جبکہ آفال اور خاص گوشت کو سب سے پسندیدہ کھانے کی اشیاء کی فہرست میں اعلی درجہ نہیں، جبکہ روایتی مراکش ڈش برج کے طور پر جانا جاتا ہے، واقعی بہت سے لوگوں کے لئے ایک آرام دہ اور پرسکون کھانا ہے. یہاں، چپس، گندم کی بیر، اور ممبئی پھنسے ہوئے ہیں ، کھنڈین کے ساتھ ایک اچھی طرح سے تجربہ کار چٹنی ہے، کبھی کبھی گوشت کی ایک کٹ کبھی کبھی انگریزی میں ٹرانسفارمرز کا حوالہ دیتے ہیں. اس میں بچھڑے یا میمور ٹانگوں کی چھت اور کم ترین حصہ شامل ہے. بکری کے پاؤں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 بچھڑوں کے پاؤں، ٹکڑوں میں کاٹ (یا 8 میمن پاؤں)
- 2 بڑے پیاز، کٹی
- 1 بڑے پیاز، کاٹ دیا
- 6 سے 8 لونگ
- لہسن ، پتلی کٹی
- دار چینی چھڑی کے 2 یا 3 چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (2 سے 3 ")
- 4 چمچ نمک
- 3 چائے کا چمچ
- 2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1 1/2 چائے کا چمچ پیپرکا
- 1 چائے کا چمچ
- 1 چائے کا چمچ
- زعفران کا سلسلہ
- 1 چائے کا چمچ
- ہلدی
- 1 چائے کا چمچ
- چکن ، یا ذائقہ
- 1/2 کپ زیتون کا تیل
- ----------------------------------------------
- 3/4 کپ (125 جی) خشک چکن
- 1 1/2 کپ گندم کی کھنج (گندم کی بیر)
- 1/4 کپ سنہری یا سیاہ سنہری ممیز
اسے کیسے بنائیں
- اس سے پہلے رات، خشک چکنوں کو ایک سستے پانی میں سرد پانی لینا.
- جب تیاریاں کھانا پکانا شروع کرنے کے لئے تیار ہیں تو، ممبئی اور گندم کی دالیں الگ الگ کٹائی کے سرد پانی میں لے جائیں.
- دھونے اور احتیاط سے پاؤں کو صاف کرو. گھاسوں کو چھوڑ دیا جا سکتا ہے. مراکش میں، پیروں کو فر کو ہٹانے کے لئے کوالوں کے اوپر گزرنا پڑے گا، لیکن کچھ جلانے والے بچنے والے کو سکریپریشن کی ضرورت ہوسکتی ہے. اس کے علاوہ کسی بھی ڈھیلا ہڈی کے ٹکڑے کو ہٹا دیں. پاؤں کو پانی میں ڈوب کر پاؤں کو حتمی وقت دھوائیں.
- پیاز، لہسن، مصالحے، مس، اور تیل کے ساتھ ساتھ گہرے دباؤ ککر یا بھاری نیچے سے برتن میں پاؤں رکھو. کافی پانی میں شامل کریں، تقریبا گوشت کے اوپر سے اوپر آنے کے لئے، اور ایک بھوک لانے کے لئے.
- 1 1/2 گھنٹوں کے لئے گوشت کو درمیانے دباؤ کے ساتھ کھانا پکانا (یا روایتی برتن میں چمکتا ہے تو 3 گھنٹے) . نمک کے لئے ہلچل اور ذائقہ، مزید چاہے تو شامل کریں.
- چپس کو پھینک دیں اور انہیں براہ راست برتن میں شامل کریں. گندم کے دانیوں کو نچوڑ، پنیر کے ایک ٹکڑے میں لپیٹ اور باندھے اور انہیں برتن میں بھی شامل کریں. (نوٹ: اگر آپ کے پاس Cheesecloth نہیں ہے، گندم براہ راست برتن میں شامل کیا جا سکتا ہے. Cheesecloth کا فائدہ یہ ہے کہ یہ آپ کو وقت کی خدمت میں ایک بہتر پیشکش بنانے کی اجازت دیتا ہے.)
