ہسپانوی لفظ مارکوس انگریزی میں سمندری غذا یا شیلفش کا ترجمہ کرتا ہے اور کسی بھی ذائقہ سمندری جانوروں میں سے کسی ایک کی طرف اشارہ کرتا ہے جیسے جھگڑے، کلم، کیکڑے، میسسیل، لابسٹر، آکٹپس، سکواڈ، آستین اور مولاسکس اور کرسٹاسینس کے دیگر پرجاتیوں.
اگرچہ مچھلی ( pescado ) تکنیکی طور پر سمندری غذا نہیں ہے، عام طور پر مچھلی کے پرجاتیوں کو عام طور پر شیلفش برتن کے ساتھ ساتھ کام کیا جاتا ہے. کھانے کی دو اقسام اکثر اکثر ایک ہی قسم میں ریستوراں کے مینو اور نشانیاں اور باورچی خانے میں پیسہاس اور ی مرسکوس (مچھلی اور سمندری غذا) کے طور پر جمع ہوتے ہیں .
میکسیکو نے دو شہروں پر 6،000 میل (10،000 کلو میٹر) ساحل سمندر پر ہے، لہذا قدرتی طور پر مچھلی اور شیلفش کی ایک بڑی تعداد پر عملدرآمد اور ملک میں استعمال کیا جاتا ہے. میکسیکن کا کھانا نہ صرف سمندری غذا کے پرجاتیوں کی تیاری کرتا ہے لیکن تیاری کے طریقوں میں بھی: کاک، سیویچس، سوپ، اور پکایا، بھری ہوئی، اور گری ہوئی برتن.
مکسیکو شہر کے طور پر ساحل سے دور بڑے شہروں میں پانچ ستارے ریستورانوں - اکثر میکسیکو میں موجود سمندری غذا کے کھانے کی اداروں میں سے بہت سے ہزاروں موجود ہیں، جس میں ریکیٹ سمندر سمندر کے کھڑے یا مقبول مارکیٹ اسٹال سے زائد ہوتے ہیں .
ماکسکوس اس قسم کے مختلف طریقوں میں تیار اور استعمال کیا جاتا ہے اور مکسیکو میں بہت سی متنوع سمندر کناروں کی کمیونٹیوں میں یہ میکسیکن سمندری غذا کے برتنوں کی مکمل فہرست بنانے کے لئے ناممکن ہو جائے گا. ایک معتبر مکھیوں کا نیچے بیان کیا جاتا ہے.
ٹیمپوکو اسٹرفڈ کیکڑے ( جاباس رائلنساس )
- سمندری غذا شمال مشرقی میکسیکو میکسیکو تیمولپس کے بندرگاہ شہر ٹیمپیکو کے لئے بہت اہم ہے، کہ مقامی باشندوں نے اپنے آپ کو جھاگ (کیکڑے) کہتے ہیں. اس ڈش کے لئے، کیکڑے کا گوشت پیاز، لہسن، ٹماٹر، اور چائلوں کے ساتھ سٹائی جاتی ہے، پھر اس کے شیل میں واپس بھرا ہوا ہے، جسے پھر روٹی اور بھری ہوئی یا پکایا جاتا ہے.
ناریٹ (سوپ ڈی آسیٹس) سے اویسٹر سوپ
- ناریت میکسیکو کے پیسفک ساحل کے آدھے حصے کے بارے میں ایک ریاست ہے. ایک سادہ منجمد سوپ ایک سادہ کھلی ہوئی، جڑی بوٹیوں کے ساتھ شروع ہونے والا تیار ہوتا ہے (پیاز کے ساتھ بنا ہوا، پنیر، بیل پتی، آسیگنگو، سیلابرو). کچھ عرصے سے پہلے کی خدمت کرتے ہوئے، خام oysters کو احتیاط سے شامل کیا جاتا ہے اور مشکل کے بغیر پکایا جاسکتا ہے.
