تازہ سبزیاں پر زور چینی کھانا کھانے والی چیزوں کے لئے کامل بناتا ہے:
چین میں، یہ سوچ رہا ہے کہ سبزیوں کے طریقوں کو قدیم اوقات میں تاریخ کی تاریخ ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ چینی صدیوں میں کامل ذائقہ والا مرکب ہے جو سبزیوں کے برتن میں پایا جاتا ہے، میٹھا اور ھٹا گرم اور مسالے سے. چینی کھانا، نوڈلس، چاول، ٹوفیو ، اور سبزیوں کا بنیادی حصہ سبزیوں کے کھانا پکانے میں موجود ہیں.
تاہم، بوک چائے اور بھاپنے چاول کی مستقل غذا جلد ہی اپنی اپیل سے محروم ہوسکتی ہے! مندرجہ ذیل اجزاء آپ کی سبزیوں کی برتنوں میں مختلف قسم کی مدد کریں گے:
بین کیڑے شیٹس:
ٹوفو کی طرح، یہ بڑے خشک چادریں سویا پھلیاں بنائے جاتے ہیں. انہیں تلاش کرنے کے لئے آپ کو ایک ایشیائی گروسری کی دکان کا دورہ کرنے کی ضرورت ہوگی، لیکن یہ کوشش کے قابل ہے - وہ استعمال کرنا آسان ہے اور اکثر سبزیوں کی آمدورفت میں شامل ہوتے ہیں. ہدایت پر منحصر ہے، چادریں یا تو پانی میں پھنسے ہوئے ہوتے ہیں یا صرف استعمال کرنے سے پہلے نم کپڑے سے بھرا ہوا ہے. (اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: بحیرہ وڈ، فرڈ مواک Oyster کے ساتھ بین ڈور رول)
ٹوسٹڈ یا برباد شدہ سمندری (یاکنوری):
یاکنوری، یا ریستوران سمندری غذا، سب سے بہتر جاپانی سشی کے لئے ایک ریپنگ کے طور پر جانا جاتا ہے. تاہم، یہ بہت سے چینی سبزیوں کے برتنوں میں میٹھی ذائقہ بھی شامل ہے. استعمال کرنے سے قبل پانی میں یکنوری کو لے جانے کی کوئی ضرورت نہیں ہے. اصل میں، یہ ایک ناشتا کے طور پر خام کا لطف اٹھایا جاتا ہے. کی ترکیبیں عام طور پر اس کے لئے سری لنڈ بناتے ہیں جب تک کہ پورے شیٹ کا استعمال نہ کیا جائے.
(اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: بحیرہ وڈ، فرڈ مواک Oyster کے ساتھ بین ڈور رول)
کھمبی:
بس کیونکہ آپ چینی کھانا پکاتے ہیں اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ خشک سیاہ مشروم کے ساتھ رہیں گے. سٹراب، ابالون اور یہاں تک کہ مشترکہ بٹن مشروم سبھی چینی برتنوں کے ذائقہ میں شامل ہیں. اگر آپ خشک سیاہ مشروم استعمال کرتے ہیں تو ، انہیں گرم پانی میں نرم کرنا.
ایک اچھا ٹپ جھاڑو مائع کو بچانے کے لئے ہے: سبزیوں کی ترکیبیں عام طور پر چکن برتری کے بجائے پانی کے لئے کہتے ہیں، اور موٹی مشروم مائع ایک زیادہ ذائقہ متبادل بناتا ہے.
(کی ترکیبیں: فرائیڈ موک رائڈر
فنگی:
کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی فنگی میں سیاہ فنگس بھی شامل ہے جو لکڑی کے فنگس یا بادلوں کے نام سے بھی مشہور ہیں. بادلوں کا نام اس حقیقت سے آتا ہے کہ فنگس بڑے پیمانے پر "بادلوں کی تشکیل" سے گزر رہا ہے. کھانے کی دوسری اقسام میں سفید فنگس (بھی برف کان یا چاندی کا نام) اور سنہری فنگس بھی شامل ہے. یہ سب خشک فنگ کو نرم کرنے تک گرم پانی میں لے کر دوبارہ تعمیر کرنے کی ضرورت ہے. جھاڑو کے بعد، مشکل ٹکڑا ٹرم جو لکڑی کے اسٹیم سے منسلک کیا گیا تھا.
(کی ترکیبیں: بہادر فنگس )
اخروٹ:
پروٹین میں ہائی، اخروٹ سبزیوں کے گوشت میں گوشت کا بہترین متبادل بناتا ہے. اس کے علاوہ، کچھ ثبوت موجود ہیں کہ اخروٹ کھاتے ہیں دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر دیتے ہیں. استعمال کرنے سے قبل اخروٹ ابلنے کے لئے سب سے بہتر ہے، کیونکہ اخروٹ کا جلد ایک تلخ ذائقہ ہے جو ہلکا پھلکا سے باہر نکلتا ہے.
(اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: ملک کیکڑے کلوا ، میٹھی اور ھٹا سپاریربس )
گلوٹین:
گندم کا آٹا سے بنایا گیا، یہ پروٹین میں امیر ہے اور ایک عمدہ گوشت متبادل ہے.
(اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: سبزیوں کے آٹھ خزانے)
ہیئر ماس (موٹی چائے):
بال سبزیوں کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، بال ماس سبزیوں کے نئے سال کیسلر میں اجزاء میں سے ایک ہے، ایک بدھ ڈش عام طور پر نئے سال کے پہلے دن پر خدمت کرتا ہے. باقی سال کے دوران ایشیائی بازاروں میں یہ تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے، حیرت انگیز نہیں کہ چونکہ یہ عام گھر گوبی میٹھی ہے. یہاں بہت سے دوسرے اجزاء کی طرح، استعمال کرنے سے پہلے پانی میں بالوں کی مکھی کو نرم کرنا چاہئے.
(اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: سبزیوں کے گوبھی رولز)
واٹر شاستن:
پانی کے سینے کا معمول اکثر سبزیوں کے برتنوں میں ساخت اور میٹھی دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اگرچہ زیر جامہ پانی کا سینے کا استعمال استعمال کیا جاسکتا ہے، تازہ بہتر ہے. بس اضافی طور پر خریدنے کے لئے اس بات کا یقین کریں- یہ بتانا مشکل ہوسکتا ہے کہ پانی کے سینے کا پانی اس کے بغیر چھپا ہوا ہے یا نہیں. اگر آپ اپنے آپ کو کچھ مختصر تلاش کرتے ہیں، تو پورے بانس شوٹ کو تبدیل کرنے کی کوشش کریں.
(اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: سبزیوں کے گوبھی رولز)
بین مصالحہ جات :
مینگ بین مچھروں کی کرسی ساخت اور غذائیت کی خصوصیات انہیں سبزیوں کے برتن میں مقبول اضافی بنا دیتا ہے. (اس اجزاء کی خاصیت کی ترکیبیں: سبزیوں کے گوبھی رولز)
یہ ذائقہ کے بارے میں نہیں ہے
یہ ضروری ہے کہ چینی سبزیوں کے برتن رنگوں اور بناوٹوں کے ساتھ ساتھ ذائقوں کا ہم آہنگ توازن ظاہر کریں. دلچسپی سے، آپ گوشت یا سمندری غذا کی ایک قسم کی طرح کھانا پکائیں گے. مثال کے طور پر، فرائیڈ مواک Oyster میں، مچھلی ٹوف ٹکڑے ٹکڑے ایک غصے کی طرح کی شکل میں ہیں.
آپ ویگن کہتے ہیں، میں کہتا ہوں ...
یہ ترکیبیں اور ویب سائٹس کے ذریعہ براؤز کرتے وقت یہ سبزیوں کی مختلف اقسام کو جاننے میں مدد ملتی ہے.
- سبزیوں - صرف کسی ایسے شخص کو جو مچھلی، گوشت یا فلو یا ان کی مصنوعات کی نہیں کھاتے ہیں اس کے لئے ایک مشق بناتا ہے.
- وگن - جو کوئی بھی جانوروں کی مصنوعات کھاتا ہے، بشمول دودھ اور انڈے اور عام طور پر شہد سمیت. اکثر، ویگنس جانوروں کی مصنوعات نہیں پہنچے گی، جیسے چمڑے سے بنا جوتے.
- لییکٹو سبزیوں - ویگنوں کی طرح، استثناء کے ساتھ وہ ڈیری کھاتے ہیں.
- اوو لیکٹٹو سبزیوں - ویگنوں کی طرح، اس کے علاوہ وہ دونوں دودھ اور انڈے کھا لیں گے. (لاطینی انڈے لاطینی سے انڈے کے لئے آتا ہے، جبکہ لفظ لیٹو لاطینی سے دودھ کے لئے آتا ہے).
- پیسہ سازی - واقعی میں سبزیوں کا نہیں، لیکن ایک ایسا فرد جو استثناء کے ساتھ سبزیوں کی خوراک کی پیروی کرتی ہے وہ مچھلی کھاتے ہیں.
آخر میں، MSG کے بارے میں ایک لفظ
چینی کھانا پکانے کی دیگر قسموں کے مقابلے میں سبزیوں کی ترکیبیں تیار کرتے وقت کک MSG ( مونوسودیم گلوٹمییٹ ) پر زیادہ بھروسہ کرتے ہیں. اگر آپ اسے استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ تھوڑی دیر تک ایک طویل راستہ چلا جاتا ہے. اس کے علاوہ، پہلے سے ہی رات کے کھانے کے مہمانوں کے ساتھ چیک کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں، کیونکہ یہ الرج ردعمل پیدا ہوسکتا ہے.