بیکنگ سوڈا کیا ہے؟

بیکنگ سوڈا بیکڈ مالوں میں سب سے بڑے پیمانے پر استعمال کرنے والے لیوینرز میں سے ایک ہے. اس سادہ کیمیائی کمپاؤنڈ، جو سوڈیم بیکٹروبوٹ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، فطرت میں کرسٹل شکل میں پایا جاتا ہے لیکن کھانا پکانے میں استعمال کے لئے ٹھیک پاؤڈر کی زمین ہے.

بیکنگ سوڈا کیسے کام کرتا ہے؟

بیکنگ سوڈا ایک الکلین کمپاؤنڈ ہے، جب ایک ایسڈ کے ساتھ مل کر کاربن ڈائی آکسائڈ گیس پیدا کرے گا. کاربن ڈائی آکسائڈ گیس کے چھوٹے بلبلے بیٹریاں میں پھنس گئے ہیں، جس میں اضافہ ہوا ہے، یا اضافہ.

عام طور پر اس ردعمل کا استعمال کرنے کے لئے استعمال ہونے والے عام ایسڈ سرکہ، نیبو کے رس، تیتلی ، دہی اور ٹارار کی کریم شامل ہیں.

بیکنگ سوڈا گرمی کی وجہ سے خرابی پر گیس پیدا کرے گا. اس ردعمل کے لۓ کوئی ایسڈ ضروری نہیں ہے، صرف 80 ڈگری سیلسیس (176 ڈگری فارنہٹ) سے اوپر درجہ حرارت کی نمائش.

بیکنگ سوڈا استعمال کیا جاتا ہے؟

بیکنگ سوڈا پینکیکس، muffins، کیک، اور fried غذا کی طرح بہت سے " فوری برڈ " کھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ جنگجو کافی عرصہ تک مضبوط نہیں ہیں کہ وہ لمبائی کے وقت شکل اختیار کرے جس سے خمیر کے لئے گیس پیدا ہوجائے. کیونکہ بیکنگ سوڈا تیزی سے گیس پیدا کرتا ہے، اس لئے ضروری نہیں کہ طویل عرصے سے بیٹریاں اضافے کے طور پر خشک برڈ کے ساتھ جانے دیں. جب بیٹرر گرمی سے نمٹا جاتا ہے، تو اسے چھٹکارا ہو جاتا ہے اور گیس کے بلبلے کی وجہ سے توسیع کی جگہ مقرر ہوتی ہے.

اگر بیکنگ سوڈا پر مشتمل ایک بیٹرر کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھ کر چھوڑ دیا جاتا ہے، تو اس سے آہستہ آہستہ اضافہ ہو جائے گا اور تھوڑا سا بھوک بن جائے گا جیسے ایسڈ اور اڈوں بیٹریاں میں رد عمل کرتی ہیں.

دوسرے، زیادہ ڈرامائی اضافہ تو تندور میں ہوتا ہے جب بیٹرر گرمی سے نمٹا جاتا ہے. گرمی ایسڈ بیس ردعمل کو تیز کرتا ہے اور بیکنگ سوڈا کی خرابی کا سبب بنتا ہے، جس میں دونوں چھوڑ جانے والی گیس پیدا کرتی ہیں. بیکنگ سوڈا کی لچکدار کارروائی اکثر تیز رفتار ہوتی ہے کہ یہ اصل وقت میں دیکھا جا سکتا ہے.

بیکنگ سوڈا کیسے بتانا تازہ ہے

کیونکہ بیکنگ سوڈا وقت ختم ہوسکتا ہے، آپ اپنے بیکنگ سوڈا کی طاقت کا ٹیسٹ کرنا چاہتے ہیں. بیکنگ سوڈا کی جانچ کرنے کے لئے، ایک کٹورا میں صرف ایک چھوٹا سا سرکہ میں بیکنگ سوڈا کی ایک چوٹ شامل کریں. اگر یہ سختی سے گھومتا ہے تو، بیکنگ سوڈا اب بھی فعال ہے. یہ ردعمل جھاگ کا ایک بڑا سودا بن سکتا ہے لہذا اسے سنک سے زیادہ کرنے کا یقین ہو.

بیکنگ سوڈا بمقابلہ بیکنگ پاؤڈر

جب بیکنگ سوڈا سختی سے الکلین کمپاؤنڈ ہے، بیکنگ پاؤڈر سوڈیم بائروبیٹیٹ پہلے سے ہی ایک ایسڈ کے ساتھ مل جاتا ہے. بیکنگ پاؤڈر میں ایسڈ مرکب ایک نمک کی شکل میں ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ بیس کے ساتھ رد عمل نہیں کرے گا جب تک مائع شامل نہ ہو. بیکنگ سوڈا ترکیبیں میں استعمال کرنے کے لئے اچھا ہے، جس میں دیگر امیڈ اجزاء شامل ہیں. اگر ایک ہدایت کافی مقدار میں ایسڈ پر مشتمل نہیں ہے تو بیکنگ پاؤڈر کا استعمال مناسب ہے کیونکہ اس کے اپنے ایسڈ پر مشتمل ہے. الکلین کی ترکیبیں میں بیکنگ سوڈا کا استعمال کرتے ہوئے ایک تلخ کا ذائقہ بھی حاصل کر سکتا ہے کیونکہ الکلین سوڈیم بائروبیٹیٹ کو غیر جانبدار کرنے کے لئے کافی ایسڈ نہیں ہے.

بہت ساری ترکیبیں بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر دونوں کے لئے زیادہ سے زیادہ لچکدار کارروائی فراہم کرنے کے لئے کہتے ہیں، لیکن اس تناسب دوسرے اجزاء کے رشتہ دار املاک پر منحصر ہے.

بیکنگ سوڈا کے لئے دیگر استعمال

بیکنگ سوڈا گندوں کو جذب کرنے کی صلاحیت کے لئے مشہور ہے.

اس وجہ سے، بیکنگ سوڈا اکثر ریفریجریٹر، فریزر، اور دیگر منسلک خالی جگہوں میں اکثر غلط odors جذب کرنے کے لئے رکھا جاتا ہے. بیکنگ سوڈا بھی اس کی دانی ساخت کی وجہ سے ایک صاف کلینر ہے، جس میں scrubbing اور اس کے الکینین پی ایچ کی مدد کرتا ہے جو کچھ ذخائر اور تعمیر کو تحلیل کر سکتا ہے.