یارکشائر پڈنگ کی تاریخ

یارکشائر پڈنگ کے ساتھ روسٹ بیف روایتی برطانوی ڈش کے طور پر دنیا بھر میں تسلیم کیا جاتا ہے، لیکن یارکشائر پڈنگ کی تاریخ اسرار میں گھبرایا جاتا ہے، اس کی ابتدائی طور پر نامعلوم ہے. وہاں کوئی غار ڈرائنگ، ہیرجولوفکس، اور اب تک، یارک کے گلیوں کے نیچے دفن کسی رومن یارکشائر پڈنگ ڈش کا پتہ چلا نہیں ہے. شاید یہ صدیوں میں صدیوں میں کسی بھی جارحانہ فوج کی طرف سے ان ساحلوں کو لے جایا جا سکتا ہے، لیکن بدقسمتی سے، اس کا کوئی ثبوت ابھی تک نہیں پایا گیا ہے.

کیا پایا گیا ہے، حالانکہ، ترکیبیں ہیں- 1700 کے دہائیوں سے قبل ایک تاریخی ڈیٹنگ. مجموعی طور پر، وہ سب سے بنیادی احساس میں ملتے جلتے ہیں، لیکن چند دلچسپ اختلافات موجود ہیں.

ریکارڈ پر پہلی ترکیبیں

1737 میں ایک خاتون کی مکمل ڈیوٹی نامی ایک کتاب میں پہلی ریکارڈ شدہ ہدایت شائع ہوئی تھی اور اسے "A ٹپنگ پڈنگ" کے طور پر درج کیا جاتا تھا. ہدایت پڑھتا ہے: "پینکیکس کے لئے ایک اچھے بٹر بنائیں؛ آگ سے تھوڑا سا مکھن سے تھوڑا سا مکھن کے ساتھ آگ میں ڈال دیں تاکہ تھوڑا سا بھڑکیں تو پھر ایک ٹانگوں کے بجائے پینٹ اور مکھن کے کندھے کے نیچے ڈالیں. پین. اسے ہینڈل سے اکثر ہلایں اور یہ روشنی اور سایہ ہو جائے گی، اور جب آپ کے ملٹن کافی ہو، تو اسے ایک ڈش میں تبدیل کریں اور اسے گرم کریں. "

اگلے درجے کی ہدایات نے برطانیہ کے پسندیدہ ڈش کو مقامی نیزہ سے عجیب عجیب بنا دیا. یہ 1747 میں ہنہ شیشے کی طرف سے آرٹ آف کوکیری بنا ہوا سادہ اور آسان میں شائع ہوا.

جیسا کہ شیشے وقت کے سب سے مشہور کھانے کے لکھنے والوں میں سے ایک تھا، کتاب کی مقبولیت یارکشائر پڈنگ کا لفظ پھیل گئی. شیشے کا کہنا ہے کہ "یہ ایک بہت اچھا پڈنگ ہے ، گوشت کا گروہ اس کے ساتھ اچھا کھاتا ہے". اس کی ہدایت میں کچھ متعدد ہدایات یہ ہے کہ "آپ کے گوشت کے نیچے اس کے سر پر لگائیں اور آگ کی گرمی اور گرمی کی گرمی پر ٹھنڈی ہوئی ڈرا اسے ٹھیک بھوری سے بنائے."

مسز بیٹن کی یارکشائر پڈنگنگ - 1866

ہو سکتا ہے کہ مسز بیٹن 19 ویں صدی کے برطانیہ کے سب سے زیادہ مشہور کھانے والے مصنف ہوسکتے ہیں، لیکن اس کی ہدایات نے یارکشیرڈ پڈنگ کو بنانے کے لئے بنیادی قوانین میں سے ایک کو چھوڑ دیا: سب سے زیادہ تندور ممکن ہے. گوشت کے نیچے رکھنے سے قبل ایک گھنٹے کے لئے پڈنگ بیکنگ شروع کرنے کے لئے کھانا ہدایت کی طرف سے ہدایت بھی غلط تھا. یارکشائر لوک نے اس کی جنوبی آبادی پر اس کی غلطی کا الزام لگایا.

20 ویں صدی میں یارکشائر پڈنگ

یارکشائر پڈنگ نے جنگوں، 40s اور 50s کے کھانے کے راشن کو بچایا، اور جھولی 60s کے ذریعے گزرے. تاہم، جدید زندگی کی رفتار اٹھایا اور زیادہ عورت نے کام کیا، گھر میں کھانا پکانے میں کمی شروع ہوگئی. گزشتہ صدی کے اختتام پر سہولت کھانے کی اشیاء اور تیار کردہ کھانے کا اضافہ، 1995 میں یارکشائر کی بنیاد پر چاچی بیسی کے برانڈ کے آغاز سے پہلے یارکشیرڈ پڈنگ کے پہلے کاروباری طور پر تیار کردہ تجارتی طور پر پیدا ہوا.

کچھ معیار قائم کرنا

2007 میں، یارک کے رکن کے ویلے ان میک مکٹوش نے یارکشائر پڈنگ کے لئے مہم چلائی جس کو فرانس کے شیمپین یا یونانی فاٹا پنیر کے طور پر اسی محفوظ حیثیت دی جائے. انہوں نے کہا کہ "یارکشائر کے لوگوں نے یارکشائر پڈنگ کے حق پر فخر اور زبردست فخر کیا ہے." "یہ وہی چیز ہے جو یروشائر میں صدیوں کے لئے تیار اور مکمل کردی گئی ہے."

اس وقت، یارکشائر پڈنگ کو عام طور پر ایک اصطلاح قرار دیا گیا تھا، لیکن اس نے محفوظ حیثیت کی ایک اور کوشش کرنے سے چاچی Bessie اور دو دیگر پڈنگ مینوفیکچررز (علاقائی فوڈ گروپ کے یارکشائر اور ہیمبر کے تعاون کے ساتھ) روکا نہیں کیا. اس بات سے سمجھا جاتا ہے، اس نے یارکشائر کے باہر سب کے لئے تشویش پیدا کی ہے، جو تجارتی طور پر پڈنگ بناتا ہے. کیا انہیں اپنے مصنوعات کی یارکشائر طرز سٹائل کی ضرورت پڑے گی؟

یارکشائر پڈنگ آج

آج، یارکشائر پڈنگنگ ہمیشہ ہی مقبول ہے، چاہے گھر پکایا گیا ہے، برطانیہ بھر میں ہزاروں ریستوراں کھاتے ہیں جو روایتی اتوار کے دوپہر کے کھانے کے لئے خدمت کرتے ہیں، یا سپر مارکیٹ سے خریدا ہیں. اتوار کو، یورپ بھر میں سابق پوٹ اور برٹ نے یارکشائر پڈنگ میں ٹکر لیا، اور آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، اور کینیڈا کی پڈنگ ابھی بھی کھانے کی ثقافت کا ایک بڑا حصہ ہیں.

بس کیوں یہ آٹا، انڈے، دودھ، اور نمک کا یہ سادہ مرکب ایک قوم کے پاک دلوں میں ایک جگہ حاصل کرتا ہے اور دنیا بھر میں شہرت پیدا کرتا ہے - اسرار ہے جس نے بہت سے حل کرنے کی کوشش کی ہے لیکن ابھی تک جواب نہیں مل سکا. شاید یہ صرف اس وجہ سے ہے کیونکہ یارکشیرڈ پڈنگ اتنا اچھا مزہ چکھاتے ہیں.