کیا تمام کھانے کی اشیاء کی فہرست میں ہائیڈروجنڈڈ تیلوں میں ٹرانسمیشن کی ٹانگیں شامل ہیں؟

جبکہ سائنسدانوں نے سنفریٹڈ چربی کے فوائد یا خطرات سے تجاوز کرتے ہوئے، وہ کم از کم اس بات پر متفق ہیں کہ ٹرانس چربی، یا جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل نقصان دہ ہیں. اس مقصد کے لئے، امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کو کھانے کی کمپنیوں کی ضرورت ہوتی ہے 2018 تک مصنوعی ٹرانسمیشن چربی نکالنے کے لئے، جب تک وہ ثابت نہیں کرسکیں کہ ان کا استعمال محفوظ ہے.

ٹرانسمیشن پر مشتمل غذائی اجزاء میں جزوی طور پر "جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل" یا "ہائیڈروجنڈ تیل" درج ہے.

جنوری 2006 سے ٹری باٹ میں غذائیت کے لیبل پر درج ہونے کی ضرورت تھی، یہ یہ جاننے کا واحد طریقہ تھا کہ یہ نقصان دہ چربی موجود تھیں یا نہیں. پھر بھی کئی مصنوعات "ریاستی ٹرانسمیشن موٹ" کی حیثیت رکھتا ہے یا خود کو ٹرانس فاسٹ بننے کا اعلان کرتے ہیں لیکن اب بھی ان کے تیل کو اپنے اجزاء میں درج کیا ہے. یہ کیسے ہو سکتا ہے؟

ہائیڈروجنڈ تیلز ٹرانس فیٹ

دو وجوہات موجود ہیں کیوں کہ ہائیڈروجنٹ والے تیل والے کھانے والی اشیاء ٹرانسمیشن کے بغیر آزاد لیبل لیتے ہیں، یا لیبل پر 0 جی ٹرانس چربی کی فہرست لیتے ہیں. سب سے پہلے، اجزاء میں جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل کی فہرستیں، لیکن فی خدمات سے کم 0.5 گرام ٹرانسمیشن برتن پر مشتمل ہے، حکومت کی جانب سے ٹرانس فاسٹ فری ہونے پر غور کیا جاتا ہے. اس کا ایک اچھا مثال تجارتی مونگ کا مکھن ہو گا، جس میں علیحدگی کو روکنے کے لئے جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل کا ایک چھوٹا سا مقدار شامل ہے. اس تعریف کے ساتھ، اگرچہ، یہ ہے کہ اگر آپ نے مقرر کردہ سائز کے سائز سے زیادہ کھایا ہے تو، گرام کے ان حصوں میں اضافہ ہوا ہے، اور آپ کو زیادہ تر یقینی طور پر ٹرانسمیشن کا استعمال ہوتا ہے.

دوسرا، مصنوعات میں مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ تیل شامل ہیں ٹرانس چربی مفت ہیں. ہمیں ہائیڈروجنریشن کے قریب نظر آتے ہیں.

ہائیڈروجنشن کیا ہے؟

ہائیڈروجنشن کیمیکل عمل ہے جس کے ذریعے مائع سبزیوں کا تیل ٹھوس چربی میں بدل جاتا ہے. جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل میں ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ یا ٹرانس چربی شامل ہوتی ہیں جو سنتری شدہ چربی سے زیادہ نقصان دہ ہیں.

ٹرانس چربی بری کولیسٹرول کی سطح اور اچھے کولیسٹرول کے نچلے درجے کی سطح بلند کرتی ہے. آپ اس ٹرانس چربی کے اپنے پروفائل میں مزید پڑھ سکتے ہیں.

جب مائع سبزیوں کا تیل مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ ہوتا ہے، تاہم، تقریبا کوئی ٹرانس چربی باقی نہیں رہتی ہے. نتیجے میں چربی بھی زیادہ ٹھوس ہے، مشکل، موکی مستقل استحکام پر، یہاں تک کہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی. مکمل ہائیڈروجنجن سٹیورڈ چربی کی مقدار میں اضافہ کرتی ہے، اگرچہ اس میں سے اکثر اسٹیئر ایسڈ کی شکل میں ہے، جس میں جسم کی طرف سے بدل جاتا ہے، جس میں میوےسریٹورڈ چربی ہوتی ہے، جو خراب کولیسٹرول کی سطح نہیں بڑھتی ہے. یہ جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ چربی کے مقابلے میں مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ چربی سے نقصان دہ بناتا ہے.

جب سیسکو نے 2004 ء میں اس کی ٹرانسمیشن کی فرنس کو متعارف کرایا تو، یہ مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ کاٹسونڈ تیل موجود تھا، جو سورج کے تیل کا تیل اور سویا بین کے ساتھ مخلوط کیا گیا تھا جو نرمی سے بھرا ہوا تھا. یہ خاص طور پر فارمولہ بند کر دیا گیا تھا کیونکہ یہ نسبتا مہنگا تھا. اب، کرسکو سویا بین کا تیل، مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ کھجور تیل کا استعمال کرتا ہے، اور جزوی طور پر ہائیڈروجنڈڈ کھجور اور سویا بین کے تیل. واضح ہونے کے لئے: صرف اس لئے کہ یہ ٹرانس فاسٹ فری ہے، مطلب یہ نہیں کہ یہ کم چربی ہے . ٹرانزٹ چربی مفت میں سے ایک چمچ میں مشتمل ہے 110 کیلوری، 12 گرام چربی، 3g جس میں سنبھال لیا جاتا ہے.

تاہم، یہ کولیسٹرول مفت ہے، تاہم.

لیبل سے خبردار رہو

احتیاط سے: اگر کوئی پیکیج صرف "ہائڈجنجنڈ تیل" کی فہرست میں پیش کرتا ہے تو واضح طور پر یہ بتاتا ہے کہ آیا یہ جزوی طور پر یا مکمل طور پر ہائیڈروجنڈیٹ ہے، یہ ٹرانس فاسٹ مفت نہیں ہے. بعض اوقات شرائط "ہائیڈروجنیٹڈ" اور "جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹ" استعمال کرتے ہیں. اگر پیکج واضح طور پر بیان کرتا ہے کہ یہ مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ تیل شامل ہے، تو یہ ٹرانس فاسٹ مفت ہوگی. چونکہ سخت لیبلنگ قوانین اثر میں آتے ہیں، ٹرانس چربی وہ استعمال ہونے سے کہیں زیادہ شفاف ہیں، اور بہت سے فوڈ مینوفیکچررز ان کی مصنوعات کے لئے صحت مند متبادل کے لۓ جاری رہتے ہیں.