یونانی moussaka ایک مصدقہ گوشت بھرنے اور پھر ایک کریمی انڈے سے بنایا ہوا بیچمل چٹنی (سفید چٹنی) کے ساتھ ٹھنڈے گوشت کے ساتھ بینگن اور آلو layering کی طرف سے بنایا ایک کیسلر ہے جو سونا پورٹیبل پکا ہوا ہے. شاید یہ تمام یونانی برتنوں کی سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر تسلیم کیا گیا ہے اور افسانوی یونانی شیف نیکولاس تسلطوں کی طرف سے مشہور کیا گیا تھا.
یہ moussaka یونانی بینگن ہدایت موسسی تیار کرنے کے روایتی طریقہ ہے؛ تاہم، آپ کو زچکی یا دیگر سبزیوں میں بھی پرت سکتے ہیں جو آپ ترجیح دیتے ہیں. یہ دلکش اور بھرتی ہے لہذا آپ کو اس کے ساتھ بہت سی طرفوں کی ضرورت نہیں ہوگی. جبکہ موسسکا تیار کرنے کے لئے وقت لگ رہا ہے، یہ کوشش کے قابل ہے.
موسساک بننے پر ایک اہم قدم یہ ہے کہ اضافی نمی کو نکالنے کے لۓ اس میں روٹی ڈالنے سے پہلے انڈے سے نمکین کو نمک لیں اور اس میں کچھ کچھ مریضوں کی خرابی کو دور کرنے میں مدد ملے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سبزیوں کے لئے:
- 3 سے 4 انڈے، تقریبا 4 پاؤنڈ
- نمک
- 1 پونڈ آلو
- بیکنگ کی چادروں کو خوش کرنے کے لئے زیتون کا تیل
- 8 بڑے انڈے کے سفید (ہلکے سے پیٹا)، یولک بیککل کے لئے استعمال کیا جائے گا
- 2 کپ سادہ روٹی
- گوشت بھرنے:
- 1 1/2 پاؤنڈ زمین بیف یا چراغ
- 2 بڑے پیاز (پتلی diced)
- 2 للی لہسن (کھنگالیں)
- 1/2 کپ خشک سرخ شراب
- 1 چائے کا چمچ زمین کے دارالحکومت
- 1/4 چائے کا چمچ کی زمین allspice
- 1/4 کپ کٹا
- تازہ اجمی
- 2 چمچوں ٹماٹر پیسٹ
- 1 کپ کچا ٹماٹر
- 1 چائے کا چمچ
- نمک اور تازہ زمین مرچ ذائقہ
- بیچیلیل چاس کے لئے:
- 1 کپ (2 چھڑیاں) ناپسندیدہ مکھن
- 1 کپ تمام مقصد کا آٹا
- 4 کپ دودھ (گرم)
- 8 بڑے انڈے کے لوگ (ہلکے ہوئے پیٹا)
- زمین کا غذائی غذائیت
- اسمبلی کے لئے:
- پین کے نچلے حصے کے لئے برڈکرم
- 1 کپ کیفاٹوری یا پرسمیز پنیر (گرے)
اسے کیسے بنائیں
سبزیاں تیار کریں
- تیز رفتار کی سہولت کا استعمال کرتے ہوئے، جزوی طور پر انڈے پلیں کھینچتے ہیں، جو انڈے کے ارد گرد ایک انچ کی چوڑائی چھیلے ہوئے ہیں. بینگن 1/2 انچ سلائسس میں سلائس کریں.
- ایک colander میں بینگن slices کو رکھیں اور انہیں آزادانہ طور پر نمکیں. انہیں ایک برتن پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں جو کسی بھاری یا جار کی طرف سے وزن کم ہو. کالر کو سنک میں رکھیں اور اسے ترجیحی طور پر 1 گھنٹہ سے کم از کم 15 سے 20 منٹ تک بیٹھیں.
- آلو کو کھینچیں اور انہیں پورا کرو جب تک کہ وہ صرف ایسا ہی کر لیں، جو تقریبا 10 منٹ ہے. انہیں کافی نرم نہیں ہونا چاہئے، بس کافی پکایا تاکہ وہ کوئی نقصان نہ اٹھائے. ڈرین، ٹھنڈی، اور انہیں 1/4 انچ سلائسوں میں کاٹ دیں. بیٹھو ایک طرف.
- تندور کو 400 فی صد گرم کریں. ایلومینیم ورق اور تیل کے ساتھ ہلکا پھلکا تیل کے ساتھ دو بیکنگ لائنیں. انڈے کی سفیدیاں پانی میں پھینک دیں اور ایک کانٹا کے ساتھ ہلکے طور پر انہیں مار ڈالو. ایک فلیٹ پلیٹ پر بستر کی جگہیں رکھیں.
