ادرک ادرک پلانٹ کی بھوک، جھوٹی جڑ ہے. یہ میٹھا اور پریمی کی ترکیبیں دونوں میں انتہائی مقبول ہے. ادرک کا ذائقہ مرچ اور تھوڑا سا میٹھا ہے. اس میں ایک زبردست اور مسالیدار خوشبو ہے. ذہن میں رکھو کہ تازہ انگوٹھی، لہسن کی طرح زیادہ، کھانا پکانے کے ساتھ ملبے، اور اگر آپ اسے جلاتے ہیں تو کڑھتے ہو جاتے ہیں. زمین کا فارم ایک مختلف ذائقہ ہے، جو سب سے زیادہ عام طور پر میٹھی ڈیسرٹ میں استعمال ہوتا ہے اور عام طور پر تازہ ادرک کے ساتھ تبدیل نہیں ہوتا ہے.
بوٹیکیکل نام
زنگبر آفسینٹل، اسی خاندان سے تعلق رکھتا ہے جیسے ہلکی اور گندم. اس کا موجودہ نام مشرق انگریزی گنگیور سے آتا ہے ، لیکن ادرک 3،000 سال سے زیادہ سنسکرت سرگورامام کے معنی "سینگ جڑ" کو اپنی ظاہری شکل کے حوالے سے پیش کرتا ہے. یونانی میں یہ ziggiberis تھا ، اور لاطینی میں، zinziberi.
دستیابی
تازہ جوان ادرک، جو بھی موسم بہار کے انگوٹھے کے نام سے جانا جاتا ہے، کوئی چھلی ہوئی ضرورت نہیں ہے. موسم بہار میں ایشیائی مارکیٹوں میں دستیاب ہے. تازہ بالغ ادرک سب سے زیادہ مارکیٹوں کے سال کے دوروں کے پیداوار کے حصے میں دستیاب ہے. خشک اور crystallized ادرک مسالا کے حصے میں آسانی سے دستیاب ہیں.
انتخاب
تازہ ترین ادرک سب سے زیادہ کراس اسٹورز کے پیداوار کے حصے میں پایا جا سکتا ہے. ایک تازہ، مسالیدار خوشبو کے ساتھ ہموار جلد کے لئے دیکھو. tubers مضبوط ہونا چاہئے اور بھاری محسوس. لمبائی پختگی کا ایک نشان ہے، اور بالغ rhizomes hotter اور زیادہ fibrous ہو جائے گا. جھوٹے گوشت کے ساتھ ان سے بچیں، کیونکہ یہ اس کے پرانے ماضی میں عمر مند انگوٹھے کا اشارہ ہے.
اقسام اور فارم
ادرک جڑ کی کئی اقسام ہیں. سب سے زیادہ مطلوب ایک ہلکا بھوری جلد ہے، کریمی پیلے رنگ کے ساتھ سبز گوشت کو ہلکا پھلکا. ادرک تازہ، خشک، نمکین، محفوظ، کرسٹسٹائل (یا کینڈیڈیلڈ)، اور پاؤڈر یا زمین سمیت کئی اقسام میں آتا ہے. ( تصاویر کے ساتھ ادرک فارم چارٹ کے لئے کلک کریں .)
ادرک ذخیرہ
تازہ، unpeeled جڑ ایک پلاسٹک بیگ میں رکھا کاغذ ٹاوروں میں لپیٹ، اور تین ہفتے تک ریفریجریٹڈ ہونا چاہئے. یہ سختی سے لپیٹ اور دو ماہ تک منجمد ہوسکتا ہے. خشک ادرک ایک واٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں رکھا جانا چاہئے. ریفریجریٹر میں ان کے اصل کنٹینرز میں پکایا اور محفوظ محفوظ انگور رکھنا چاہئے. crystallized ادرک ایک واٹائٹ کنٹینر میں ایک ٹھنڈی، سیاہ مقام میں تین ماہ تک ذخیرہ کریں.
ادرک ٹریویا
ملکہ ایلزبتھ میں انگلینڈ کا جنجربریڈ انسان کا ایجاد کیا جاتا ہے جو مقبول کرسمس کا علاج بن گیا ہے. ادرک گیس کو توڑنے اور نکالنے میں مدد ملتی ہے اس کے مؤثر اثر کی وجہ سے ادرک متلی، موڈ بیماری، صبح کی بیماری اور عام پیٹ کے لئے بہترین قدرتی علاج ہے.
نمونہ ادرک کی ترکیبیں
• گھر کا معتدل ادرک
تازہ تازہ ادرک ایل
• ادرک چلی برے ہوئے کیکڑے
• زیادہ ادرک کی ترکیبیں