اپنے باربیکیو روب اگلے درجے پر لے لو
دنیا میں سب سے بہترین رگڑنا آپ کو بہترین پسند ہے. زیادہ سے زیادہ کثیر رگ کی طرح آپ کو پسند نہیں ہے، وہی ہے جو آپ خود کو بناؤ. تو تم کہاں شروع ہو عام طور پر خشک رگوں کو چند بنیادی عناصر کے ساتھ شروع ہوتا ہے. یاد رکھیں کہ ایک رگڑ نہ صرف مسالے اور جڑی بوٹیوں کا مرکب ہے، یہ ذائقہ کا مرکب ہے. ایک اچھا رگ کا ایک متوازن ذائقہ پڑے گا جو گوشت کو جوڑتا ہے لیکن ان پر غالب نہیں ہوتا.
رقم : آپ سب سے پہلے فیصلہ کرنا چاہتے ہیں کہ کس حد تک بنانے کے لئے.
خشک رگوں کو ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، لیکن اس کے بعد وہ اپنے ذائقہ سے محروم ہوجاتے ہیں، لہذا اگر آپ کچھ مہینے میں اس کا استعمال نہیں کریں گے تو آپ نے بہت زیادہ بنا دیا ہے. جب آپ سب سے پہلے ایک رگڑ کے ساتھ شروع کر رہے ہیں تو یہ چھوٹے بیچ میں بنا دیتے ہیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے اسے کیسے بنایا. آپ کو مکمل رگڑ کے ساتھ آنے کے لئے صرف اس کو بھولنے کے لئے نہیں کرنا چاہتے کہ آپ نے اسے کیسے بنایا. میں پرانے مصالحے کی بوتلوں کو اپنے رگڑ کو پکڑنے اور ہدایت کے ساتھ طرف لیبل ڈالنے کے لئے بچاتا ہوں. میں اس تاریخ کو بھی ریکارڈ کرتا ہوں جسے میں نے بنایا تھا. اس طرح میں جانتا ہوں کہ جو کچھ میں استعمال کر رہا ہوں اور کتنی دیر تک یہ بیٹھی ہے.
بنیادی ذائقہ : آپ کو بنیادی ذائقہ سے نمکانا شروع کرنا چاہتے ہیں: نمک، میٹھی، ھٹا، اور تلخ. ٹھیک ہے، آپ نمک اور میٹھی، خاص طور پر چینی اور اچھی طرح سے، نمک کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں. اگر آپ سادہ نمک اور سادہ شکر کا انتخاب کرتے ہیں تو آپ کو ایک بہت بنیادی بنیاد ملے گی جس کے ساتھ شروع ہو. بے شک، جو لوگ تھوڑی دیر کے لئے روب بنا رہے ہیں وہ کچھ مختلف استعمال کرتے ہیں. شوگر سفید، بھوری، ٹربنڈو یا کسی بھی قسم کی چینی آپ کی پسند ہوسکتی ہے.
اگر آپ گیلے رگڑ بنانا چاہتے ہیں تو آپ غصے کا استعمال کرسکتے ہیں. یہ آپ کے رگ میں ایک مختلف ذائقہ شامل کرتے ہیں جو واقعی ذائقہ میں اضافہ کرسکتے ہیں. نمک کے طور پر، آپ باقاعدگی سے ٹیبل نمک، سمندری نمک، کوش نمک کے ساتھ جا سکتے ہیں یا آپ لہسن، پیاز یا موسمی نمک کی طرح ذائقہ نمک استعمال کرسکتے ہیں. نمک وزن میں وزن کی مقدار سے ماپا نہیں جاسکتا ہے، جب تک آپ نمک کی اقسام کے درمیان اختلافات کو سمجھتے ہیں تو آپ ٹھیک ہوں گے (ملاحظہ کریں: نمک ).
بس براؤن شوگر اور لہسن نمک کی طرح کچھ مل کر آپ کو ایک خوبصورت مہذب رگڑ دے گا. ایک کپ کے ساتھ شروع کریں اور آپ اپنی رگڑ کی تعمیر کے لئے تیار ہیں.