- کاغذ ٹولوں کے ساتھ انڈے پلٹائیں اور خشک کریں. ہٹا دیا انڈے کے سفیدوں میں بینگن کا سلائسیں ڈوبیں اور پھر روٹی کی الماریوں میں ان دونوں کو کوٹنگ کرنے کے لۓ ڈراو.
- پگھلنے کے بیکنگ کی چادروں پر بستر باندھ انڈے پلٹائیں سلائسیں رکھیں اور 30 منٹ تک پکانا، کھانا پکانے کے دوران انہیں ایک بار پھر تبدیل کر دیں.
- جب بینگن کھانا پکانا ختم ہوجاتا ہے تو تندور درجہ حرارت 350 فٹ تک کم ہے.
گوشت بھرنے کے لئے بنائیں
- ایک بڑے سٹی پین میں، گلابی رنگ غائب ہونے تک بھوری زمین کا گوشت. پیاز اور سوٹ شامل کرنے کے مترجم تک، تقریبا 5 منٹ. لہسن شامل کریں اور خوشبودار، تقریبا 1 منٹ تک کھانا پکائیں.
- پین میں شراب شامل کریں اور دارال، آسپاس، اجملی، ٹماٹر پیسٹ، کچلنے والے ٹماٹر، اور چینی شامل کرنے سے پہلے تھوڑا سا کم کرنے اور تھوڑا سا کم کرنے کی اجازت دیتے ہیں.
- چٹنی کو تقریبا 15 منٹ کے لئے ابلاغ کرنے کی اجازت دیں، تاکہ اضافی مائع پھیلاؤ. یہ ایک سلیپر، chunkier ٹماٹر چٹنی ہونا چاہئے. نمک اور مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم.
بیچمیل چٹنی بنائیں
- ایک بڑی چٹنی میں، کم گرمی سے مکھن پگھل گیا. پگھل مکھن پر آٹا شامل کریں، ایک ہموار پیسٹ بنانے کے لئے مسلسل مسلسل whisking. آٹا ایک منٹ کے لئے پکانا لیکن بھوری کو اجازت نہ دیں.
- گرمی کا دودھ ایک مستحکم ندی میں مرکب کرنے کے لئے شامل کریں، مسلسل گھومنے. کم گرمی پر قابو پائیں جب تک کہ تھوڑا سا کم نہ ہو لیکن ابال نہ ہو.
- گرمی سے ہٹا دیں، اور پیٹا ہوئے انڈے میں ہلچل اور نٹمم کی چوٹیں. گرمی میں واپس لوٹ لیں اور چٹنی کی چربی تک ہلائیں. بیٹھو ایک طرف.
موسسکا جمع کرو
- ہلکا پھلکا ایک بڑی گہری بیکنگ پین (ایک لاجنگ پین بالکل کام کرتا ہے) چکنائی. روٹی کے ساتھ پین کے نیچے چھڑکیں.
- پین کے کناروں کے ارد گرد 1/4 انچ کی جگہ چھوڑ کر، آلو کی ایک پرت نیچے کی جگہ لے لیتے ہیں. بینگن سلائسس کی ایک پرت کے ساتھ اوپر.
- انڈے کی چٹنی کے اوپر انڈے کی چٹائی میں شامل کریں اور 1/4 گرے پنیر کے ساتھ چھڑکیں. بینگن کی سلائسوں کی ایک دوسری پرت کے اوپر اور ایک بار پھر چھڑکا ہوا پنیر کے 1/4 کے ساتھ چھڑکیں.
- بیچمل چٹنی ڈالو سبھی، چٹنی کو پین کے اطراف اور کونے کو بھرنے کی اجازت دینے کے لئے اس بات کا یقین ہے. بیچمیل ایک چمچ کے ساتھ اوپر اوپر اور باقی grated پنیر کے ساتھ چھڑکاو.
- 45 منٹ کے لئے پکانا یا جب تککلمل چٹنی ایک سنہری بھوری رنگ ہے. سلائڈنگ اور خدمت کرنے سے پہلے 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
نوٹ: آپ یہ ڈش تیار کر سکتے ہیں لیکن بیکمیل چٹنی بنانے اور ریفریجریٹ کرنے سے پہلے روک سکتے ہیں. اس سے پہلے کہ آپ پکانا چاہتے ہیں اس سے قبل بیممیل چٹنی کھانا پکانا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 933 |
| کل فیٹ | 53 جی |
| لبریز چربی | 27 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 18 جی |
| کولیسٹرول | 275 مگرا |
| سوڈیم | 842 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 68 جی |
| غذایی فائبر | 11 جی |
| پروٹین | 46 جی |