بلیک جنگل کی کچل ایک رومانٹک روٹی کی طرح لگتا ہے اور یہ ہے. جرمن چھٹی کا رومانوی آپ کے گندم اور رائی "مریبربٹ" کے ساتھ آپ کا انتظار کر رہا ہے. ایک کھانسی اور سپنج کچھ منٹ پہلے شام میں قائم ہے اور یہ سوادج روٹی ایک روایتی تندور میں ایک گرم پتھر پر پکایا جاتا ہے، اسے ایک موٹی، خوش قسمت کر دیتا ہے جو ہر طرح کے toppings کے ساتھ اچھا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سوراخ سٹارٹر:
- 1/2 کپ / 58 جی روشنی راہ آٹا
- 1/2 کپ / 58 جی درمیانے رئی کا آٹا
- 1/2 کپ / 118 جی پانی
- 2 - 3 اسپیس. ریفریجریٹر سے کھجور اسٹارٹر
- سپنج:
- 3 1/4 کپ / 388 جی آٹے (روٹی)
- 1/4 ٹیس. خمیر (فوری، یا 1 جی تازہ)
- 1/8 tsp./1 g نمک
- 1/5 کپ / 270 جی پانی
- حتمی آٹا:
- تمام کھجور اور سپنج
- 3 1/4 کپ آٹا (روٹی)
- 1/3 کپ / 40 جی روشنی راہ آٹا
- 1/3 کپ / 40 جی درمیانے درجے کی راہ آٹا
- 2 tsp./10 g لارڈ (یا قصر)
- 2 - 3 tsp./14 21 نمکین نمک
- 1 tsp./4 g yeast (فوری، یا 10 جی تازہ)
- 1/3 کپ / 300 جی پانی
اسے کیسے بنائیں
پھولوں پر نوٹس
اصل ہدایت میں کہا جاتا رائی کا آٹا "رگجنرل 997" ہے، جو روشنی اور درمیانے رائی آٹا کے درمیان ہوتا ہے. اگر آپ چاہیں تو تمام ہلکے آٹا یا تمام درمیانے درجے کے آٹے کو تبدیل کریں.
جرمنی میں استعمال ہونے والا روٹی آٹا، " ویزینمبر 812 "، قریبی کنگ آرتھر فرانسیسی انداز یا یورپی طرز آٹا سے ملتا ہے. اگر یہ بہت مہنگا ہے یا دستیاب نہیں ہے تو، روٹی کا آٹا جس میں اعلی پروٹین مواد ہے اور بھی اچھا ہے.
بیکنگ سے قبل سپنج اور سوڈدو کا دن تیار کریں
1. یہ صرف چند منٹ لگتا ہے اور تیز ہو جاتا ہے، اور تم یہ کرتے ہو. اگر آپ بیکنگ روٹی کھاتے ہیں تو، پیمانے پر سرمایہ کاری کریں تاکہ آپ وزن کی طرف سے بہت درست پیمائش کا استعمال کرسکیں.
2. جب تک یہ ایک گیند بناتا ہے تو ہاتھ سے ایک دوسرے کے ساتھ کھجور اسٹارٹر کے اجزاء کو ملائیں. سٹارٹر کا احاطہ کریں اور کمرے میں درجہ حرارت 12 سے 18 گھنٹوں تک چھوڑ دیں.
اسٹرٹر رائی یا سفید آٹا پر کھلایا جا سکتا ہے. اسٹرٹر کو حال ہی میں کھلایا جانا چاہئے، لہذا اگر یہ ایک مہینے کے لئے ریفریجریٹر میں رہا ہے، اس ہدایت کو شروع کرنے سے قبل ایک بار کھانا کھلانا .
3. سپنج کے ساتھ اجزاء کو ایک دوسرے کے ساتھ ملائیں. اگر آپ تازہ خمیر یا غیر فوری خشک استعمال کرتے ہیں تو، اس سے پہلے کہ آپ کو پانی سے تھوڑا سا خمیر کھینچیں.
