 ° (175-180 ° C) تندور میں.

تجاویز کی تجاویز:

مول سسکا روایتی طور پر بہت بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں خدمت کی جاتی ہے اور یہ ایک بھاری ڈش ہے. سبز ترکاریاں، کچلنے والی روٹی اور خشک سرخ شراب کے ساتھ خدمت کریں. اگر کوئی شخص میٹھی کے لئے کمرہ رکھتا ہے، پھل کے ساتھ ایک پھل کا شربت یا پنیر ایک میٹھا نوٹ ختم کرنے کا ایک ہلکا راستہ ہے.