مرچکو کے مشہور چکن پائی کا چکن بسسٹیلا ہے. ایک ہلکا، خطرناک وارسا پیسٹری شیل چھوری ہوئی سوری زعفران چکن، مسالیدار امیج بھرنے اور سنتری پھول کے پانی سے میٹھی ہوئی خشک بادام کا کچلنا . پاؤڈر چینی اور دار چینی کا ایک گدھا ذائقہ کے شاندار مرکب میں اضافہ کرتا ہے.
اس مستند ہدایت کو تیار کرنے کے لئے کچھ وقت لگتا ہے، لیکن آپ کوشش کے قابل بھی اسے تلاش کریں گے. مرحلہ کے مطابق باصلاحیت قدم کو جمع کرنے کے لئے چکن بازی بنانے کے لۓ دیکھتے ہیں .
ایک یا زیادہ دن قبل بسٹلی بنائیں، اور بیکنگ وقت تک ریفریجریج یا منجمد کریں. اگر آپ اس چکن کے نسخے سے لطف اندوز کرتے ہیں تو، آپ کو ایفرڈ بسٹلی کوشش کرنے کی کوشش کرنی چاہئے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- چکن کے لئے:
- 1 بڑی چکن (ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، جلد اور چربی کو کاٹ کر)
- 2 بڑے پیاز (میٹھا سفید، کٹی)
- 1 چمچ ادرک
- 2 چمچ نمک
- 1 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ ہلکی (یا 1/4 چائے کا چمچ مراکش پیلے رنگ کا رنگ)
- 1 چائے کا چمچ
- زعفران کا سلسلہ
- 2 سے 3 چھڑی دار چینی (ہر 2 سے 3 انچ)
- 1/4 کپ مکھن
- 1/4 کپ زیتون کا تیل (پلس اور پین کے لئے زیادہ سے زیادہ)
- انڈے بھرنے کے لئے:
- 1/4 کپ سلنڈر (تازہ، کٹا)
- 8 انڈے (پیٹا)
- بادام Topping کے لئے:
- 2 کپ بادام (پورے blanched)
- 1/2 کپ پاؤڈرڈ چینی
- 2 چمچین سنتری پھول کا پانی
- 1 چمچ مکھن (نرم)
- آٹا کے لئے:
- 1/2 کپ مکھن (پگھل)
- 1 پونڈ فلولو آٹا
- 1 انڈے کی زرد (پیٹا)
- گارنش کے لئے:
- 1/2 کپ پاؤڈرڈ چینی
- 2 یا 3 چمچ دار دار چینی
اسے کیسے بنائیں
چکن کھانا پکانا
- بھاری ڈوبے ہوئے اسٹاک برتن یا ڈچک تندور میں پیاز، مصالحے، مکھن اور تیل کے ساتھ چکن کو مکس کریں. کور، درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ درمیانے درجے میں کھانا پکانا، بعض اوقات ہلکا پھلکا، تقریبا 1 گھنٹہ تک، یا چکن بہت ٹینڈر ہے اور ہڈی سے گزرتے ہیں. پانی میں شامل نہ کریں، اور چکن یا چٹنی کو جلانے کے لئے محتاط رہیں کیونکہ یہ ڈش برباد ہوجائے گا.
- پکا ہوا چکن ایک پلیٹ پر منتقل کریں اور برتن میں چٹنی کو کم کریں جب تک کہ زیادہ سے زیادہ مائعوں نے بپتسمہ دیا ہے اور پیاز تیل میں بڑے پیمانے پر بناتا ہے. کبھی کبھی ہلچل، اور جلدی سے بچنے کے لئے ضروری طور پر گرمی کو ایڈجسٹ کریں.
- جبکہ چٹنی کم ہو رہی ہے اور چکن اب بھی گرم ہے، ہڈیوں سے گوشت اٹھاؤ، اسے چھوٹا سا 2 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں توڑا جائے. پیاز مرکب کے کئی چمچوں میں ہلچل، گوشت کا احاطہ کریں اور الگ کر دیں.
انڈے بھرنے کا کھانا پکانا
- باقی کم پیاز اور تیل کو ایک غیر غیر چھڑی کے لیبل میں منتقل کریں. سلنڈررو شامل کریں، اور 1 سے 2 منٹ تک گھومیں.
- ہٹا دیا انڈے شامل کریں، اور جیسے ہی آپ کو آملیٹ یا کھلی انڈے ملے گی کھانا پکانا. مریض رہو، کیونکہ یہ انڈے قائم کرنے کے لئے 10 منٹ تک لگے گا. انڈے سے علیحدہ کچھ تیل ٹھیک ہے. انڈے بھرنے کو الگ کر دیں.
بادام Topping بنائیں
- ایک skillet میں سب سے زیادہ گرمی سے زیادہ 5 منٹ کے لئے سبزیوں کا تیل کا 1/2 انچ، یا تیل گرم ہے جب تک. ایک بادام میں گر کر تیل کا ٹیسٹ کریں. اگر چند سیکنڈ کے اندر بادام کے ارد گرد تیزی سے چھوٹے بلبلے بڑھتے ہیں تو، تیل تیار ہے. اگر تیل کو فوری طور پر پھیلایا جاتا ہے اور توڑتا ہے تو یہ بہت گرم ہے.
