تیتلی کیا ہے؟

بہت سے لوگوں کو غلط فہمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو تیتلی بنیادی طور پر ایک باری، اعلی موٹی دودھ ہے. یہ حقیقت سے دور نہیں ہوسکتا تھا. نہ صرف مکھن، فی سیکشن، تیتلی میں، لیکن یہ واقعی میٹھا دودھ سے چربی میں کم ہے. تیتلی کے لفظ میں "مکھن" اس کی تکرار کا حوالہ نہیں ہے بلکہ اس کی وضاحت یہ ہے کہ یہ ورسٹائل خمیر شدہ مشروبات کہاں سے آتی ہے.

تیتلی کی اصل

پرانے فیشن گھر کا تیتلی تھوڑا سا ھٹا ہے، بقایا مائع جو مکھن کے بعد باقی رہتا ہے.

عام طور پر یہ میٹھا، کریمی مکھن کے چھوٹے مقامات کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے جس نے اس کو سکیمڈ کرنے کے لئے سب سے اوپر نہیں بنایا. مائع راتوں کو خمیر کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس میں دودھ کی شاکر لییکٹک ایسڈ میں بدل جاتی ہے. لییکٹک ایسڈ یہ ہے کہ بیکنگ کے لئے کتنا ضروری تیتلی پیدا کرتا ہے، اور یہ ایک ٹانگسی ذائقہ دیتا ہے.

ذائقہ کا بٹرملک

تیتلی کا ذائقہ دہی کی یاد دہانی ہے اور زیادہ تر لوگ اسے اچھی طرح سے ٹھنڈے پسند کرتے ہیں . آپ کو باقاعدگی سے دودھ کے مقابلے میں ساخت میں تھوڑا سا موٹا ہونا پڑے گا لیکن کریم کے طور پر بھاری نہیں ہے. یہ 1 گیلن دودھ لیتا ہے جسے حقیقی تیتلی کا 1/2 پونڈ ملے گا.

تجارتی طور پر بنایا تیتلی

آج کل، سب سے زیادہ تیتلی ایک صنعتی عمل کی طرف سے بنایا جاتا ہے جو مکھن بنانے کے لئے بہت کم ہے. سب سے پہلے، ایک بیکٹیریا کی ثقافت پیسٹوریزڈ میٹھی پورے دودھ میں شامل ہے یا زیادہ عام طور پر، سکم یا غیر چربی دودھ. مکھن کی مکھی بھی شامل ہوسکتی ہے یا نہیں. بیکٹیریا کے علاوہ، دودھ کم درجہ حرارت (زیادہ سے زیادہ 69 F) پر 12 سے 14 گھنٹے کے لئے خمیر پر چھوڑ دیا جاتا ہے.

تیتلی میں بھی نمک، استحکام، اور چینی شامل کیا جا سکتا ہے. اس طریقے پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، عام طور پر یہ سنبھالنے والا تیتلی ہے .

تیتلی کا استعمال

تیتلی کو بڑی عمر کے نسلوں کی طرف سے اس کی تنگی کے ذائقہ اور بیکنگ میں نمایاں خصوصیات کے ذریعہ انعام دیا گیا تھا. جب بیکنگ سوڈا کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جیسا کہ یہ تیتلیوں میں پینکیکس اور تیتلی کے بسکٹ جیسے ترکیبوں میں ہوتا ہے، تیتلی کے لییکٹک ایسڈ کو مضبوطی سے منسلک کرتا ہے اور اس میں بہت زیادہ اضافہ ہوتا ہے.

اس کے علاوہ، لییکٹک ایسڈ کا استعمال میٹھا ٹینڈر کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے، کیونکہ یہ اکثر منجمد چکن کی ترکیبیں کرنے کے لئے کہا جاتا ہے.

تیتلی اور ہضم صحت

تیتلی نے پرانی طرز عمل پروبیوٹکس کا ایک امیر ذریعہ بنایا. دہی یا کفیر کی طرح ، تناظر میں فعال ثقافتی ہوتے ہیں جو اینٹ بائیوٹک ریگیمینز کی وجہ سے کھوئے گئے گٹ کے پودے کو متعارف کرانے یا دوبارہ دوبارہ پیدا کرسکتے ہیں. یہ بیکٹیریا ہضم میں اضافہ، غذائیت میں مدد اور پیٹرن سے ہتھیار کے مسائل کو کرن کی مرض تک پہنچاتے ہیں. ھجرت یا ریفلوکس سے مصیبت مند لوگ یہ دیکھ سکتے ہیں کہ تیتلی کی امیرت میں ایک انفیکشن ایسسوگاکس ہوتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیتلی میں زندہ ثقافتیں شامل ہیں؛ پادریوریزی تیتلی کو بیکٹیریا سے بچنے کے بعد ان تمام ٹانگوں کی تیزاب کے بعد قتل کردیا جائے گا.