تلھی بیج گیندیں ہمیشہ چین اور تائیوان میں سب سے زیادہ مقبول ڈیسرٹ میں سے ایک ہیں. آپ کو تائیوان اور گلیوں میں راتوں کے بازاروں میں ان کی سیڑی کی گیندیں فروخت کرنے والے تائیوان اسٹریٹ وینڈرز دیکھ سکتے ہیں. ڈیم سم ریستورانوں میں آپ کی تلھی بیج گیندیں خرید سکتے ہیں.
اصل مستند سیزن بیج گیندیں عام طور پر ایک میٹھا سرخ بین بھرنے کا استعمال کرتے ہیں لیکن آپ اس کی تلخ بھرتیوں کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں یا اگر آپ چاہے تو ان کو بھرنے میں بھی ایک میوے بھرتے ہیں. اس میٹھی کے لئے کلیدی کھانا پکانا ٹپ یہ ہے کہ کبھی کبھی اعلی درجہ حرارت کا استعمال نہروں کے بیج گیندوں کو بھرایا جائے. کھینچنے کے لئے مثالی درجہ 120 ڈگری سی ہے جس میں تقریبا 248 ڈگری ایف ہے. اعلی درجہ حرارت کا استعمال نہ کرنے کا سبب اعلی درجہ حرارت جب کھلی بیج کی گیندوں کو کھولنے کے لئے اور بھرنے کے لئے بھرنے کا سبب بنتا ہے، مثالی.
یہ میٹھی بہتر ہے جبکہ یہ اب بھی گرم ہے اور فرج میں ذخیرہ کرنے کے لئے مناسب نہیں ہے. مثالی طور پر، ایک بار جب یہ ممکنہ طور پر کھانے کے لئے پکایا گیا ہے تو ان تلھی کے بیج گیندوں کے لئے بہترین ذائقہ.
جب آپ سیر بیج گیندوں کو گہرائیوں سے بھرپور طریقے سے محتاط رہیں.
نوٹ: یہ زیادہ مشکل چینی ترکیبوں میں سے ایک ہے. یہ مسئلہ گہرائی سے بھرنے کے دوران آتا ہے - توڑیوں کے بیج گیندوں کو بڑھانے کے لئے مسلسل طور پر تبدیل کرنے کی ضرورت ہے. یہ گرم تیل میں گیندوں کو skillfully کو چالو کرنے کے لئے مشق لیتا ہے. یہاں تک کہ مشق کے ساتھ، آپ کو چینی بیکاکیزوں میں فروخت کرنے والی بالکل بالکل سائز، بڑے سنی بیج گیندوں کی ضرورت نہیں ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 کپ تیل (گہری بھری ہوئی یا ضرورت کے طور پر)
- 1/2 کپ
- سفید سیر بیج (یا ضرورت کے طور پر)
- 3/4 کپ بھوری شکر
- 1 سے 1 1/3 کپ پانی (ابلتے)
- 3 کپ چپچپا چاول کا آٹا
- 1 کپ سرخ بین پیسٹ (سب کچھ استعمال نہیں کیا جا سکتا)
اسے کیسے بنائیں
- ایک گڑبڑ یا گہری رخا میں، بھاری چٹنی میں، تیل کو 350 ڈگری تک گہرائی سے بھری ہوئی کرنے سے پہلے تیل سے پہلے پیش کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ کم از کم 3 انچ تیل کی گود میں موجود ہیں. موم یا کھرچنے کے کاغذ کے ٹکڑے پر ساسی بیجوں کو پھیلانا. تلھی بیجوں کے سوا پانی کا ایک چھوٹا سا کٹورا رکھیں.
- ابلتے ہوئے پانی کے 1 کپ میں براؤن شوگر کو چھپائیں.
- بڑے کٹورا میں چاول کا آٹا رکھیں. کٹوری کے وسط میں "اچھی" بنائیں اور تحلیل شدہ چینی اور پانی کا مرکب شامل کریں. جب تک آپ کو ایک چپچپا، کیریمل رنگ آٹا نہیں ہے جب تک ضرورت ہو تو باقی 1/3 کپ ابلتے ہوئے پانی کی زیادہ سے زیادہ اضافہ (اگر ضرورت نہیں تو پانی شامل نہ ہو).
- گولف گیند کا سائز تقریبا آٹا کا ایک ٹکڑا کھینچیں. آٹا میں ایک گہری اندراج بنانے کے لئے اپنے انگوٹھے کا استعمال کریں اور پھر دونوں ہاتھوں کے انگوٹھے اور انڈیکس انگلیوں کو کپ میں آٹا بنانے کے لئے استعمال کریں. ایک گیند میں میٹھی سرخ بین کی پیسٹ کی 1 سطح چکن کا رول. سوراخ میں سرخ بین پیسٹ رکھیں، اور مہر کے اوپر سب سے اوپر آٹا کی شکل دیں. اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ سرخ بین پیسٹ مکمل طور پر ڈھک جائے. آٹا باقی کے ساتھ جاری رکھیں.
- گیند کے چھوٹے کٹورا میں گیند ڈپ کریں (اس میں سیڑی کے بیج گیند پر چھڑی میں مدد کریں گے). گیند بیج کے بیجوں پر رول کریں. باقی گیندوں کے ساتھ عمل کو دوبارہ کریں.
- گرم تیل میں، ایک وقت میں، چند منٹ کی بیج کی گیندوں کو بھرایا.
- بار بار بیج ہلکے براؤن (تقریبا 2 منٹ) باری ہوتی ہے، ایک اسپتوولا یا ایک بڑی لچک کی پیٹھ کا استعمال کرتے ہوئے آہستہ گیندوں کو بھوک یا ساسپین کی جانب سے دبائیں. درخواست دینے کے دباؤ کو آگے بڑھو کیونکہ گیندیں سنہری براؤن بدلتی ہیں اور ان کے عام سائز میں تقریبا 3 گنا اضافہ ہوتا ہے.
- کاغذ ٹاوروں پر گہری بھری ہوئی سیال کی گیندیں نکالو. گرم کی خدمت کرو. اگر آگے بڑھنے کے بعد، ریفریجریٹ اور پھر گیندوں کو دوبارہ دوبارہ تک لیں تو وہ دوبارہ دوبارہ پف نہ لیں.
Liv Wan کی طرف سے ترمیم