پیارے چائے: شو بمقابلہ شینگ

اگر آپ مغرب میں کبھی بھی پیارا چائے کا نشانہ بناتے ہیں تو شاید شاید پاؤڈر چائے ہو . اس کی سیاہ، امیر ذائقہ اور اس کی صحت کے فوائد کے لئے جانا جاتا ہے، شاؤ چائے یونان، چین میں بڑی پتیوں کی چائے کے پودے سے تیار ایک خمیر قسم کی چائے ہے.

پاؤر چائے کو الجھن کر سکتا ہے. یہ ایک قسم کی چائے سمجھا جاتا ہے، لیکن واقعی، یہ دو قسم کی چائے ہے: شینگ اور شو. تو فرق کیا ہے؟

شین پیار سے چائے کی طرح مختلف ہوتی ہے اس میں خمیر کی جاتی ہے اس سے قبل کھپت، کمپیکٹ یا کھپت کے لئے فروخت کیا جاتا ہے.

(آپ ذیل میں "شو چائے کی پیداوار" میں خمیر کے عمل کے بارے میں سیکھ سکتے ہیں.) شینگ چائے یا تو 'نوجوان' یا 'عمر' کی نشاندہی کرتا ہے، اور یہ قدرتی طور پر وقت سے زائد ہوتا ہے. "مزید معلومات کے لئے ذیل میں).

پورے شنگھائی شو چیز کو زیادہ الجھن میں لے جا سکتا ہے کیونکہ وہاں ہر ایک کے لئے بہت سارے مواقع موجود ہیں. یہاں کچھ ہیں:

شو پوہر موافقت

• چاو
• پکا ہوا چائے
• پکا ہوا پھل
• پکڑا ہوا
• ختم ہوا
• shou pu-erh
• شیو پائیر
• shou puer
• آپ کے تعاون کا شکریہ

شینگ پہر ہم آہنگی

• شینگ چائے
• ناپاک چائے
• خام چائے
• ماؤ چاؤ
• ناپسندیدہ پیار
• عمر پیوارڈ (عمر کی عمر میں)
• نوجوان ماہر (اگر عمر نہیں ہے)
• شینگ پیو erh
• سینگ پیو
• شین پور
• شینگ پی ای

تھوڑا سا زبردست، نہیں؟ لیکن پریشان مت کرو - زیادہ تر ناموں کو تیزی سے احساس ملے گا کیونکہ آپ اس دلچسپ چائے کی قسم کو تلاش کرتے ہیں.

شینگ چائے کی پیداوار

شینگ چائے کی پیداوار بہت سنجیدہ ہے. کارکنوں نے بڑے پتی آسامیکا کی چائے کے درختوں سے چھٹیاں کھیتی ہیں. پتیوں کو ہلکا پھلکا بھرا ہوا ہے اور پھر (عام طور پر) بنگ چا (فریسیبی جیسے، ڈسک کے سائز کا کیک "چائے) میں چاول اور چاول کا کاغذ سے لپیٹا.

(بعض اوقات وہ ڈھیلا ہوجاتے ہیں یا دوسرے شکلوں میں بھی دبائیں گے. اسی طرح شاؤ چائے کے لئے بھی صحیح ہے.) اور یہ پیداوار کے لئے ہے. ٹریر کے علاوہ، جو سب کچھ حتمی مصنوعات کے لئے واقعی اہم ہے ...

اجنبی شینگ پیار

شینگ چائے جان بوجھ کر عمر کی عمر میں اور ہزاروں سالوں کے لئے خمیر کیا گیا ہے.

بہت سے مغربی باشندوں کا دعوی ہے کہ یہ ایک 'حادثے' کے طور پر شروع ہوا تھا جب چائے ہارس روڈ کے ساتھ یونان سے تبت کو منتقل کیا جا رہا تھا، ایک پرانے ٹریڈنگ کا راستہ جس نے متبادل طور پر گرم اور سردی، گیلا اور خشک، خمیر کے سبب بنائے. تاہم، کچھ علماء اب کہتے ہیں کہ یہ سچ نہیں ہے، اور پودوں کے ساتھ چمکیلی عمل اور مواصلات کسی تجارتی کوششوں کے باہر جان بوجھ کر خمیر کی وجہ سے.

