مختصر جواب: آپ ناریل کا تیل صرف کسی بھی ہدایت میں تبدیل کر سکتے ہیں جو مکھن کے لئے مطالبہ کرتا ہے.
کچھ معاملات میں، خاص طور پر بیکنگ میں، نتائج بالکل وہی نہیں ہوں گے. اور ناریل کا تیل بالکل برتاؤ نہیں کرے گا اسی طرح مکھن جب آپ اس کے ساتھ کام کرتے ہیں. لیکن جب تک آپ کو معلوم ہے کہ کیا امید ہے، کوئی حیرت نہیں ہوگا.
ناریل تیل کے ساتھ بیکنگ
مکھن کے بجائے ناریل کے تیل سے بنا ہوا کوکیز عام طور پر ٹھیک ہوجائے گی، حالانکہ وہ تھوڑا سا کچا لگے گا.
یہ ہے کیونکہ مکھن 16 سے 17 فیصد پانی ہے، جبکہ ناریل کا تیل خالص چربی ہے. کم نمی ایک crisper کوکی تیار کرتا ہے.
اگر آپ مکمل طور پر درست ہونا چاہتے ہیں تو، آپ کو لاپتہ پانی کے لئے کچھ مائع شامل کر سکتے ہیں. لہذا ہدایت میں ہر کپ مکھن (226 گرام) کے لئے، دودھ کے ناریل کا تیل اور 36 گرام (یا دو چمچ سے زیادہ) کے 194 گرام متبادل.
کی ترکیبیں جو پگھلنے مکھن کے لئے کہتے ہیں، جیسے روٹی، quickbreads، muffins اور کیک، ٹھیک ہو جائے گا. بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اس کا استعمال کرتے ہوئے ناریل کا تیل اس کے مائع شکل میں ہے. یہ بہت مشکل نہیں ہے. اگر آپ نے کبھی اپنے گھر میں ناریل کا تیل کی ایک جار رکھی ہے تو، آپ کو معلوم ہے کہ مکھن سے کم پگھلنے کا درجہ کم ہے: 77 F، عین مطابق ہونا. اس کا مطلب ہے کہ ایک گرم دن، یہ وہاں جڑ میں مائع باری ہو گی. (مکھن 98.6 F پر پگھل جاتا ہے، جس میں، آسانی سے، آپ کے منہ میں درجہ حرارت ہے.)
پائی کرسٹس میں ناریل کا تیل
جہاں ناریل کا تیل کافی اچھا نہیں ہوتا اس کے ساتھ ساتھ چکن پیسٹری اور پائیوں میں پائی جاتی ہے .
آلی میں تہوں کی تخلیق کرنے والی چربی کی چربی کی ایک چٹائی کی پرت آتا ہے. لیکن اس کی پگھلنے کا نقطہ نظر 77 فو ہے کیونکہ، ناریل تیل بھی تھوڑا سا گرم باورچی خانے میں شراب چکھا جائے گا.
اور مائع لیمپوں کی تشکیل نہیں کرے گا. اس کے بجائے، یہ آٹا کوٹ اور بنیادی طور پر اس کی طرف سے جذب کیا جائے گا، آٹا ایک lumpy کے بجائے ایک غریب استحکام دے گا.
یہ ضروری بات نہیں ہے. پائی آٹا نے اس طریقے کو میالی پائی آٹا کہا جاتا ہے، اور یہ بہت ٹینڈر اور crumbly ہے. قارئین اور پھلوں کی پائیوں کے نچلے حصے کے لئے یہ اچھا ہے کیونکہ اس میں گندگی کا امکان کم ہے. یہ صرف چیلنج نہیں ہوگی.
اس قسم کی آٹا کے بارے میں دوسری بات یہ ہے کہ اس کے ساتھ کام کرنا مشکل ہے. اسے باہر ڈالنا اور آپ کے پائی پین میں فٹنگ ایک حقیقی درد ہو سکتا ہے. یہی وجہ ہے کہ چربی گلوٹین انوولز کو کم کرتا ہے (اس لیے کہ اسے "چھوٹا" کہا جاتا ہے)، لہذا کھوکھلی کی بجائے لچکدار کی بنا پر.
دوسری طرف، اگر آپ اپنے باورچی خانے کی سردی کو برقرار رکھیں، اور اپنے آٹے، اور آپ کے کٹورا اور دیگر برتنوں کو ٹھنڈا کریں تو، آپ کو ٹھوس ناریل کے تیل کے ساتھ فکسی پائی آٹا بنانے کا موقع ملے گا.
ناریل تیل کے ساتھ کھانا پکانا
عام کھانا پکانے کے لئے، آپ ناریل کا تیل کہیں بھی استعمال کرسکتے ہیں جو آپ انڈے کھانا پکانے کے لئے مکھن کی طرح استعمال کرتے ہیں، بھری ہوئی پنیر سنیوچس بنانے، ٹوسٹ اور اس کے آگے پھیلاتے ہیں.
ناریل کے تیل اور مکھن دونوں کے پاس تقریبا 350 F کے نسبتا کم دھواں نقطہ ہے، لہذا اگر آپ پین میں کچھ مکھن کو گرم کرنے اور کچھ سبزیوں سے بچانے کے عادی ہیں تو آپ اسی طرح ناریل کا تیل استعمال کرسکتے ہیں. اگر آپ کا پین بہت گرم ہو جاتا ہے، تو اسے صرف مکھن کی طرح دھواں شروع کرنا ہوگا.
یاد رکھیں کہ ناریل تیل میں مکھن کا راستہ نہیں جاسکتا ہے، کیونکہ اوپر ذکر کیا جاتا ہے، مکھن پانی پر مشتمل ہے لیکن ناریل کا تیل نہیں ہے، اور مکھن میں پانی ہے جسے اس سے صاف کرنا ہوتا ہے.
اس طرح، یہ چیک کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے کہ ناریل تیل سوٹ کے لئے کافی گرم ہے یا اسے پانی کے قطرے سے آزمایا جائے گا. جب تیل کافی گرم ہو تو پانی کی ایک بوند کو سست ہونا چاہئے. بس آزمائشی پانی سے زیادہ استعمال نہ کریں، یا گرم چربی توڑ سکیں.
یہ ناریل کی طرح ذائقہ جا رہا ہے
آخر میں (اور پاک نقطہ نظر سے ممکنہ طور پر)، جو کچھ بھی آپ کر رہے ہو، مکھن کے بجائے ناریل کی طرح ذائقہ کرنا ہوگا. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. ڈیسرٹ میں، ناریل کے ذائقہ کا اشارہ بہت اچھا ہو سکتا ہے. سکھا ہوا انڈے جو ناریل کی طرح ذائقہ سب کے لئے نہیں ہوسکتی ہے. دوسری طرف، کون جانتا ہے؟ شاید یہ آپ کا دستخط ڈش بن جائے گا.