یہاں مسالوں کی ایک فہرست ہے جس میں تم مراکش کھانا کھانا پکانا اور پکانا کرتے ہو. مساجوں کو ان لوگوں سے حکم دیا جاتا ہے جو اکثر اکثر استعمال ہوتے ہیں ان سے اکثر.
آپ مراکش کے برتن بنانے کے لئے ان تمام مصالحوں کی ضرورت نہیں ہوگی. بنیادی کھانا پکانے کے لئے کیا کرنا ہے کے بارے میں بہتر خیال کے لۓ، لازمی مصالحہ دیکھیں.
Kosher یا موٹے نمک
مراکشوں کی اکثریت کھانا پکانے کے لئے موٹے نمک کا استعمال کرتے ہیں. کھانا پکانے کے بعد آمدورفت چھڑکنے کے لئے اپنے آڈیڈائز ٹیبل نمک کو محفوظ کریں، اور کھانا پکانے کے لئے کوش (موٹے نمک) یا سمندر کا نمک استعمال کرنے کی عادت میں حاصل کریں.
نیا پیکج یا نمکین کا نیا برانڈ استعمال کرتے وقت نمک "احتیاط" میں احتیاط سے مختلف ہو سکتا ہے.
ادرک
گراؤنڈ، خشک ادرک ادرک rhizome سے آتا ہے. یہ خوشبودار اور مسالیدار ہے اور مراکش کے اسباب، ٹیگائنز اور سوپ میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. رنگ میں پیلا پیلا ہونا چاہئے. پرانے انگوٹھے تھوڑا سا گہرے ہوسکتے ہیں اور کڑھائی کی کیفیت رکھتے ہیں
کالی مرچ
گراؤنڈ سیاہ مرچ پائپر نگرم پلانٹ کے چھوٹے، خشک بیر سے آتا ہے. جب یہ تازہ ترین زمین ہے تو یہ سب سے زیادہ ذائقہ اور پنچھی ہے، لیکن یہ بہت طویل وقت ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
سفید مرچ
وائٹ مرچ سیاہ جھاڑیوں کے طور پر ایک ہی بیر سے آتا ہے، لیکن صرف اندرونی دانی زمین ہے. وائٹ مرچ کا کالی مرچ سے بھرا ہوا ہے اور خاص طور پر پیاز اور زعفروں سے نمودار مراکش ساسے میں اچھا ہے.
میٹھی پپریکا
خشک مٹھائی سرخ مرچ سے بنا، پیراککا مراکش کھانا پکانے میں موسم گوشت، پکایا سلاد، بینوں کے برتن، کچھ سٹز، اور سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے.
کینی مرچ یا گرم والد
اگرچہ اس کے میٹھی ہمسایہ کی طرح، کینی مرچ یا گرم پیپرکا خشک مرچ سے زمین ہے، اگرچہ یہ ایک مختلف قسم کی قسم ہے. مراکش کھانا پکانا میں اس کا استعمال زیادہ تر اختیاری اور ذائقہ ہے.
جیرا
اجنبی اجملی خاندان میں ایک پودے کے خشک پھل سے آتا ہے. یہ بہت مہنگا ہے اور تھوڑی دیر تک ذائقہ کا ذائقہ لگاتا ہے.
یہ مراکش کھانا پکانے میں موسم کے انڈے، کچھ ٹیگائنز اور سٹزوں، گری دار اور برے ہوئے گوشت، پھلیاں، سلادوں اور زیادہ سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں.
دار چینی
دار چینی ایک خوشبودار، میٹھا مسالا ہے جس میں دار چینی درخت کی چھت سے آتا ہے. مراکش کا کھانا زمین کے دارالحکومت اور زمین کی چھت کے ٹکڑوں (quills، یا چھڑکیں) دونوں کا استعمال کرتا ہے. دارالحکومت مراکش پیسٹری اور میٹھی برتن میں دار چینی سب سے زیادہ عام ہے، جیسے وہ پھل کے ساتھ گوشت جمع کرتے ہیں، لیکن یہ بھی ہاررا میں استعمال ہوتا ہے.
زعفران کی باتیں
زعفروں کے زعفران کے زعفران سے زعفران کا سلسلہ پیدا ہوتا ہے. وہ بہت خوشگوار ہیں اور صرف چند چند سلسلے کے لئے ایک پیلے رنگ کا رنگ، عمدہ خوشبو اور مخصوص ذائقہ پیش کرنے کے لئے ضروری ہے. زعفران مہنگی ہونے کے لئے جانا جاتا ہے، لیکن شمالی امریکہ کے مقابلے میں یہ مراکش اور دوسرے بحیرہ رومان ممالک میں زیادہ سستی ہے. مشرق وسطی کے بازاروں کو اکثر گروسری اسٹورز کے مقابلے میں زیادہ مناسب قیمتوں پر لے جاتا ہے.
