بھارتی کھانے کو سمجھنے: ساگ کیا ہے؟

اگر آپ بھارتی ریسٹورانٹ میں کھانا کھاتے ہیں، تو آپ کو مینو پر کئی ساک برتن دیکھنا پڑے گا. لیکن صرف ساگ کیا ہے؟ حقیقت یہ ہے کہ ہندوستانی کھانا اس حقیقت کے ساتھ کھانے کے اس تعریف کے ساتھ، ساگ برتن اور ان کے عام اجزاء کے کئی مثالوں کے ساتھ مکمل کریں. بھارت میں کھانے کی جڑوں کے بارے میں مزید جانیں.

سیٹنگ کا تعین

بس ڈالیں، ساگ لفظ ہندوستانی برصغیر (بھارت، پاکستان، نیپال اور اسی طرح) میں پایا جانے والی عام لچکدار سبز سبزیوں سے اشارہ کرتا ہے.

جب لوگ ساگ کا حوالہ دیتے ہیں، تو وہ سب سے اکثر ایسا کرتے ہیں جیسے سبزیاں، پنیر، سورج گرین، کالر گرین، بیسیلا اور ڈیل جیسے سبزیوں پر گفتگو کرتے ہیں. یہ سبزیاں اینٹی آکسینڈنٹ اور ضروری وٹامن کے ساتھ بھری ہوئی ہیں. مثال کے طور پر، سیرارڈ گرین وٹامنز سی، اے اور بی -6 کا ایک بڑا ذریعہ ہے. ان میں لوہے، میگنیشیم اور کیلشیم بھی شامل ہیں.

بھارت میں، ساگ صرف اپنے آپ کو پکایا نہیں ہے بلکہ اکثر ہر قسم کے گوشت، جیسے بکری، میمن یا چکن جیسے مچھلی اور سبزیوں کے اجزاء کے ساتھ بڑی کامیابیاں ملتی ہیں. ساگ برتن کے لئے سفید مچھلی، کیکڑے اور جھاڑیاں استعمال کی جا سکتی ہیں. دوسری طرف، آلو اور گوئی سبزیوں نے اکثر ساک کے ساتھ خدمت کی.

کہا جاتا ہے کہ ساک برتن بھارت کے پنجاب کے علاقے اور شمالی اتر پردیش اور ہریانہ کے علاقوں میں سب سے زیادہ مشہور ہیں. نیپال میں اکثر یہ بھی خدمت کی جاتی ہے .

کیسے ساک ڈش تیار ہیں

ساگ کی آمدورفتوں میں گرین ٹھیک اور پکایا جا سکتا ہے.

متبادل طور پر، وہ پکایا جا سکتا ہے ساگ کے برتن میں استعمال ہونے والی مشترکہ مسالیں شامل ہیں جن میں دارالحکومت، دستانے، ادرک، مرچ، لہسن، کنڈی اور جھنگ شامل ہیں. یہ مصالحے صحت کے فوائد ہیں جیسے خون کی گردش کو بہتر بنانے کے. وہ انفیکشنز سے بچنے کے لئے بھی مدد کر سکتے ہیں.

ساک برتن زیادہ تر گری دار میوے کے ساتھ ہلکے ہیں.

وہ chapatis کی طرح روٹی (ایک فلیٹ بھی Roti کے طور پر جانا جاتا ہے) اور نانوں (tandoor یا تندور میں پکا ہوا فلیٹ) کے ساتھ واقعی اچھی طرح سے جاتے ہیں.

دیوال (دال) ایک ساگ داخلہ کے لۓ بہترین سائڈ ڈش ہیں. اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں کہ نہ صرف ایک ریستوران میں ساک ڈش کی کوشش کریں بلکہ اپنے آپ کو تیار کرنے کے لۓ، سرسن کا ساگ اور چکن ساگولہ جیسے برتنوں کے لئے ترکیبوں کی کوشش کریں.

ڈش کے بارے میں اضافی تفصیلات کے لۓ اپنے سرور سے پوچھیں کہ کتنے مصالحے کا استعمال کیا جاتا ہے اور کھانے کی کونسی قسم کی روٹی اچھی طرح سے ہوتی ہے. سرور سے کہو کہ آپ اپنی ساک ڈش اپنے آپ کے لئے دلچسپی رکھتے ہیں اور پوچھیں گے کہ ریستوراں اس میں سے کسی ایک ترکیب کا حصہ بنانا چاہتے ہیں. بہت سے ریستوراں ان کی ترکیبیں سب سے اوپر خفیہ رکھتی ہیں، جبکہ دوسروں کو اپنی ویب سائٹوں پر اپنی ترکیبیں اشتراک کرتی ہیں. کسی بھی صورت میں، یہ پوچھ گچھ نہیں کر سکتا.

اگر ریسٹورانٹ اس کی ہدایت کا اشتراک کرنے میں انکار کرتا ہے، تو مت چھوڑیں. عملے کو ابھی تک کچھ کھانا پکانے والی تجاویز کا اشتراک کرنے کے لئے تیار ہوسکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ ان کا دورہ کرتے ہیں تو وہ خاص طور پر مصروف نہیں ہوتے ہیں اور کک گاہکوں کے ساتھ بات کرنے کے لئے زیادہ وقت رکھتے ہیں.