زیادہ تر لوگ سوچتے ہیں کہ ایک آم ایک آم ہے. سچ نہیں! یہ نیویارک نینج کا خون خون نارنج، یا ایک گلابی خاتون پر نانی سمتھ کی طرح ہے. ایک شینگن مینگ ایک ہنن اور اسی طرح سے کینٹ آم سے بالکل مختلف ہے.
اب، گرم، گرمی، عام طور پر اشنکٹبندیی درجہ حرارت کی ضرورت ہے کیونکہ 30F کے تحت کچھ بھی ایک مگ درخت کو مار سکتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ ریاستہائے متحدہ میں بڑے پیمانے پر پیداوار غیر معمولی ہے اور کیلیفورنیا، فلوریڈا، ہوائی اور پورٹو ریکو تک محدود ہے.
ہم یہاں امریکہ میں خریدنے والے افراد اکثر میکسیکو، ایکواڈور، پیرو، برازیل، گواتیمالا اور ہیٹی سے آتے ہیں. یہ ممالک سب مختلف قسم کے ہوتے ہیں جو سال کے مختلف اوقات میں پوپتا میں آتے ہیں، مطلب یہ ہے کہ عام سال کا دور دور ہے.
ہر قسم کے مختلف ذائقہ، ساخت، اور خصوصیات ہیں جو انہیں منفرد بناتے ہیں ...
Ataulfo / Champagne: یہ روشن پیلے رنگ، چھوٹے رنگوں کو ناممکن طور پر مارکیٹنگ کے مقاصد کے لئے شیمپین آم نام دیا گیا تھا، اور ان کی گستاخ کا ذائقہ بھی. ذائقہ ایک مضبوط گوشت کے ساتھ میٹھی اور کریمی ہے جو عمدہ گری ہوئی، بنا ہوا، یا براہ راست خدمت کرتا ہے. Ataulfos ایک چھوٹا سا بیج ہے، جو انہیں بیج تناسب میں اعلی گوشت دیتا ہے. وہ عام طور پر مارکیٹوں میں مارچ سے جولائی تک دستیاب ہیں اور عام طور پر میکسیکو سے آتے ہیں.
فرانسس : یہ پیاری چھوٹی سی ہیٹی ہیٹی سے رہتی ہے. اس ہلکی رنگ کا گوشت اور سبز پیلے رنگ کی جلد اس میں سب سے خوشگوار پھلوں میں سے ایک بنا دیتا ہے.
اس کی جلد جلد ہی زیادہ ہوتی ہے. ذائقہ امیر ہے، تھوڑا سا چمکتا اور امیجک اسکرنے کے ساتھ.
ہنن : ہنن نے 1910 میں فلوریڈا میں بڑے پیمانے پر آم صنعت کی تخلیق شروع کی، لیکن صنعت نے طوفان اور ترقی کی وجہ سے چھٹکارا لیا ہے. خوش قسمتی سے، یہ میکسیکو اور امریکہ بھر میں باورچی خانے میں واپسی کر رہا ہے.
یہ فرم آم ذائقہ اور انتہائی پھولوں میں امیر ہے. جب پکا ہوا سبز جلد زرد ہوجاتا ہے اور سرخ اور سنجیدہ لالچ پر ہوتا ہے. یہ آم ہے، آپ شاید اپریل اور مئی میں مارکیٹ میں تلاش کریں گے.
کیٹ : میکسیکو اور ریاستہائے متحدہ امریکہ میں شمالی امریکہ کی کھپت کے لئے گزر گیا ہے، یہ بھی ایشیا بھر میں بھی زیادہ اضافہ ہوا ہے جہاں ایک بار پھر سبز اور پگھلنے کے بعد وہ لطف اندوز ہوتے ہیں. ان مانو میں کچھ ریشہ موجود ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ گوشت رسیلی اور کاٹنے میں آسان ہے. آپ کو عقیدے کی چھلانگ لگانا پڑا جب وہ پائپ کی چمک کے طور پر عدم اطمینان کا سامنا ہوسکتا ہے. کیٹ کی جلد رنگ میں سیاہ یا درمیانے سبز ہوسکتی ہے. بتاتی نشانی گلابی بلش ہے جو تشکیل دے سکتی ہے. کیٹٹس عام طور پر اگست اور ستمبر میں دستیاب ہیں.
کینٹ: 1940 ء میں فلوریڈا میں تیار کردہ، کتے خشک کرنے یا رسنگ کے لئے مثالی mangos ہیں. عام طور پر سرخ ریشہ کے ساتھ آم گہری ہے، اور پائپ کے دوران پیلے رنگ کے اونٹ تیار کرتی ہے. یہ آم میکسیکو، ایکواڈور اور پیرو میں مقبول ہے. اس کے دو بڑھتے ہوئے موسم ہیں اور موسم سرما میں اور موسم گرما کے دوران دستیاب ہے.
ٹومی آٹکن: اصل میں فلوریڈا سے، ٹومی آٹکنز امریکہ میں آنے والے سب سے بڑے پیمانے پر بڑے تجارتی قسم ہے. ذائقہ ہلکی اور میٹھی ہے، جبکہ گوشت کافی فبس ساز ہے جس میں سست کھانا پکانے کے لئے اس کا ایک اہم امیدوار جیسے سٹز، لعنت اور برادری.
یہ آم میکسیکو، گواتیمالا، برازیل، ایکواڈور، اور پیرو سے آپ کا راستہ تلاش کرتا ہے. چوٹی دستیابی عام طور پر مارچ سے جولائی اور اکتوبر سے جنوری تک ہوتی ہے.
الفونس / الفونسو: یہ ہندوستانی نوعیت ایک ہلکا ذائقہ، مضبوط فلاسد آم ہے جس میں جامنی رنگ سے پیلے رنگ کی جلد کی شکل ہوتی ہے. یہ ریاستہائے متحدہ کو اکثر اس کا راستہ نہیں ملتا. تاہم، اگر آپ بھر میں آتے ہیں تو آپ کو اسے فوری طور پر گھر لے جانا چاہئے اور ایک چمچ سے لطف اندوز یا اسے ایک کاک جلانے کے لۓ استعمال کرنا چاہئے.