بابا کیلیفورنیا میں ابالون
- ایشیاء ممالک میں ایک خوشگوار پر غور کیا جاتا ہے، ابلون تجارتی طور پر شمال مغرب میکسیکو میں باجا کیلی فورنیا کے جزیرے کو ختم کر دیا جاتا ہے. اگرچہ گھریلو کھپت اور برآمد دونوں کے لئے منجمد اور ڈبے بند ہونے کی وجہ سے، زیادہ تر اکثر ایک خام تیل کی تیاری میں خام خرچ کیا جاتا ہے .
وردز سے ارروز لا ٹمٹمڈا
- میکسیکو کی خلیج پر ایک طویل، پتلی حالت، ویراسز اس کے سمندری غذا کے بہت سے برتنوں کے لئے مشہور ہے. نام ارروز (رائس) لا ٹمیماڈا کے باوجود ، یہ ڈش واقعی ایک حیرت انگیز، ٹماٹرے، مخلوط سمندری برادری کے ساتھ ہوتا ہے جس میں کیڑے، آکٹپس، اور کیکڑے، اور ہاں، چاول.
- یہ ریاست اپنے ویراسزوز ہالی ووڈ ریڈ اسپرپر ( ہوچینانگو لا لایکرازانا ) کے لئے بھی مشہور ہے، روایتی طور پر پوری مچھلی نے ٹماٹر، چائلس، کیپ اور زیتون کی چٹنی میں کام کیا. اس تیاری میں اجزاء کے مرکب یورپی / بحیرہ روم کے عناصر کی شادی کی وضاحت کرتا ہے جو نئی دنیا اجزاء کے ساتھ روایتی میکسیکن کا کھانا ہے.
Yucatan جزائر میں اسکواڈ اور آکٹپس
- یہ دو انفرادی برادری ساؤتھائی میکسیکو میں کیمپیک اور یوتھٹان کی ریاستوں کے پانی میں غصے میں ہیں، اور ان کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں. سب سے زیادہ روایتی ہے ایس ایسابیک ، یا سرکہ، پانی، نمک، اور جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے حل میں نمکین. ایک اور معروف ڈش آکٹپس ہے جسے اپنے سیاہی میں پکایا جاتا ہے . Yucatan کھانا کے بارے میں مزید.
Sinaloa سے Aguachile
- مغرب میکسیکو میں سینتاؤو کی ریاست، پیسفک ساحل کی کافی مقدار ہے اور اس کی ایک بڑی تعداد میں کیکڑے برآمد کرتی ہے. اگوچائل خام کیکڑ ، تازہ گرم مرچ مرچ، چونے کا رس، اور پانی کے ساتھ بنایا گیا ہے. یہ اکثر ککڑی یا خربے جیسے تازہ پھل یا سبزیوں کے ساتھ کام کیا جاتا ہے.
- کچھ حد تک زیادہ تفصیل میں Sinaloa طرز کی کیکڑے کاکلا ، جس میں پکا ہوا کیڑے، ٹماٹر - کلم جوس، پیاز، سلنڈر، کٹ ککڑی، اور کئی قسم کے مرچ مرچ اور / یا گرم چٹنی شامل ہیں.
Acapulco کی Resuscitation ایڈ
- یہ کوئی تعجب نہیں ہے کہ میکسیکو کے پیسفک ساحل پر Acapulco جیسے بڑے سیاحتی شہر، اس کے بحالی سمندری غذا کے کاک کے لئے جانا جائے گا. Vuelve la Vida (جس کے طور پر "زندگی میں واپس آتے ہیں") اس طرح کی ایک سنگل ہے. سمندری غذا کی پرجاتیوں کی ایک مرکب سے منسلک، آکٹپس، سنیوں، آستین، اور مچھلی ایک عام مرکب سے زیادہ کٹ پیاز اور سلنڈر، چائل مرچ، ٹماٹر، اویوکوادے، اور چونے اور سنتری کا رس کا ایک مجموعہ ہے، یہ دوبارہ reanimate جو پارٹیوں نے پچھلے شام سے منسلک کیا ہے، اور وہ بھی جو ٹوٹے ہوئے دل کے شکار ہیں.