Unagi جاپانی گرم پانی کے تیل کے لئے جاپانی لفظ ہے، خاص طور پر جاپانی اییل، انگوایلا جاپان (اس کے saltwater کزن میں الجھن نہیں، جو anago کہا جاتا ہے ) . مثالی سائز کے ساتھ 30 اور 50 سینٹی میٹر کے درمیان سب سے بہتر ایپل فارموں میں برڈ کے بجائے جنگلی پکڑے جاتے ہیں. فینسی اینگی ریستورانوں کو زندہ اییل سے بھرا ٹینک رکھتا ہے، اور وہ آپ کے حکم کے بعد تک آپ کے اییل کی تیاری شروع نہیں کرتے.
یہ کہا جاتا ہے کہ جاپان میں Unagi ہزاروں سالوں کے لئے استعمال کیا گیا ہے.
کیونکہ یہ پروٹین میں امیر ہے، وٹامنز ا و ای، اور اسی طرح، بعض لوگ اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ انگی ان کی صلاحیت دیتا ہے. اس وجہ سے، جاپان میں جاپان میں سال کے سب سے زیادہ وقت کے دوران اکثر لوگ ایپل کھاتے ہیں.
لہذا کچھ عرصہ سے موسم گرما میں اور اگست کے ابتدائی حصے کے درمیان موسم گرما میں ڈوگو-این-اونہینوہو (دانو دور کے دوران آک کا دن) پر ایک جاپانی کسٹم نے اناج کا کھانا کھایا.
باورچی خانے سے متعلق Unagi
فلٹ اور ڈوبے ہوئے، انگی عام طور پر چمکیلی گری ہوئی ہے، ایک ایسا عمل جس سے اسے غیرگی - نوباہاکی کے طور پر جانا جاتا ایک ڈش بنا دیتا ہے . یہ میٹھی چکھنے کی چٹنی کے ساتھ کھوکھلی اور گری ہوئی ہے اور عام طور پر بھاپ، سفید چاول پر خدمت کی جاتی ہے. ویکیوم مہربند غیرگی-نو-کابایاکی ایشیائی گروسری اسٹورز میں اکثر دستیاب ہے.
اچھی طرح سے تیار unagi ایک امیر ذائقہ، تھوڑا سا قسم کی طرح، ایک بھوک بناوٹ کے ساتھ، اندر باہر لیکن اندرونی پرسکون اور ٹینڈر کو یکجا. کھانا پکانے کا عمل وہی ہے جسے ایک کرکرا اور ٹینڈر بناتا ہے: اقوبی - مغربی کابکی کا مشرقی اور مغربی جاپان میں مختلف طرح سے پکایا جاتا ہے.
ملک کے مشرقی حصوں میں، عام طور پر ایک چربی چٹنی کے ساتھ موسم گرما، زیادہ اضافی چربی کو دور کرنے کے لئے grilled ہونے کے بعد یہ بھاپ جاتا ہے، اور پھر یہ grilled ہے. جاپان کے مغربی حصے میں، کنسان علاقے (آسکا کے آس پاس) میں اجنبی عام طور پر grilling سے پہلے بھاپ نہیں آتی لیکن طویل عرصہ سے بھرا ہوا ہے، اضافی چربی کو جلا دیتا ہے.
مشرق وسطی میں Unagi-no-kabayaki مغربی جاپان میں ایک ہی ڈش سے زیادہ ٹینڈر ہے اور یہاں تک کہ کچھی جلد بھی ہے.
میٹھی بوسٹنگ چٹنی میں اجزاء unagi کے حتمی ذائقہ کے لئے اہم ہیں، اور مختلف ریستوران اپنی خود کی خفیہ ترکیبیں برقرار رکھتے ہیں. استعمال کیا جاتا چارکول کی کیفیت بھی اہم ہے: مرکزی جاپان میں ویکیامما سے مشکل چارہ سے بہترین چارکول بنایا جاتا ہے، اور کھلی دھواں اییل کو خاص طور پر ذائقہ کہتے ہیں.
Unagi بھی دیگر جاپانی آمدورفتوں میں جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے unagidon جس میں ایپل sliced اور چاول کے بستر پر خدمت کی ہے.
Unakyu
سشی کے ساتھ بنا سشی بھی بہت عام قسمت ہے. سشی کا ورژن غیراکی کہا جاتا ہے.