ایک کھانے جس میں میں نے منفرد طور پر جاپانی سمجھا ہے tarako ، غلطی سے بھی mentaiko کے طور پر کہا جاتا ہے. یہ مضمون ان دونوں قسم کے آلودگی (یا کوڈ) کے درمیان ٹھیک ٹھیک فرق کی وضاحت کرتا ہے اور کس طرح کچھ جاپانی دوسرے میں ترجیح دیتے ہیں.
تارکو کیا ہے؟
تارکو سادہ ہے، کوکاک یا کیڈ رو کے نمکین نمکین. چھوٹا سا پٹا مضبوطی سے مل کر پیک کیا جاتا ہے اور ایک بہت پتلی جھلی میں پھنسا جاتا ہے. یہ الاسکن کی آلودگی مچھلی کا جڑ ہے، جو کوڈ کے خاندان کا حصہ ہے.
جاپانی لفظ، tarako ، لفظی طور پر کوڈ بچوں کے لئے ترجمہ: "تارا" مطلب ہے کوڈ، اور "ko" جو بچوں کا مطلب ہے. تارکو عام طور پر خام فروخت کیا جاتا ہے، اور عام طور پر اس غیر جانبدار رنگ کی طرف اشارہ کرتا ہے جو ہلکا گلابی پہلوؤں کے ساتھ ایک عریاں، تقریبا بیج ہے.
Mentaiko کیا ہے؟
Mentaiko اسی طرح Tarako کے لئے ہے کہ یہ نمکین کیڈ roe کی ایک کوریج ہے، لیکن tarako سے مختلف ہے کہ اس میں مختلف seasonings اور مصالحے subtly مختلف ذائقہ پروفائلز کی ایک صف بنانے کے لئے marinated ہے. آپ کو اس خام مرموکو کو مختلف رنگوں میں پیش کیا جاسکتا ہے، جس میں خاموش گلابی سے روشن سرخ ہوتی ہے، کھانے کی صنعت کار پر منحصر ہے. Mentaiko بعض اوقات "کارشی مشیر" کے طور پر کہا جاتا ہے .
کارشی مینٹیکو کیا ہے؟
جاپانی معنی میں "کارشی" مسالیدار ہے. کارشی مینٹیکو مریضیکو کے مسالۓ نسخے ہیں جو لال مرچ مرچ مصالحے کے ساتھ ساتھ ایک اضافی کک کے لئے ، ٹوگراشی یا جاپانی سرخ مرچ میں مرچھا جاتا ہے .
کارشی مشکوکو سرخ یا سیاہ گلابی کے مختلف ڈگریوں اور رنگوں میں خام فروخت کیا جاتا ہے. جاپانی میں، مسالیدار کوڈڈ روئی بھی " mentaiko" کے طور پر بھی کہا جاتا ہے .
Tarako اور Mentoiko ذائقہ کس طرح ہے؟
تارکو اور مشکوکو سمندر کے ذائقہ سے بھری ہوئی ہیں. یہ نمکین اور دونوں سمندری غذا کا مرکب ہے، لیکن میں ابھی تک نہیں جاوں گا کہ اسے "مچھلی" کے طور پر لیبل لگایا جائے.
جب پکی جھلی میں پکا ہوا پکایا جاتا ہے تو، چھوٹا سا چھڑی ایک امیر اور موٹی، تقریبا پیسٹ کی طرح ساخت بن جاتا ہے. یہ دلکش ہوسکتا ہے. جب خام خام کھایا جاتا ہے تو، چھوٹے انڈے تقریبا چکن کی طرح بنائے جاتے ہیں.
آپ نے کس طرح کھایا، Mentioiko، اور Karashi Mentaiko؟
Tarako اور mentoiko سب کے لئے نہیں ہے. تم اس سے محبت کرتے ہو یا اس سے نفرت کرو گے. اگر آپ خوش قسمت ہیں اور سابق زمرے میں گر جاتے ہیں تو، آپ کو امکان ہے کہ آپ کو کوڈ روئی کے ساتھ کھانا پکانے کی استحکام سے لطف اندوز ہوں گے. آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے، یہ خام یا پکا ہوا لطف اندوز ہوسکتا ہے. یہ یا تو بھی تاک میں چھڑی کی پتی کی بیرونی جھلی کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، یا جھلی ہٹانے کے ساتھ.
