یہ میٹھی اور مسالیدار ٹیگین خشک زرد اور گوشت کا زعفران ہے جس میں زعفران، چینی، انگور اور مرچ کے ساتھ پیدا ہوتا ہے. تلاوت بادام یا تل کے بیجوں کو ایک گرنش کے طور پر ٹیگین پر بکھرے ہوئے ہیں. مزیدار اور آسان بنانے کے لئے، یہ ایک کلاسک مراکش کی ہدایت ہے جو ایک خاندان کے رات کے کھانے یا خصوصی موقع کے کھانے کے برابر ایک ہی طرح سے کام کرتا ہے.
کھانا پکانا کا وقت دباؤ ککر کے لئے ہے. روایتی برتن میں تیاری کر کے اس وقت ڈبل. اگر سیرامک یا مٹی ٹیگین کا استعمال کرتے ہوئے، کم از کم تین گھنٹے کھانا پکانا وقت کی اجازت دیتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کلو گرام (2 پونڈ 3 ملیس) معدنیات سے متعلق میوے یا گوشت، 2 یا 3 انچ کے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 2 درمیانے پیاز، grated یا بہت پتلی کٹی
- لہسن کے 3 لونگ، دباؤ یا پتلی کٹ
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ ادرک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ زعفران کے ٹکڑے، کچلنے
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی (یا 1/4 چائے کا چمچ مراکش پیلے رنگ کا رنگ)
- 1/2 چائے کا چمچ راس ایل ہن آؤٹ (اختیاری)
- 1 یا 2 چھوٹے 3 "دار چینی چھڑی کے ٹکڑے ٹکڑے
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 1/4 کپ سبزیوں کا تیل یا مکھن
- سلنڈر سپریوں کے چھوٹے مچلدار، ایک گلدستے سے منسلک
- 1 کپ خشک زرد
- 3 چمچ چینی یا شہد
- 1 چائے کا چمچ دار چینی
- بھلا ہوا باداموں کے اختتام (اختیاری)
- 1 سے 2 چائے کا چمچ بوسہ (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- بڑے برتن یا دباؤ ککر میں، پیاز، لہسن، مصالحے اور تیل کے ساتھ گوشت کو ملا. درمیانے گرمی سے چند منٹ کے لئے براؤن گوشت.
- 2 1/2 کپ پانی اور سیلابٹررو شامل کریں. زیادہ گرمی سے زیادہ، گوشت اور مشروبات کو تیز رفتار میں لے آئے.
پریشر ککر کا طریقہ جب تک دباؤ حاصل ہوجائے تو سختی سے ڈھونڈیں اور گرمی جاری رکھیں. گرمی کو کم سے درمیانے درجے میں کم کریں اور 45 سے 50 منٹ تک دبائیں.
کھانے کے ذریعے آدھی رات کے بارے میں، شراب کے 1/2 کپ کو ہٹا دیں اور محفوظ کریں. گوشت پکایا کے بعد، دباؤ کی رہائی اور چٹنی کو کم کرنے کے بعد، جب تک کہ یہ زیادہ تر تیل اور پیاز نہیں ہے.
پوٹ کا طریقہ جب گوشت بہت ٹینڈر ہے اور ہڈی سے آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے تو، 2 سے 2 اور 1/2 گھنٹے تک درمیانے گرمی پر گوشت کو ضبط کریں. کھانے کے ذریعے آدھی رات کے بارے میں، شراب کے 1/2 کپ کو ہٹا دیں اور محفوظ کریں. اگر ضروری ہو تو، گوشت سے بچنے کے لئے کھانا پکانے کے دوران ایک چھوٹا سا پانی شامل کریں. جب گوشت پکایا جاتا ہے تو، چٹنی کو کم کردیں جب تک کہ یہ زیادہ تر تیل اور پیاز نہ ہو.
مٹی یا سیرامک ٹیگائن کا طریقہ. پیاس کی بجائے پیاز میں سے ایک کو سلائس کریں، اور پرت پیاز ٹیگین کے نچلے حصے پر لگاتا ہے. گوشت کی بنا ہوا پیاز، لہسن، تیل اور مصالحے کے ساتھ مکس کریں، اور پیاز کی انگوٹی پر رکھیں. پانی، کا احاطہ کریں اور درمیانے گرمی کے دوران ایک ڈساکر پر ٹیگین کو شامل کریں. ٹیگین کو ایک سمر تک پہنچنے کی اجازت دیں (یہ ایک طویل وقت لگے گا)، اور پھر گرمی کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ترین ترین درجہ حرارت پر حرارت کو کم کریں. ٹیگین کو تقریبا تین گھنٹوں تک کھانا پکانا، یا جب تک گوشت بہت ٹینڈر ہے اور مائعات کم ہوجائے گی. کھانا پکانا، تقریبا 1/2 لمبائیوں میں شراب کے 1/2 کپ.
خوبیاں پکانا. گوشت کھانا پکانے کے بعد، زردوں کو ایک چھوٹا سا برتن میں پانی ڈالتا ہے. زرعی گرمی کے دوران، جزوی طور پر احاطہ کرتا ہے، 10 سے 15 منٹ تک یا ٹینڈر تک. زردوں کو پھینک دیں اور گوشت سے محفوظ مائع کی چینی (یا شہد)، دار چینی اور 1/2 کپ شامل کریں.
زلزلہوں کو تقریبا 5 سے 10 منٹ تک پھینک دیں، یا جب تک وہ ایک موٹی شربت میں بیٹھے رہیں.
خدمت کرنا. گوشت کو بڑی خدمت کرنے والا تختہ پر رکھو (یا ٹیگین کی بنیاد میں چھوڑ دو). اوپر پر زرد اور شربت چمچیں. اگر مطلوبہ ہو، تو بھلا ہوا بادام کے ساتھ گارنش.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 738 |
| کل فیٹ | 52 جی |
| لبریز چربی | 16 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 156 ملی میٹر |
| سوڈیم | 134 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 23 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 44 جی |