نمک کے ساتھ آپ کے چٹان وائٹ مچھلی کو محفوظ کریں
Bacalao مچھلی ہے، روایتی طور پر کوڈیفش، یہ خشک نمکین سے علاج کیا جاتا ہے. پرتگال میں، یہ سیارہ سمندری غذا کا ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اسپین اور فرانس میں، یہ کریمی پھیلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے برانڈڈادا یا برانڈڈڈڈ .
اگرچہ یہ عام طور پر کوڈ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، بالوالو بھی دیگر ہلکا، غیر معمولی سفید مچھلی کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے جو بہت تیل نہیں ہیں. دونوں ہیڈاک اور فاؤنڈیشن کام کے ساتھ ساتھ کوڈ بھی. چونکہ کیڈ کو ختم کردیا گیا ہے اور دنیا کے بعض حصوں میں خطرناک ہے، آپ ان متبادل مچھلی میں سے ایک کے ساتھ جانا چاہتے ہیں.
نمکین کیڈ (یا آپ کی پسند کی مچھلی) کی عمل آسان نہیں ہوسکتی. تاہم، یہ کچھ وقت لگتا ہے، لہذا کم از کم ایک ہفتے کی منصوبہ بندی، اگر نہیں، تو یہ یقینی بنانا کہ مچھلی مکمل طور پر ٹھیک ہوجائے اور خشک ہوجائے. آخر میں، آپ مستقبل میں استعمال کرنے کے لئے مکمل طور پر محفوظ مچھلی پڑے گا.
مچھلی نمکیں
ٹھنڈے پانی کے تحت پھولوں کی طرف سے مچھلی تیار کریں. صاف صاف ڈیکرویل یا کاغذ تولیے کے ساتھ انہیں خشک کریں.
ایک شیشے یا سٹینلیس سٹیل کنٹینر کے نیچے درمیانے درجے کے اناج سمندر نمک یا کوش نمک کی 1/2 انچ موٹی پرت پھیلاتے ہیں. یہ پلاسٹک کنٹینرز میں مچھلی کا علاج کرنے سے بچنے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ بعض پلاسٹک میں بیس بیسن A (BPA) موجود ہے، جو آپ کی صحت کے لئے خطرناک ہوسکتی ہے.
نمک کے سب سے اوپر نمکین میں مچھلی کے فلٹوں کو لے لو تاکہ ٹکڑے ٹکڑے میں سے کسی کو چھونے نہ ہو. مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کے سب سے اوپر نمک کے ایک اور 1/2 انچ پرت پھیلاتے ہیں.
اگر آپ کو نمک کا علاج کرنے کے لئے زیادہ مچھلی ہیں تو اسے نمک کی دوسری پرت کے اوپر رکھیں، اور پھر اسے مکمل طور پر نمک کی تیسری پرت میں دفن کریں.
مچھلی اور مچھلی کی تہوں کو تبدیل کرنے میں اس کی طرح جاری رکھیں جب تک کہ مچھلی استعمال نہ ہو. نمک کی ایک پرت کے ساتھ ختم یہ ضروری ہے کہ مچھلی مکمل طور پر نمک میں دفن ہو.
مچھلی اور نمک کو ڈھکانا اور اسے بہت سرد میں جمع کرو، لیکن 48 گھنٹے کے لئے منجمد، جگہ (آپ کا ریفریجریٹر ایک اچھا انتخاب ہے) نہیں.
مچھلی کو خشک کرو
دو دن کے لئے اسے نمٹنے کے بعد، سرد پانی کے نیچے علاج شدہ مچھلی کے پھیلوں کو چکن. صاف صاف ڈیکرویل یا کاغذ تولیے کے ساتھ انہیں بہت خشک کریں.
Cheesecloth میں نمک علاج، کھلی اور خشک مچھلی کو لپیٹ کریں. اسے پلیٹ یا بیکنگ ڈش پر مقرر ریک پر رکھو، اور اسے ریفریجریٹر کو لوٹ لو. ریفریجریٹر میں 1 سے 2 ہفتوں تک اسے خشک کرو.
جب یہ خشک اور سخت ہے تو، کنسولروں کو باسالو کو منتقل کریں اور مضبوطی کا احاطہ کریں، یا ورق یا قصور کے کاغذ میں لپیٹ کریں. ریفریجریٹر میں اسے 3 مہینے تک یا فریزر میں ایک سال تک اسٹور کریں.
Bacalao استعمال کرنے کے لئے
آپ کو کھانا پکانے سے پہلے 24 گھنٹے کے لیے بیکلاو پانی میں لینا ضروری ہے. اس وقت کے دوران، کم از کم دو بار پانی بدل جائے. یہ مچھلی کو ریڈائٹریٹ دیتا ہے اور کچھ نمک کو ہٹاتا ہے، لہذا یہ کھانا پکانے کے لئے تیار ہے.