لہرانا - خمیر کیا ہے؟

خمیر کیا ہے؟

خمیر ایک واحد سیل کردہ ادویات سے بنا ہوا ہے جس میں ساکروومیومیسی سیروسییای ، جس میں تیز ماحول میں نمکتی ہوئی چینی میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے. خمیر کے ایک پاؤنڈ میں 3،200 ارب خمیر خلیات ہیں. خمیر بھی نشاستے پر کام کرتا ہے، جس میں یہ گلوکوز بدلتا ہے، ایک سادہ چینی. یہ عمل شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو بدلتا ہے جس میں چینی شامل ہوتا ہے. کاربن ڈائی آکسائڈ روشنی، بھوک بنانا پیدا کرنے کے لئے بیکڈ اچھا توسیع.

یقینا، خمیر الکحل مشروبات ، جیسے جیسے اور کے ایک اہم حصہ بھی ہے. لیکن یہ ایک اور کہانی ہے ... بیکنگ عمل کے دوران کم از کم شراب کی مصنوعات کو جلا دیتا ہے، اور خمیر بھی گرمی سے بھی مر جاتا ہے.

خشک ترقی کے لئے مثالی درجہ حرارت 100 سے 115 ڈگری ایف ہے، لیکن کھودنے کے مقاصد کے لئے، مثالی درجہ حرارت 80 سے 95 ڈگری ایف ہے. اگر کھاد بھی تیز ہوجاتا ہے، تو اس کی آخری مصنوعات میں بڑے بلبلے کی جیب تیار کرے گی.

خمیر 120 ڈگری F. میں مرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. لہذا، یہ ضروری ہے کہ خمیر آٹا کو اس جگہ میں اضافہ ہوا جہاں درجہ حرارت کو منظم کیا جاسکتا ہے. خمیر کا نصف آونٹ مثالی حالات کے تحت تقریبا 1-1 / 2 سے 2 گھنٹے میں 4 کپ کا آٹا اٹھائے گا. آپ کو اپنے خمیر کا بھی ثبوت ہونا چاہئے کہ اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ یہ ایک ہدایت میں استعمال کرنے سے قبل قابل عمل ہے. اسے چیک کرنے کے لئے، 1/4 چائے کا چمچ چینی کے ساتھ ہلکے پانی کا 1/4 کپ تھوڑا مرکب کریں. اسے 5 سے 10 منٹ کے اندر اندر بلبلا اور خمیر شروع کرنا چاہئے.

اگر نہیں، تو خمیر مر گیا اور اسے رد کردیا جانا چاہئے.

نمک خمیر کی ترقی کو روکتا ہے. خشک پانی میں خشک نہ کرو. چونکہ زیادہ تر نل پانی فلٹرنگ پروسیسنگ کے ذریعے جاتا ہے جس سے نمک کو صاف کرنے / صفائی ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بہت سے پکا صرف بیکڈ پانی کا استعمال کرتے ہوئے بیکنگ کے لئے استعمال کرتے ہیں. تاہم، اگر آپ گرم موسم گرما کے موسم کے دوران بیکنگ کرتے ہیں اور آپ کی آٹا بہت زیادہ بڑھتی ہے تو، تھوڑا سا اضافی نمک کے علاوہ اس مہذب خشک ترقی کو کنٹرول کرسکتا ہے.

زیادہ سے زیادہ خمیر خشک فعال خمیر کے طور پر جانا واحد استعمال پیکٹ یا بلک بیگ میں فروخت کیا جاتا ہے. کمپریسڈ خمیر کے طور پر وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہے، لیکن خشک خمیر کے ایک گونگا چمچ پر کمپیکٹ شدہ خمیر کے ایک معیاری کیک کے تناسب میں استعمال کیا جا سکتا ہے. اگر خشک خمیر واٹائٹ پیکیجنگ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، ٹھوس خشک جگہ میں، اس کو ریفریجویٹ کرنا ضروری نہیں ہے. خشک ہمیشہ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہدایت شروع کرنے کے لئے ہونا چاہئے. معیاری واحد استعمال پیکٹوں میں خمیر گرینولس کے بارے میں 2-1 / 2 چائے کا چمچ (1/4 اچس) شامل ہے.