4. جب آٹا مل کر آتا ہے تو گیند بنانے کے لئے کمرے میں درجہ حرارت پر دو گھنٹوں تک بیٹھنا ہوتا ہے، پھر پلاسٹک کی لپیٹ میں لفافے اور ریفریجریٹر میں 10 سے 16 گھنٹے تک رکھنا. اگر ضرورت ہو تو آپ دونوں حصوں کو بھی 48 گھنٹے تک ریفریجریٹ کر سکتے ہیں.
بیکنگ دن
1. آٹا آٹا، سپنج اور باقی اجزاء کو تقریبا 8 منٹ کے لئے آٹا ہک کے ساتھ مکسر میں مکس کریں. تیز رفتار کو ایک نشان بنائیں اور 4 منٹ کے لئے اختلاط جاری رکھیں.
2. ہلکے پھلکا ہوا بورڈ پر باندھ لیں اور چند بار گھسائیں.
3. آٹا بہت نرم ہے تو آٹا شامل کریں. یہ نرم ہونا چاہئے، لیکن اتنی نرم نہیں ہے کہ جب آپ اسے جانے دیں تو اسے بورڈ پر فورا کھو دیا جائے.
4. یہ 30 منٹ کے لئے اضافہ، احاطہ کرتا ہے، پھر پھانسی تو 15 منٹ کے لئے بڑھتے ہیں. یہ تقریبا 74 ° F کا آٹا درجہ حرارت رکھتا ہے. اگر آپ کا آٹا بھرا ہوا ہے، تو تھوڑی دیر بڑھتی ہے.
آٹا بلک میں دوگنا نہیں کرے گا.
5. آٹا کے ساتھ دو، راؤنڈ روٹیوں، ایک "بول" بنانے کے لئے آٹا کھینچنے اور نیچے کی طرف کے ارد گرد گلوک "جلد" پھینکنے کے لئے آٹا ھیںچو. مکمل طور پر بند کر دیا نہیں ڈالو، کیونکہ یہ تندور میں کشش سب سے اوپر ہو جائے گا.
6. خشک آٹا کے راؤنڈ کے ساتھ راہ بنے ہوئے روٹی کی ٹوکری یا آٹے کی اہتمام کٹائی میں سایہ کی طرف رکھیں.
7. 60 منٹ کے لئے روٹی بڑھائیں. آپ کو قابل اطمینان اضافہ ہونا چاہئے، یہاں تک کہ اگر بلک میں دوگنا نہ ہو.
8. تندور کو کم سے کم 30، بہتر 60 منٹ، 475 ° F تک روٹی پتھر کے ساتھ گرم کریں. گرم پانی کے پین کو منعقد کرنے کے لئے اس کے نیچے ایک ریک کے ساتھ پتھر کی درمیانی ریک پر ہونا چاہئے.
9. روٹی (سیوم-سائڈ اپ) کو مکھیوں کے پھینکنے والے بیککر کی چھڑی پر یا کوکی شیٹ کے پیچھے اور گرم پتھر میں منتقل کرنے کی بجائے ان کو بند کردیں.
10. 2 منٹ کے بعد، تندور کے دروازے کو کھولیں اور گرم پانی کے پانی میں ایک کپ گرم پانی شامل کریں. اگر آپ کر سکتے ہیں تو دیواروں کے ساتھ پانی کی چھڑکیں چھڑکیں.
11. 10 منٹ کے بعد، تندور درجہ حرارت 400 ° F سے کم ہوجائیں.
12. 40 منٹ کے لئے پکانا. باقی بھاپ کو بھاپ دینے کے لئے آخری 20 کے لئے تندور کھولیں. روٹی کم از کم 190 ° F کا اندرونی درجہ حرارت ہونا چاہئے.
روٹی کو کاٹنے یا منجمد کرنے سے پہلے روٹی کی اجازت دیں.
یہ روٹی کارواں بیج (تقریبا 1 چائے کا چمچ) یا "برٹوگورزز" کے ساتھ بڑھایا جا سکتا ہے، جس میں کھوٹا، شور، مٹی اور مرجان کے بیجوں کا مرکب ہوتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 146 |
| کل فیٹ | 5 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 858 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 22 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 3 جی |