کافیر کیا ہے اور یہ کیسے بنایا ہے؟

کافیر دانت کی طرح ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے جس کا نتیجہ روس میں ہوا تھا. یہ ٹانگوں، کریمی دودھ کی مصنوعات کو کبھی کبھی "دودھ کی شیمپین" کے طور پر کہا جاتا ہے. قدرتی کاربنریشن کو روشنی، فومی، کریمی ساخت، کیفیر کم دیتا ہے، یہاں تک کہ جب کم موٹی دودھ کے ساتھ بنا دیا جائے.

کیسے کیفیر بنا دیا ہے

کیفیر دودھ سے بنا دیا گیا ہے جو ممکنہ طور پر باضابطہ بیکٹیریا کو ختم کرنے کے لئے آہستہ آہستہ ہوا ہے.

اگلا، بیکٹیریا اور خمیر ثقافتوں کی ایک خاص مرکب کو کھدائی شروع کرنے کے لئے دودھ میں شامل کیا جاتا ہے. بیکٹیریا اور خمیر کا منفرد مرکب اس کی مختلف ذائقہ اور ساخت کوفیر دیتا ہے. کیفیر کے لئے سٹارٹر ثقافت اکثر "کیفیر اناج" کے طور پر کہا جاتا ہے جیسا کہ وہ چھوٹے، لپسی گرینولس کی طرح نظر آتی ہیں، جیسے گھنے کی طرح.

دودھ میں بیکٹیریا لییکٹوباکیلس کوکیسیس خمیر لییکٹوز لییکٹک ایسڈ میں، جو ٹانگوں کا ذائقہ فراہم کرتا ہے. Saccharomyces kefir اور Torula kefir ، دو حشر kefir، خمیر لیکٹوس ایک چھوٹا سا شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جو کاربنشن کے لئے ذمہ دار ہے.

دہی بمقابلہ کفیر

دہی اور کفیر دودھ کو خم کرنے کے لئے استعمال کیا ثقافتوں کی قسم پر مبنی ہے. دہی صرف بیکٹیریا کا استعمال کرتا ہے، بنیادی طور پر لییکٹوباسیلس پرجاتیوں، جبکہ کیفیر بیکٹیریا اور خمیر دونوں کا استعمال کرتا ہے. اگرچہ دہی ایک موٹی مائع سے ایک نیم ٹھوس، جیل کی طرح استحکام سے ساخت میں رینج ہوسکتا ہے، کیفیر بنیادی طور پر مائع ہے.

کیفیر کی قسمیں

کیفیر کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں، جو مخصوص بیکٹیریا اور خمیر کے لحاظ سے مختلف دودھ اور دودھ کا استعمال کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں. یورپی ممالک میں، کیفیر اکثر بکری، گائے یا اونٹ کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں. ریاستہائے متحدہ میں زیادہ تر کیفیر گائے کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں.

کیفیر سادہ ہے، جس میں روشن، تیز ذائقہ ہے.

یہ زیادہ قابل اطمینان بنانے کے لئے، بہت سے کمپنیاں کیفیر کو پیار کرتی ہیں اور ذائقہ شامل ہیں جیسے پھل یا وینیلا. ذائقہ کافیر ذائقہ کے ذائقہ میں قریب ہے اور ان لوگوں کو آسانی سے قبول کیا جا سکتا جو کفیر میں نیا ہیں.

کیفیئر بھی غیر دودھ دودھ جیسے بادام یا سویا کے ساتھ بنا سکتے ہیں. یہ غیر ڈیری کیفیر ایک ہی بیکٹیریلی اور خمیر ثقافتی کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں، اور اسی پروبیکٹو فوائد پیش کرتے ہیں، اور وہ ویگن صارفین کے لئے بہترین متبادل بناتے ہیں.

کسفیر استعمال کیا جاتا ہے

کافیر اکثر سرد مشروبات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. زیادہ تر لوگ اس کے مزہ دار ذائقہ اور ساخت کی وجہ سے کفیر کھاتے ہیں، لیکن کچھ ہستوں میں مدد کرتے ہیں اور پیٹ میں مصیبت پر قابو پاتے ہیں. کوفیر بھی آسانی سے مخلوط کیا جا سکتا ہے، اناج یا گرینولا پر ڈال دیا یا بیکڈ مال میں استعمال کیا جا سکتا ہے .

کیفیر کی خریداری اور اسٹوریج

کفیر ریفریجریٹڈ ڈیری سیکشن میں زیادہ تر صحت یا قدرتی کھانے کی دکانوں میں پایا جا سکتا ہے. یورپی مارکیٹوں کو بھی لے جا سکتا ہے. ان لوگوں کے لئے جو اپنی خود کو بنانے کی کوشش کررہے ہیں، کفیر سازی کیٹس خاص اسٹورز یا آن لائن میں دستیاب ہیں. یہ کٹس آپ کے دودھ کو محفوظ طریقے سے کس طرح محفوظ کرنے کے بارے میں کیفیر ثقافت "اناج" اور ہدایات فراہم کرتی ہیں.

کیونکہ kefir زندہ ثقافتوں کے ساتھ ایک تازہ مصنوعات ہے، اسے ریفریجریٹڈ رکھا جانا چاہئے. کیفیر کھولنے کے بعد، اسے پانچ سے سات دن کے اندر بھرنا چاہئے.