اب مارکیٹ پر دستیاب تیز خشک خمیر ہے ، جو روایتی فعال خشک خمیر سے چھوٹا ہوا ہے اور پچاس فیصد کی طرف سے بڑھتی ہوئی اوقات میں تیزی سے بڑھتی ہوئی ہوتی ہے، اکثر دوسری بڑھتی ہوئی مدت کی ضرورت کو ختم کر دیتا ہے. یہ خشک خمیر کے ساتھ متوازی طور پر پیمائش کے لۓ استعمال کیا جا سکتا ہے. اس خمیر کو استعمال کرنے کا بہترین طریقہ مائع کو شامل کرنے سے پہلے خشک اجزاء کے ساتھ اس کا مرکب کرنا ہے، اس کے بجائے اسے گرمی مائع میں شامل کرنے اور خشک اجزاء میں اضافہ کرنے کی بجائے.

آگاہ رہیں کہ مطابقت پذیر تازہ خشک 70 فیصد نمی پر مشتمل ہوتا ہے اور ریفریجریٹر میں ذخیرہ ہونا ضروری ہے. کمپکری تازہ خمیر انتہائی خراب ہے، جیسا کہ فعال خمیر خشک ہونے کی مخالفت کرتا ہے اور 2 ہفتے کے اندر اندر اس کی جیونی کو کھو دیتا ہے، یہاں تک کہ جب مناسب طریقے سے یارٹائٹ کنٹینر میں ریفریجریٹڈ کی جاتی ہے.

کمپریسڈ خمیر فریزر میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، لیکن کمرے کے درجہ حرارت میں سرد ہوا ہونا چاہئے اور پھر فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے. کمپریسڈ تازہ خمیر امریکہ میں تلاش کرنا مشکل ہے.

خشک خمیر پینٹیری میں اس کی مستقل طاقت کے لئے معیاری بن گیا ہے. اس کے باوجود، خشک خمیر بھی ایک واٹرائٹ کنٹینر میں ذخیرہ ہونا ضروری ہے، نمی کا کوئی خطرہ نہیں ہے، اور یہ وقت کے ساتھ اپنی جان کھو جائے گی. ایک متبادل کے طور پر ایک 2/3 اچھ کمپریسڈ خمیر کیک میں خشک خمیر کے 2 چمچ کا استعمال کریں.

اعلی سطح پر خمیر اقدامات کو ایڈجسٹ کرنا ہوگا. پھر، یہ آپ کی اونچائی کے لئے آپ کے حصے پر استعمال کرے گا.

خمیر برڈوں کی ضرورت کیوں ہے؟ یہ خشک خلیوں کو مجموعی آٹا بھر میں تقسیم کرنے میں مدد ملتی ہے، لہذا یہ غیر معمولی اضافہ نہیں ہوتا. نچوڑ بھی ایک مضبوط گلوبل ڈھانچہ تیار کرتا ہے، کاربن ڈائی آکسائیڈ بلبلی کے لئے فریم ورک فراہم کرتا ہے.

برے کے خمیر میں کوئی لچکدار خصوصیات نہیں ہیں لیکن غذائیت کے فوائد کے لئے مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ وٹامن میں امیر ہے. یہ بھی ہے، بیئر کی بائن میں استعمال کیا جاتا ہے .

خمیر بیکڈ مال میں نمک اور شوگر

اگرچہ خشک خمیر کی ترقی کو روکنے سے روکتا ہے، اس میں ایک گرمی کی قلت، ایک زبردست گونگا، اور ذائقہ بھی شامل ہوتا ہے.

کھودنے والے پکا ہوا سامان کے لئے شکر نہیں ضروری ہے، لیکن وہ پروٹین کوٹگریشن کے اختتامی ہونے کی وجہ سے مصنوعات کو مزید ٹینڈر بنا دیتے ہیں، جس میں آٹا / بیٹریاں بیک اپ کے عمل کے ذریعے اسٹاس میں منجمد ہونے سے قبل زیادہ مقدار میں بڑھنے کی اجازت دیتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ ذائقہ بھی شامل ہے. . اگر بہت زیادہ چینی استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ کم خمیر کے نتیجے میں، خمیر کی ترقی کو سست کر سکتا ہے. نمک کرنے کے لئے نمک میں چینی کا تعلق خوشحالی حتمی مصنوعات کے لئے ضروری ہے.

Leaveners کے بارے میں مزید:

• خمیر کیا ہے؟
• بیکنگ سوڈا کیا ہے؟
• بیکنگ پاؤڈر کیا ہے؟
• کھجور کیا ہے؟
•
•
• برڈمیچائن کی ترکیبیں
•