- باموں میں بادام کو بھری کریں ، سنہری براؤن تک مسلسل، مسلسل ہلکا پھلکا. جیسے ہی بادام امیر رنگے ہوئے ہوتے ہیں، انہیں ٹرے میں ٹرانسمیشن پر منتقل کرنے کے لئے کاغذ ٹاوروں کو پانی بھرنے اور ٹھنڈا کرنے کے لۓ منتقل کرتے ہیں. خشک بادام منجمد کے بعد تھوڑا سا گھیر جاری رکھے گا، لہذا محتاط رہیں جب وہ تیل میں رہیں تو انہیں جلا نہ دیں.
- جب بادام مکمل طور پر ٹھنڈا کر لیتے ہیں، تو انہیں کھانے کے پروسیسر میں پختہ زمین تک پلس دینا ہوتا ہے. انہیں ایک مرکب کٹورا میں رکھو، اور آپ کے ہاتھ پاؤڈرڈ چینی، نارنج پھول کے پانی اور نرم مکھن میں کام کرتے ہیں. بیٹھو ایک طرف.
Bastilla جمع
اسمبلی کے عمل کو دکھایا تصاویر کے لئے چکن بسلا کیسے بنائیں .
- جنجاتی تیل 14 انچ یا بڑے راؤنڈ پین. اگر آپ کے پاس ایک گول پین نہیں ہے، تیل سے متعلق فلیٹ بیکنگ شیٹ یا بڑی پلیٹ پر کام کریں، اور سرکلر پائی کو اپنی مرضی کے طور پر اپنی شکل میں تبدیل کریں.
- جیسا کہ آپ کام کرتے ہیں، وارسا یا فیللو آٹا کے ہر شیٹ پر پگھلنے والا مکھن برش کریں. اگر Phyllo کا استعمال کرتے ہوئے، یہ آپ کے کام کے طور پر پلاسٹک کے ساتھ احاطہ کرنے کے لئے رکھنا، کیونکہ یہ بہت جلدی سے باہر dries.
- اپنے پین کو ایک گائیڈ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، وارسا کے تین یا چار واحد تہوں پر اوپلوپ کریں (چمکدار طرف نیچے) - یا دلیوں آٹا کی دو تہوں - ایک سرکلر فیشن میں، تاکہ پیسٹری آٹا کے اندرونی حصوں مرکز میں اوپریپ اور اضافی پین کے کناروں پر آٹا آٹا. مکھن کی ہر پرت مکھن.
- پین کے مرکز میں، وارسا کے 12 انچ کی دائرے میں بائیں یا دو پلاٹ کے 12 کلو گرام حلقوں کو باندھائیں . یہ پائی کے نیچے بناتا ہے.
- چکن بھرنے کے ساتھ 12 انچ کے دائرے کو ڈھونڈیں، اور چکن سے بھرے ہوئے انڈے کو تقسیم کریں.
- اوپر انڈے وارساق کے چمکدار 12 انچ دائرے (چمکدار طرف)، یا فلولو کے دو 12 انچ بٹرڈ حلقوں کے ساتھ بھرنے والے انڈے کے اوپر. آٹے کی اس پرت پر بادام پھینک دیں.
- باداموں اور باداموں کے اوپر اضافی آٹا کو پائلی ڈالنا. فلیٹین اور کسی بھی بڑے علاقوں کو صاف کرنا.
- آٹا کی جوڑی کناروں پر برش کا مکھن، اور سب سے اوپر وارق کے 3 زیادہ اوورلوپ تہوں (چمکدار طرف) یا فللولو کے ساتھ ، ہر پرت پر برش مکھن. آٹا کی کناروں کو نیچے ڈالنا اور احتیاط سے پائی، مولڈنگ اور بستر کی شکل میں ان کے نیچے سے باندھ لیں جیسے آپ جاتے ہیں.
- پائی کے سب سے اوپر اور اطراف پر انڈے کی زرد پھیلانے کے لئے اپنا ہاتھ استعمال کریں. ہلکے تیل اسی طرح میں بستر ہے.
- بسسٹ اب بیکنگ کے لئے تیار ہے. یہ پلاسٹک میں اور ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے 1 دن تک یا فریزر میں 2 مہینے تک.
Bastilla پکانا
- Preheat ایک تندور 350 F (180 C) تک. تیل ایک فلیٹ بیکنگ شیٹ.
- تندلی کے تیل کے بیکنگ شیٹ پر تندور کے وسط میں رکھیں، اور 30 سے 40 منٹ، یا گہری سنہری بھوری تک پکانا. یاد رکھیں کہ ایک بسسٹیلا سے براہ راست فریزر سے تلے لگایا جائے گا 1 گھنٹہ تک پکانا.
گارنش اور خدمت
- جھوٹی طور پر سیفٹ پاؤڈرڈ چینی کے ساتھ باستلی کوٹ. چینی کے سب سے اوپر پر دار چینی اٹھاؤ، یا پنی کے سب سے اوپر سجانے کے لئے دار چینی کا استعمال کریں.
- فوری طور پر خدمت کریں.