بیکنگ پاؤڈر کیا ہے؟

بیکنگ پاؤڈر ایک عام کیمیائی leavening ایجنٹ ہے جو بہت سے بیکڈ مالوں میں روشنی، فطری ساخت بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بیکنگ پاؤڈر ایک الکلین پاؤڈر، ایک ایسڈ نمک، اور غیر جانبدار نشست پر مشتمل ہوتا ہے. الکینین اور ایسڈ اجزاء بیکنگ پاؤڈر لہرانے والی کارروائی دینے کے لئے جمع کرتے ہیں، جبکہ نشست (عام طور پر کارن یا آلو نشاستے) نمی کو جذب کرنے اور اسٹوریج کے دوران پاؤڈر کی طاقت کو بڑھانے کے لئے کام کرتا ہے.

بیکنگ کا پاؤڈر اکثر مفین، پینکیکس، فوری برڈ یا دیگر مرکب لہرانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو ڈھیلا بیٹریاں استعمال کرتے ہیں.

بٹر طویل عرصے تک گیسوں میں رکھنے کے لئے کافی مضبوط نہیں ہیں لہذا انہیں بیکار پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا کے ساتھ پیدا ہونے والی فوری طور پر لیویننگ عمل کی ضرورت ہوتی ہے.

بیکنگ پاؤڈر کیسے کام کرتا ہے؟

جب ایسڈ اور اڈوں کو یکجا جاتا ہے تو، وہ اکثر ردعمل کے ذریعہ گیس جاری کرتے ہیں. بیک اپ بنانے کے لۓ بیکنگ پاؤڈر کو روکنے کے لۓ، جیسے ہی اس کا بنایا جاتا ہے، ایک ایسڈ استعمال کیا جاتا ہے، جس سے پانی کے اضافے تک بیس کے ساتھ ردعمل نہیں کرے گا.

پاؤڈر بیکنگ کرنے کے لئے نمی کو شامل کیا جاتا ہے جب، ایسڈ اور بیس کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کو ردعمل اور پیدا کرتی ہے. جیسا کہ گیس جاری ہے، بیٹریاں میں پھنس جاتا ہے، جس میں اس کو بڑھانے اور بڑھانے کا سبب بنتا ہے.

غیر جانبدار نشاستے میں پاؤڈر بیکڈ کرنے میں شامل ہوا ہوا ہوا میں نمی جذب کرتا ہے، اس طرح اسٹوریج کے دوران ردعمل کو روکنے سے روکنے کے لئے.

ڈبل اداکاری بیکنگ پاؤڈر سنگل اداکاری بمقابلہ

سنگل اداکاری بیکنگ پاؤڈر کمرے کے درجہ حرارت پر ہائیڈریشن پر منحصر ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ جیسے ہی بیٹریاں مخلوط ہوجائے گی، اس طرح کی کھدائی کارروائی کا بڑا حصہ ہوتا ہے.

اگر بیکنگ اختلاط کے درمیان کوئی تاخیر ہے تو، کچھ گیس فرار ہوسکتے ہیں اور غفلت کا سبب بن سکتے ہیں. ڈبل اداکاری بیکنگ پاؤڈر گرمی سے نمٹنے پر گیس کا دوسرا پھٹ جاری کرتا ہے. یہ گیس کا دوسرا حصہ بیٹریاں کی ابتدائی ہائیڈریشن کے درمیان گیس کے کسی بھی نقصان کے لۓ ہوتا ہے اور جب بیٹریاں تندور میں ٹھوس ہوتی ہے.

یہ پینکیکس جیسے مصنوعات کے لئے خاص طور پر مفید ہے جو مکسنگ کے بعد فورا نہیں پائے جاتے ہیں.

بیکنگ کا پاؤڈر میں استعمال کردہ ایسڈ نمک کی قسم یہ بتائے گی کہ یہ ایک سنگین عمل یا ڈبل ​​اداکارہ پاؤڈر ہے. سہولت اور وشوسنییتا کے لئے، آج اسٹورز میں فروخت ہونے والی زیادہ بیکنگ پاؤڈر ڈبل اداکار ہیں.

بیکنگ سوڈا بمقابلہ بیکنگ پاؤڈر

بیکنگ کا پاؤڈر ایک ایسڈ اور ایک بیس جزو پر مشتمل ہے اور ردعمل کے لئے نمی اور گرمی پر منحصر ہے. بیکنگ سوڈا ایک الکلین واحد پاؤڈر ہے جو رد عمل کے لئے ایک ایسڈ اجزاء (سرکہ، نیبو کا رس، تیتلی، وغیرہ) کے علاوہ ضروری ہے.

بیکنگ سوڈا (بیس)، ٹارار (ایسڈ) اور مکئی نشاستے کی کریم کے ذریعے گھر میں بیکنگ پاؤڈر بنایا جا سکتا ہے. اگر مرکب فوری طور پر استعمال کیا جا رہا ہے تو، کونے کا چراغ ضروری نہیں ہے. تاار کا کریم ایک کمرہ کا درجہ حرارت ایسڈ کا رد عمل ہے لہذا یہ مرکب ایک ہی کام کرنے والا بیکنگ پاؤڈر سمجھا جائے گا.

چاہے بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر ایک ہدایت میں استعمال کیا جائے گا عام طور پر بیٹریاں کے دیگر اجزاء کے رشتہ دار کی کمی پر منحصر ہے. بیٹریاں جن میں امیڈک اجزاء شامل ہیں، سب سے زیادہ استعمال کرتے ہیں، اگر سب بیکنگ سوڈا نہیں ہیں کیونکہ زیادہ بیکنگ پاؤڈر کے علاوہ ایک امیج بیٹرر کا نتیجہ ہوگا اور ذائقہ متاثر ہوجائے گا.

اسی طرح، اگر ایک بٹر میں امیڈک اجزاء اور بیکنگ سوڈا شامل نہیں ہوتا ہے تو، استعمال کرنے کے لئے کافی تیز ایسڈ نہیں ہوسکتا ہے اور اختلاط کی مصنوعات کو الکینین اجزاء کی کثرت کی وجہ سے کڑھائی کا مزہ چکھا سکتا ہے.

بیکنگ پاؤڈر ٹیسٹ کیسے کریں

کیونکہ بیکنگ کا پاؤڈر صرف ردعمل کرنے کے لئے نمی کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ، وسیع ہوا کا سامنا کرنا پڑتا ہے، وقت کے ساتھ طاقت کا سست نقصان ہوتا ہے. اپنے بیکنگ پاؤڈر کی جانچ کرنے کے لئے، ایک ڈش میں صرف ایک چھوٹی سی رقم رکھتا ہے اور پانی میں اضافہ کرتا ہے. زبردست بلبلے 10-15 سیکنڈ کے اندر اندر آنا چاہئے. اگر پاؤڈر پانی کے ساتھ ردعمل نہیں کرتا تو، اب اس کی کھوکھلی طاقت نہیں رکھتی ہے.