پیلا رنگنے
یہ ایک روشن نارنجی پاؤڈر ہے جو مراکش کے برتن ایک پیلا رنگ کو اکیلے یا اکیلے استعمال کیا جاتا ہے. رنگنے میں کوئی خوشبو نہیں ہے اور ذائقہ نہیں ہے اور شاید مراکش کے باہر بڑے پیمانے پر دستیاب نہیں ہے. اگر آپ اس کا استعمال کرتے ہیں تو دیکھیں، یہ گندا ہے! میں مصنوعی طور پر مصنوعی طور پر حالیہ برسوں میں اس سے دور رہ گیا ہوں؛ میں بجائے صرف ہلکی استعمال کرنا چاہتا ہوں.
ہلدی
اگرچہ ترکمان بنیادی طور پر مراکش کے کھانے کے لئے پیلے رنگ کا رنگ تبدیل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اس میں یہ ایک خونی خوشبو اور تھوڑا سا تلخ ہے. یہ Curcuma لانا نامی ایک پلانٹ کی زمین کی جڑوں سے آتا ہے. مراکش اکثر ایک واحد ہدایت میں ہلکی اور مصنوعی رنگا رنگ دونوں استعمال کرتے ہیں. تاہم، اکیلے استعمال کرنے کے لئے ہلکی ٹھیک ہے اگر آپ مراکش پیلے رنگ کا رنگدار نہیں حاصل کرسکتے ہیں یا مصنوعی رنگ سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں.
راس ایل ہنہٹ
نام "دکان کے سر" میں ترجمہ کرتا ہے اور یہ زمینی مصالحے کا مرکب ہے. راس ایل ہانٹ کے لئے کی ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں، لیکن وہ اکثر مٹی، نٹمج، اینور، مٹی، چینی، انگلی، مختلف مرچ اور ہلکی شامل ہیں.
Anise
انس بیجوں کو ایک مخصوص لائسنس ذائقہ ہے اور مراکش کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے. گراؤنڈ اینور بھی استعمال کیا جاتا ہے. کبھی کبھی ایند کی جگہ اور اس کے برعکس پھلکا بیج استعمال کیا جا سکتا ہے.
جائفل
میٹھی اور مسالیدار، یہ کھجور مسالا راس الننہ نامی مسالا مرکب میں پایا جاتا ہے. کم کثرت سے، یہ موسم savory برتن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. گراؤنڈ کا گوشت ایک ہی پھل کے بیجوں سے ہوتا ہے جس سے رفتار پیدا ہوتی ہے.
تل کے بیج
مراکش کا کھانا، گولڈن، غیر غصے کے بیج کے بیجوں کو استعمال کیا جاتا ہے، نہ ہی سفید سفید بیج جو امریکہ میں زیادہ عام ہیں. وہ ذائقہ میں بہت غذائیت ہیں اور بنیادی طور پر بیکنگ میں استعمال کرتے ہیں، اگرچہ وہ کچھ برتنوں پر گرنش کے طور پر حیرت انگیز طور پر اچھے ہیں.
گم عرب (Gum Acacia)
عربی گم دراصل ایکواکیا کے درخت کی سختی کا سامنا ہے. یہ زمین ہے اور کچھ مراکش کی ترکیبیں میں استحکام کے طور پر استعمال ہوتا ہے.
اجنبی
اجنبی بیج، عربی دنیا میں ہیلبا کے طور پر جانا جاتا ہے، رنگ میں سنہری ہیں اور ایک مضبوط خوشبو ہے. اگرچہ جب شیخ جب بیج کڑھتے ہیں، تو وہ آمدورفتوں کو منفرد، میٹھی جوہر پیش کرتے ہیں. وہ ایک محدود تعداد میں مراکش کی آمدورفت میں استعمال کیا جاتا ہے، زیادہ مقبول طور پر rfissa میں .
Bay Leaves
سٹرپس، ٹیگائنز اور ٹماٹر کی چٹنیوں میں پورے بیل پتیوں کا استعمال کیا جا سکتا ہے. وہ بہت خوشبودار ہیں اور نرمی سے مسالیدار ہوتے ہیں اور کبھی کبھی سیرابین درخت سے آتے ہیں.