آراء - کیریبین کے پٹھوں

آریرا کیریبین کے مچھر ہیں. وہ اکثر نمک مچھلی کے ساتھ بنا رہے ہیں - تازہ مچھلی جو نمک میں علاج کیے جاتے ہیں اور خشک ہوئے ہیں جب تک کہ نمی کا ہر آونس اس سے نکالا جاتا ہے. لیکن کچھ علاقوں میں یا کچھ قسم کے مٹر یا پھلیاں کے ساتھ امراض بھی کیڑے میں ڈال سکتے ہیں. ایک کیریبین مچھلی کیک کے طور پر ایک اکرا کے بارے میں سوچو .

اکراس کی اقسام

زیادہ سے زیادہ کیریبین کے ممالک میں ان کے کھانے میں کچھ قسم کی اکرا ہے، اگرچہ صحیح نام ایک جگہ سے دوسرے سے مختلف ہوسکتا ہے.

مثال کے طور پر، بارباڈاس اس کے مچھلی کے کیک کے لئے اچھی طرح سے مشہور ہیں، جو ایک قسم کا اکرا ہے. ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو اسی طرح کے ورژن بناتا ہے جسے نمک مچھلی کے اکراہ کہا جاتا ہے. جب امراض کی شربت کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، تو وہ جھگڑا اکٹھا کہتے ہیں، اور جب وہ کبوتر مٹر بن جاتے ہیں تو انہیں کبوتر مٹر کہتے ہیں. جمیکا کا ورژن "سٹیمپ اور جانا" ہے، اور "ٹیکراس ڈی مورو" کہا جاتا ہے کہ نمک کوڈ کا استعمال کرتے ہوئے ورژن سینٹ مارٹن میں ہے. مارٹنیک نے اس کے الفاظ کو "مارنڈڈس" کہتے ہیں.

یہ خطوط تقریبا ہمیشہ ایک بیٹریاں بنائے جاتے ہیں جو ہدایت میں اہم اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے، چاہے یہ نمک مچھلی، جھگڑا یا کچھ اور ہو. تازہ جڑی بوٹیوں اور گرم مرچ عام طور پر شامل کیا جاتا ہے، لیکن یہ ہے جہاں اکرا مختلف حالتوں کے درمیان سب سے زیادہ مساوات ختم ہو جاتی ہے. ہر ملک بیٹریاں میں استعمال ہونے والی آٹا کی مقدار سے اس کے آکرا کی وضاحت کرتی ہے اگر کوئی بھی، یا بیکنگ پاؤڈر کے علاوہ.

آدرا کبھی کبھی اکارا کہا جاتا ہے، افریقہ سے حاصل کردہ ایک نام، جہاں اس کا مطلب ہے "سبزیوں کے پٹھوں." اصل اکرا تصور اکثر افریقی غلاموں کیریبین کے علاقے میں آنے والے کی طرف سے متعارف کرایا گیا تھا.

اکاؤنٹس کیسے بنائیں

نمکین مچھلی کا استعمال کرتے ہوئے اکراس سب سے پہلے کم از کم آٹھ گھنٹوں یا رات کے وقت سرد پانی میں مچھلی کو بحال کرتے ہیں. پانی کو کئی بار تبدیل کیا جانا چاہئے. آپ پانی کو ابلاغ کر سکتے ہیں، پھر اس وقت مچھلی کو 20 منٹ یا اس وقت میں کھینچیں جب وقت کا ہوتا ہے. تاہم، یہ طریقہ کبھی کبھی کسی ناخوشگوار گندگی سے دور کرتا ہے، تاہم، آپ کے مہمانوں کے آنے سے پہلے ایسا ہی کریں.

آپ ایک چوٹکی میں تازہ مچھلی بھی استعمال کرسکتے ہیں، لیکن آپ کو بیٹریاں میں کافی نمک شامل کرنا پڑے گا.

مچھلی پھر خالص ہے اور دیگر اجزاء میں آٹا، دودھ، پکایا پاؤڈر، انڈے اور مصالحے شامل ہیں. مرکب اچھی طرح سے مرکب ہوتا ہے، کبھی کبھی سبز پیاز یا مٹیوں کے ساتھ. اس کے بعد چائے کا چکنائی سائز بنڈل میں بھرا ہوا ہے. ختم شدہ قدس کاٹنا سائز ہونا چاہئے. گہری بھاری حصہ تھوڑی مشکل ہوسکتی ہے. تیل کے درجہ حرارت کو اعتدال کرنا اہمیت رکھتا ہے کیونکہ اگر یہ بہت گرم ہو جاتا ہے تو، پٹھوں کے باہر ہونے والے کام کئے جاتے ہیں، لیکن اندرونی خامیاں اور ناقابل برداشت ہوسکتی ہیں.

اکراس کی خدمت کیسے کریں

آدرا ناشتا کے طور پر بہت اچھا ہیں اور اکثر پارٹیوں اور حاصل کرنے کے لئے اپیٹائزر کے طور پر خدمت کرتے ہیں. کچھ لوگ مرچ چٹنی یا چٹنی کے ساتھ ان کی خدمت کرتے ہیں. سینٹ مارٹن میں ایک عام چٹنی "پیا،" پیاز، شالین، میٹھی گھنٹی مرچ، مرچ اور مصالحے کے ساتھ بنا ہے. آڈراس بھی کھانے کے ساتھ سائڈ برتن کے طور پر کام کر سکتے ہیں.