کسی بھی طرح، شینگ کی چائے بہترین عمر کی ہوتی ہے جب یہ ارد گرد گرمی اور گرمی، کبھی کبھی سردی اور نم، اور کبھی کبھی (اگرچہ اکثر) تھوڑا سا drier کے ارد گرد خمیر ہے. فائدہ مند بیکٹیریا، گوشت، اور سڑکیں ان شرائط میں کام کرتے ہیں، اکثر ایک عظیم عمر کی چائے بناتے ہیں. ان حالات میں ہانگ کانگ، تائیوان، ملائیشیا اور دیگر باقی جنوب مشرقی ایشیا میں موسم شامل ہیں. اس میں زیادہ سے زیادہ مغربی دنیا شامل نہیں ہے، اور اس میں یقینی طور پر ایئر کنڈیشنر / گرم اپارٹمنٹ شامل نہیں ہے. اگر آپ مغرب میں ایک عمر مند شو پیرو چاہتے ہیں، تو آپ مشرق سے ایک عمر مند شو پیرو خریدنے کے لئے چاہتے ہیں، اور آپ شاید گھر میں اس کی عمر کی کوشش نہ کرنا چاہتے ہیں.

یہ یہ تھا کہ عمر کی شان 'چائے تھی جو 100 سال یا اس سے زیادہ تھی. اس کے بعد، پیرو زیادہ مقبول ہو گیا تھا، اور 50 سال کی عمر کی چائے بن گئی.

اس کے بعد 20 سال. پھر 10. ان دنوں، میں نے تین سالہ ٹیک بھی 'عمر' کے طور پر مارکیٹ میں دیکھا ہے. پاگل!

زیادہ سے زیادہ شینگ ٹیک ایک عجیب مرحلے (ہمارے نوجوانوں کے سالوں کے برابر) کے ذریعے سات سال سے زائد عمر سے 16 یا اس سے زائد (اس کی بنیاد پر وہ کس طرح جلدی پر منحصر ہے). وہ عام طور پر اس مرحلے سے پہلے یا اس کے بعد اچھی طرح لطف اندوز ہوتے ہیں.

چائے کی پیداوار

ہیئ چا اور شو چائے دونوں کی چائے کی پتیوں کی کٹائی کی طرف سے پیدا کی جاتی ہیں اور انہیں ایک ڈھیر (اکثر بند یا نیم سے منسلک جگہ) میں ڈال دیا جاتا ہے، جس میں فائدہ مند کی حوصلہ افزائی کے لئے ان کی لمبائی مدت (60 دن) کہتے ہیں. بیکٹیریا، گوشت اور سڑک بڑھانے کے لئے، اور 'موڑ' (اکثر pilefork کی طرح آلے کا استعمال کرتے ہوئے آلے کا استعمال کرتے ہیں) اکثر ڈھیر. اس چیز سے کیا فرق ہے کہ وہ چین میں چائے کے بڑے پتے ( آسامیکایکا ) کے چائے کے درختوں سے بنائے جاتے ہیں.

پہلے تین دہائیوں کے شو کی پیداوار کے لئے، زیادہ تر شوقوں سے جزوی طور پر اس عمل کے ساتھ خمیر کیا گیا تھا، پھر اضافی عمر (عام طور پر ایک گرم، خشک آب و ہوا جیسے ہانگ کانگ یا تائیوان کے طور پر) کے ساتھ مزید پکانا کرنے کی اجازت دی.

تاہم، پیرو خریدنے والی مارکیٹ (جس میں "پیار بلبلا" کے طور پر جانا جاتا ہے) کے ساتھ ساتھ، ابتدائی 2000 کے دہائیوں میں پروڈیوسر نے اپنے پیرو کے بچوں کو زیادہ مکمل طور پر (ان کی فورا اور قابل پینے کے قابل بنانے) کو مکمل طور پر کھینچنے لگے.