جاپانی کھانا میں کس طرح کیڈ رو کا لطف اٹھایا گیا ہے
- کوڈڈ روٹی اور بھاپڈ رائس - یہ کیڈ روئی سے لطف اندوز ہونے کا سب سے بنیادی طریقہ ہے، یا تو خام یا پکایا اور ابلی ہوئی چاول کی کٹائی کے ساتھ کام کیا. یا تو tarako یا mentoiko استعمال کیا جا سکتا ہے. حکمت میں جھلی کے ساتھ، کیڈ روئی زیتون کا تیل، یا مائکروویو کے ساتھ ایک پین میں گرمی سے مکمل طور پر پکایا جا سکتا ہے. چھڑی کو تھوڑی دیر کے لئے پکایا جا سکتا ہے تاکہ باہر پکایا جائے لیکن اندر خام رہتا ہے. جاپانی کھانا میں یہ کھانا پکانے کی تکنیک " ٹیٹکی " کے طور پر جانا جاتا ہے.
- Tarako یا Mentaiko رائس بال (Onigiri) - یہ جاپان میں کیڈ roe کی خدمت کی سب سے زیادہ مقبول طریقوں میں سے ایک ہے. پکایا کیڈ روئی کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا کاٹ جاتا ہے اور پھر چاول میں لپیٹ اور ایک چاول کی گیند بنانے کے لئے سمندری لہر. یہ ایک جاپانی بیورو میں بہت اچھا ناشتا ہے یا اس کے ساتھ.
- Mentaiko پاستا - چاول کی گیندوں کے بعد، سپاہیٹی نوڈلس کے ساتھ پکایا مرکوز شاید جاپانی کھانا میں شاید سب سے زیادہ مقبول کیڈ روئی برتن میں سے ایک ہے. روٹی یا پھر چٹنی میں پکایا جا سکتا ہے، یا یہ صرف خدمت کرنے سے قبل پادری کے ساتھ شامل کرکے خام استعمال کیا جا سکتا ہے. ترکیبیں کے لئے لنکس پر عمل کریں: پکایا Mentaiko پاستا .
- Mentaiko Tempura - شاید مغربی میں کم عام، لیکن جاپان میں قابل ذکر، mentaiko tempura ہے. Mentaiko عام طور پر شیشو پتیوں میں لپیٹ لیا جاتا ہے اور اس کے بعد ایک tempura بیٹر اور fried میں ڈوبا. یہ ڈپنگ کے لئے tempura چٹنی کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے.
- Mentaiko سشی - کارشی mentoiko مقدس جھلی سے ہٹا دیا جاتا ہے، پھر سمندری چاول کے ساتھ لپیٹ سوری چاول گرنش کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- Mentaiko پھیلاؤ - یہ پکا شاید زیادہ مغرب ہے جس میں پکایا tarako یا کاراکی مشکوکو میوے اور seasonings جیسے موٹی، ذائقہ پھیلاؤ جو روٹی یا ٹوسٹ گارنش کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے بنانے کے لئے اجزاء کے ساتھ مخلوط ہے. mentaiko پھیلانے کے ساتھ بیکری اشیاء غیر معمولی نہیں ہیں.
Tarako اور Mentaiko خریدنے کے لئے کہاں
ٹریکو اور مراکزو دونوں کو جاپانی گروسری اسٹورز کے ساتھ ساتھ ریفریجویٹ اور منجمد حصوں میں دیگر ایشیائی (چینی اور کوریائی) سپر مارکیٹوں میں آسانی سے دستیاب ہیں. کچھ جاپانی جوانیوں آن لائن سیلز اور ترسیل پیش کرتے ہیں.