یہ ایڈوب پھول ایک روایتی چینی اجزاء ہے
اس کے علاوہ "سنہری انجکشن" اور "شیر للی" کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، خشک لیلی کلیوں چینی کھانا میں کھانے کے سب سے زیادہ قابل ذکر ہیں. للی کلیوں کو دنلی کی پودے کے نہ کھولے ہوئے پھول ہیں. للی، یا ہیمروکوس اس کے سائنسی نام کے ذریعہ اس کا حوالہ دیتے ہیں، چین میں 2000 سے زائد سالوں کے لئے کھانے اور دواؤں کے دونوں پودوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. روایتی چینی طب میں، خشک لیلی کلیوں کو اندامہ سے مدد کرنے اور کھانسی کو کم کرنے کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے.
خشک لیلی کلیوں رنگ میں عام طور پر پیلے رنگ کے سونے ہیں اور عام طور پر دو سے تین انچ طویل ہوتے ہیں. انہیں نازک ذائقہ رکھنے کے لئے جانا جاتا ہے، اکثر musky، زلزلے، اور کبھی کبھی بھی میٹھی یا تھوڑا سا ٹارٹ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے. زیادہ سے زیادہ اکثر، خشک للی کلیوں کو ان کی منفرد خوشبو کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو کچھ پھل اور بہاؤ ہے. جب ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے، تو وہ عام طور پر ایک خوشگوار ہے، لیکن تھوڑا سا کچا بنانا.
خشک للی بڈ خریدیں
خشک للی کلیوں کو زیادہ سے زیادہ ایشیائی مارکیٹوں میں پایا جا سکتا ہے اور عام طور پر چھوٹے سے چار سے آٹھ آون سیلفین بیگ میں دستیاب ہیں؛ وہ نسبتا سستی ہیں. خشک لیلی کلیوں کو خریدنے کے بعد، رنگ میں رنگنے والے لوگوں کو دیکھو اور برٹلی سے تازہ خشک للی کلیوں کو رنگ اور لچکدار میں ہلکا بھوری ہونا چاہئے. اگر وہ گہری بھوری ہیں یا وہ کچلتے ہیں، تو ان کی خرید نہ کریں کیونکہ وہ اپنے پرانے ماضی میں ہیں.
خشک للی بڈوں کو ذخیرہ کرنے اور استعمال کرنا
گھر میں، ایک سیاہ اور ٹھنڈا اور خشک جگہ میں مہربند جار میں ذخیرہ خشک للی کلیوں.
استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو لکڑی کے اسٹیم سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے کلی کے نچلے حصے میں 1/4 انچ کے بارے میں کاٹنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. جیسا کہ کلیوں کو اکثر خشک خریدا جاتا ہے، جیسے بہت سے دوسرے "لکڑی" چینی سبزیوں اور اجزاء، انہیں استعمال کرنے سے پہلے پانی میں ریہائیڈریٹ کی ضرورت ہوتی ہے. لیلی کلیوں کو استعمال کرنے سے پہلے گرم پانی میں (اس معاملے میں تقریبا 30 منٹ کے لئے) کو جلانا.
اس کے بعد وہ مکمل طور پر باقی ہوسکتے ہیں یا نصف نصف میں کاٹ سکتے ہیں جیسا کہ ہدایت میں کہا جاتا ہے. کچھ ترکیبیں بھی کلیوں کے لئے آدھے اور ہاتھ سے بھرا ہوا ہاتھ کاٹنے کے لئے کہتے ہیں. یا، بہتر ذائقہ اور ایک دلچسپ بناوٹ کے لئے، ایک گوتھائی میں ان کو باندھنے کی کوشش کریں.
خشک للی بڈ کے ساتھ ترکیبیں
خشک للی کلیوں کو کئی مستند چینی ترکیبوں میں دونوں قسم کے سبزیوں کے طور پر اور ایک گرنش کے طور پر ایک اجزاء ہیں. سب سے زیادہ مشہور للی کلی کے برتن میں سے ایک "جائی" ہے، دوسری صورت میں " بدھ کی خوشی " کے طور پر جانا جاتا ہے ، جس میں ایک سبزیوں کا سٹو روایتی طور پر چینی نیا سال کے پہلے دن اچھی قسمت لانا ہے. خصوصیت للی کلیوں میں ایک پینکیک، اور کلاسک گرم اور ھٹا سوپ میں ایک انڈے، سور، سور اور سبزیوں کے ہلکے پھلکا لگے ہوئے ہیں.