- گندم ٹینڈر تک جب تک دوسرا 2 1/2 گھنٹے (یا روایتی برتن میں 5 گھنٹوں کے لئے گھومنا) کے لئے درمیانے درجے کے کم دباؤ سے کھانا پکانا اور کھانا پکانا جاری رکھیں. آپ کو اس چیز کو پکایا جاتا ہے کہ یہ دیکھ کر گندم کی بیری نمونہ کرنے کے لئے چیزسلیٹ کو دوبارہ حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی.
- ممبئی نالی اور برتن میں شامل کریں. بغیر موٹی چٹنی میں مائع کو کم کرنے کے دباؤ کے بغیر کھانا پکانا اور کھانا پکانا جاری رکھیں.
- خدمت کرنے کے لئے، ایک بڑے پلیٹ کے مرکز میں گوشت کا بندوبست کریں اور چاروں طرف چٹنی، چپس اور ممبئی تقسیم کریں. چیزسلیٹ کو کھولنے اور گوشت کے سب سے اوپر گندم کا بندوبست.
- روایت راؤنڈ جمع کرنا ہے اور ہر چیز کو کچلنے کے لئے مراکش کی روٹی کا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کا استعمال کرتے ہوئے، سازوسامان کے تختے سے اجتماعی طور پر کھانا کھاتا ہے.
ہدایت کی تجاویز:
ڈش پہلے پیش کیا جا سکتا ہے. یہ فریزر میں فریج یا کئی مہینوں میں کئی دن تک رہیں گے.
جب آپ منجمد ہوجاتے ہیں تو آپ اسے باہر نکالنا چاہتے ہیں، خاص طور پر اگر خاندان میں ہر کسی کو کوئی فائدہ نہیں ہوتا.
پاؤں اور کم ٹانگ نسبتا کم گوشت ہیں، لیکن جوڑوں کے ارد گرد tendons، چربی اور کنکریٹ ٹشو چٹنی کے لئے ذائقہ موٹینر ہیں، جس میں یہ ڈش کی اصلی اپیل ہے. ایک طویل عرصے سے کھانا پکانا وقت لازمی ہے، لہذا دباؤ کوکر کا استعمال کی سفارش کی جاتی ہے. متبادل طور پر، ڈش کے روایتی طور پر پورے دن یا رات بھر ہوسکتی ہے.
اپنے خاندان کے ذائقہ میں گندم کی بیر اور چپس کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں. مراکشین خشک چکن کو ترجیح دیتے ہیں جیسے ڈشوں میں ڈبے بند ہو جاتے ہیں، لہذا سرد پانی میں رات بھر جلانے کے لے جانے کے لئے آگے بڑھنے کی منصوبہ بندی ہے. اگر خشک کے لئے آپ کو ڈبے میں ڈبے بند کرنے کا اختیار ہوتا ہے، تو کھانا پکانے کے اختتام پر ان کو شامل کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں کہ وہ مشرق وسطی کے بغیر گرم ہوجائیں.
ذیل میں پری وقت دباؤ کوکر میں تیاری کے لئے ہے؛ باقاعدگی سے برتن میں کھانا پکانا اگر کافی زیادہ وقت کی اجازت دیتے ہیں. Cheesecloth میں گندم کی ریڑھیاں لپیٹ اختیاری ہے، لیکن یہ حتمی ڈش کی بہتر پیشکش کی اجازت دیتا ہے.
اپنے تندور میں روایتی مٹی کا کھانا پکانا کے ساتھ ٹرانسفارمروں کی تیاری کرنے کی کوشش کریں: کیلوری یا میمنی پاؤں کے ساتھ تانگیا .
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 675 |
| کل فیٹ | 40 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 21 جی |
| کولیسٹرول | 86 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،676 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 47 جی |
| غذایی فائبر | 11 جی |
| پروٹین | 37 جی |