شینگ پیار کی اصل ہے

اگر چائے کی حیاتیاتی، ثقافتی اور زرعی آبادی کے موجودہ علم پر غور کیا جارہا ہے، تو شینگ چائے کا امکان ہے کہ سب سے پہلے چائے کی وجہ سے لوگوں کو برداشت ہوجائے. شنگ چائے یونان کے علاقے میں جنگل جنگل جیسے جنگلوں سے جڑا ہے (جو اب چین کے یونان صوبے، ساتھ ساتھ کئی پڑوسی علاقوں جیسے شمالی تھائی لینڈ) میں شامل ہے. اگرچہ چائے کو طویل عرصے سے 2000 سال کی عمر کے بارے میں کہا جاتا ہے (اس کی اصل تصوف کے مطابق میرا جھوٹی شہنشاہ شین نونگ کے ساتھ منسلک ہے)، چائے کی کٹائی اور پیداوار کی تیاری کی زیادہ تر قدیم گفاوں کی ایک حالیہ دریافت کرنے والے ماہرین کو یقین ہے کہ چائے زیادہ ہے 10،000 سال کی عمر کی طرح یہ شینگ چائے واقعی ایک قدیم پیرو بنا دیتا ہے!

چائے کی اصل ہے

شیر پاؤر کے برعکس یونین میں سب پیوڑی چائے کی طرح، سب سے پہلے چاو چائے کی پیداوار (اور اب بھی بنیادی طور پر تیار کیا گیا ہے)، تاریخی طور پر بولنے والی ایک بہت چھوٹی چائے ہے. اصل میں، یہ 1970 کے دہائی تک ایجاد نہیں کیا گیا تھا.

کیا چائے اصل میں تخلیق کیا گیا تھا، ذائقہ، رنگ اور عمر کے شینگ پیار کی خوشبو کی نقل. اس کی تشکیل ایک قسم کی خمیر شدہ چائے پر مبنی تھا جس سے طویل عرصے سے یونان کے قریب صوبوں میں پیدا ہوا تھا. اس قسم کی چائے کو سیاہ چائے کے طور پر جانا جاتا ہے ( ہیجی چا ، ہم مغربی ممالک میں "سیاہ چائے" اور جو ہانگ چا ، یا "سرخ چائے" کے نام سے کہا جاتا ہے) کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے.

ذائقہ پیار ٹیم

حالیہ برسوں میں، زیادہ مغربی مغربی چائے کی کمپنیوں نے ان کے مینو اور ویب سائٹس پر زیادہ پیوتر کی پیشکش کی ہے. ان میں سے کچھ (جیسے ایڈاگیو کے یونن گولڈن پی ار ار) بے وقوف لیکن ناقابل برداشت ہیں. کچھ (جیسے ہیو ڈے سے Teance اور شینگ کشور کے کچھ شیو ٹیک) بہتر ہیں اور ایک معنوی کلائنٹ بیس کا مقصد ہے. اور دوسروں (جیسے رشی چائے کی نامیاتی قدیم پیرگر ادھر ) ذائقہ کر رہے ہیں، مٹی کے چائے کا چائے قرض دینے کا ارادہ رکھتا ہے، انھوں نے کھیت، پھولوں اور دیگر ذائقہ کے علاوہ ایک چھوٹا مقبول اپیل.

شنگھائی لوگ تقریبا کبھی بھی ذائقہ نہیں ہوتے ہیں، لیکن شاؤ ٹیک کے ساتھ، یہ حیرت انگیز عام ہو رہا ہے.

کچھ ذائقہ شے طے روایتی چینی طب سے متاثر ہوتے ہیں، جو ذائقہ کے بجائے خاص طور پر کھانے کے پھول (جیسے کریسنٹیمیم)، خشک پھل (جیسے ججوجو) اور مصالحے (جیسے ادرک ) کا استعمال کرتا ہے ذائقہ کے بجائے. ذائقہ کے لئے دوسروں کو خالص طور پر ذائقہ دیا جاتا ہے - میں نے بھی اس سے پہلے "سٹرابیری-ٹکسال" جیسے ذائقہ میں شو پیرو بھی دیکھا. ام، یم؟ (یا نہیں.)