بلڈنگ ذائقہ : یہ دو اجزاء رگ کی بنیاد بناتے ہیں. یہاں سے آپ ذائقہ اور رنگ پر تعمیر کرتے ہیں جو اس چیز کو رگڑ دیں گے جو آپ کو اس گوشت میں شامل کرتی ہے. دلیل کے خاطر ہم یہ سمجھتے ہیں کہ آپ ہر ایک چینی اور نمک کا ایک کپ استعمال کرتے ہیں. اب پیپراکا کا 1/2 کپ شامل کریں. والد صاحب رنگ کے لئے بہت اچھا ہے بلکہ اس کے ہلکے ذائقہ کے لئے بھی. رنگ مضبوط ہے لہذا آپ کو دوسرے پیسے کے طور پر آپ کے پاس زیادہ پجمری کی ضرورت نہیں ہے. اب آپ کے پاس کچھ ایسا لگتا ہے جو آپ کے عام مسالا کی طرح رگڑ رہا ہے.
حرارت کو شامل کرنا : یہاں سے آپ رگڑنے کے ذائقہ پر تعمیر کر سکتے ہیں جسے آپ کرنا چاہتے ہیں. سچ میں، آپ کو صرف کچھ جڑی بوٹیوں میں شامل کر سکتے ہیں اور یہ کہتے ہیں. آریگنگو کا ایک 1/2 کپ ذائقہ کو دور کرے گا اور آپ کو ایک اچھا رگڑ دے گا. تاہم اگر آپ کو کچھ گرمی سے رگڑنا چاہیے تو آپ کو مرچ کا اضافہ کرنے کے بارے میں سوچنا ہوگا. مرچ کی گرمی پر منحصر ہے جس میں آپ شامل کرتے ہیں آپ کو تقریبا 1/2 کپ سے ایک چائے کا چمچ یا دو تک لے جا سکتا ہے. اگر آپ کوین میں شامل کر رہے ہیں تو میں کافی گرمی کے ساتھ ایک چمچ کو گرمی کے رابطے سے لے کر 1 چائے کا چمچ لے کر ایک چمچ کا مشورہ دونگا.
آپ مختلف قسم کے مرچ پاؤڈر ، کچلنے والی مرچ سرخ مرچ یا کسی دوسرے خشک اور زمین کا مرچ منتخب کرسکتے ہیں.
جڑی بوٹیوں اور مصالحے : کچھ جڑی بوٹیوں کو شامل کرنے کی کوشش کریں اپنی رگڑ ختم کرنے کے لئے. جیسا کہ میں نے کہا تھا کہ کچھ اجنگوئی ایک عظیم اضافی ہے. یاد رکھیں کہ یہ ایک رگڑ میں کچھ شامل کرنا آسان ہے، اس سے اسے لے جانے کے بجائے. اگر آپ کسی بھی طاقتور چیز کو ختم کرتے ہیں تو آپ آسانی سے اضافی بیس اجزاء شامل کرسکتے ہیں، لیکن میں اسے بہتر طور پر جڑی بوٹیوں کے ساتھ قدامت پرست بناتا ہوں اور بعد میں تعمیر کر سکتا ہوں. رگڑ کی عمارت کے لئے سب سے بہترین آلے مصالحے کا ایک اچھا مجموعہ ہے. ان کو لائن کریں اور ان کو شامل کریں جیسا کہ آپ فٹ دیکھتے ہیں. اگر آپ ایک رگڑ کے چھوٹے بیچ بناتے ہیں تو آپ اس چیز کی بڑی فراہمی کے ساتھ ختم نہ کریں گے جو کام نہیں کررہے ہیں. تجربہ اور آپ کو جلد ہی ایک مرکب ملے گا جو واقعی آپ کے ذائقہ کو درست کرتا ہے.
ایک بار جب آپ کچھ مل کر روٹی حاصل کرنے لگے تو، مختلف گوشت پر انہیں آزمائیں.
دیکھو جو آپ پسند کرتے ہیں اور آپ کیا کرتے ہیں. کوئی وقت نہیں، آپ کو ہر گوشت اور ہر موقع کے لئے رگوں کا مجموعہ ہوگا.