کیریبین کھانا میں نمک مچھلی

کیریبین میں، نمکین مچھلی، جس میں باسالو، بیکالہ، بکاالیا یا خشک مچھلی بھی کہا جاتا ہے، تازہ، گوشت کی سفید مچھلی (عام طور پر کوڈ) ہے جس میں نمک کی دیکھ بھال اور خشک کرنے سے طویل عرصہ سے اسٹوریج کی جاتی ہے جب تک کہ تمام نمی نکلی گئی ہے.

کھانا پکانے کے لئے نمک مچھلی تیار کرنے کے لئے ، اسے ریہائیڈریٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے اور گرم پانی میں رات بھر جلانے کے بعد سے زیادہ نمک ہٹا دیا جاتا ہے.

مقصد کبھی بھی نمک کو ہٹانے کے لئے نہیں ہے - کافی نمک ذائقہ فراہم کرنے کے لئے رہنا چاہئے، دوسری صورت میں، آپ مچھلی کے ایک چھلانگ ٹکڑے کے ساتھ ختم کر سکتے ہیں.

کبھی بھی مقبول کیڈ مچھلی کے علاوہ، دیگر عام مچھلی جو نمکین اور خشک ہوتے ہیں ان میں کک، سنیپ اور شارک شامل ہیں. نام "نمک کوڈ"، تاہم، کچھ عام اصطلاحات بن گیا ہے اور خشک مچھلی کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کیا جائے گا یہاں تک کہ اگر یہ کیڈ مچھلی نہیں ہے.

کس طرح نمک مچھلی بے حد قابل ہے

نمکین مچھلی کیریبین کے کھانے کا حصہ نوآبادیاتی حکمرانوں کے دنوں میں ملتا ہے. نمکین مچھلی سب سے پہلے 16 ویں صدی میں کیریبین کو متعارف کرایا گیا تھا. شمالی امریکہ سے برتن - بنیادی طور پر کینیڈا - لکڑی اور نمکین اور نمکین کیڈ لانے آئے گی. وہ پھر کیریبین کے پٹ، رم، چینی اور نمک کے ساتھ اپنے وطن واپس آ جائیں گے.

آج، کیریبین میں استعمال ہونے والی زیادہ سے زیادہ مچھلی کی مچھلی ابھی بھی درآمد کی جاتی ہے، اگرچہ گانا جیسے ممالک اب اپنا اپنا نمک مچھلی بناتے ہیں.

کس طرح نمک مچھلی پکایا ہے

کیریبین میں نمک مچھلی کی تیاری کرنے کا سب سے زیادہ مقبول طریقہ یہ تھم، بہت پیاز، ٹماٹر اور گرم مرچ کے ساتھ محفوظ کر رہا ہے . جب اس طرح پکایا جاتا ہے تو، چاول، روٹی (ایک فلیٹ) اور زمین کے دفاتر (ٹبر جڑ سبزیوں) کے ساتھ نمک مچھلی کھایا جا سکتا ہے. یہ سب سے زیادہ مقبول طور پر پکاتا ہے (پکانا آٹا).

نمک کوڈ بھی باڑوں میں بنا دیا جاتا ہے - جمیکا میں سٹیمپ اور جانا کہا جاتا ہے، پورتو ریکو میں بیکالاٹوس اور گوڈیلیوپ اور مارٹنیک میں کراس ڈی موریو. مچھلی ایک مسالیدار بیٹریاں میں ڈرایا جاتا ہے اور پھر گہری تلی ہوئی تکلیف تک پہنچ جاتا ہے.

کس طرح نمکین مچھلی فروخت کی جاتی ہے

نمک مچھلی دو قسموں میں آتا ہے - جلد کی جلد سے ہڈی میں اور جلد ہی ہٹا دیا جائے گا. ہڈی میں مختلف قسم کے بیشمار، جلد ہی نمکین مچھلی سے بھی کم لاگت ہوتی ہے لیکن دونوں قسمیں اس طرح کا ذائقہ کرتی ہیں. قیمت میں فرق قیمت کی مقدار میں ہے جو تیاری میں جاتا ہے - ہڈیوں کو ہٹانے اور جلد وقت اور کوشش لیتا ہے. اگر آپ اضافی قیمت ادا نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو کوئی تشویش نہیں - ایک بار جب ہڈی-میں نمک مچھلی رات بھر اچھی طرح سے بخوبی گرم پانی میں گزرتا ہے، ہڈیوں اور جلد کو ہٹانے میں بہت آسان کام ہے.

گھریلو استعمال کے لئے نمک مچھلی زیادہ تر نصف پاؤنڈ اور ایک پاؤنڈ پیکجوں میں فروخت کی جاتی ہے.