Fatback، Aka فاک بیک، یہ ہے، بہت زیادہ لگتا ہے، سور کی پشت سے چربی. یہ ایک "سخت چربی" ہے جو کٹی اور زمین ہوسکتی ہے. اس طرح، فیبرک ذائقہ اور رسابندی کو شامل کرنے کے بہت سے ساسیجوں میں ایک اہم اجزاء ہے. اضافی چربی فیڈ بیک ساسیج میں اضافہ ہوتا ہے، جو ساسوں کو امیر ذائقہ اور ساخت بناتا ہے.
فاطب کا استعمال کیسے کریں
اگرچہ فیبرک کمرہ کا درجہ حرارت پر ٹھوس ہے، اگرچہ یہ اچھی طرح سے ٹھنڈا ہو یا پیسنا آسان ہے. فریزر میں فوری 15 منٹ کی روک تھام بھی یہاں تک کہ اس کے ساتھ آپ کے کام کے طور پر کام کر سکتے ہیں، خاص طور پر جب ساسیج کے لئے پیسنے میں مدد کر سکتے ہیں.
نوٹ: ساسیج بنانے کے بعد، فیڈ بیک اور گوشت کو کاٹنے کے لئے سب سے بہتر ہے، فریزر میں 10-15 منٹ کے لئے ٹکڑے ٹکڑے رکھو، اور ان کے ساتھ پیسہ لیں- اس پر خود کار طریقے سے پیسنے والی پلیٹیں روکنے کا امکان ہے.
موٹی بیک اضافی ذائقہ اور نمی کے لئے زمین کا گوشت استعمال کرتے ہوئے کسی بھی ڈش میں شامل کیا جا سکتا ہے. یہ برگروں، گوشت پینے اور بھرنے کے ساتھ ساتھ دیگر گوشت کے گوشت کی خاصیت کے ساتھ رساکی شامل کرسکتے ہیں. نوٹ، تاہم، چربی کی واپسی کے بجائے زیادہ پانی کے مواد کی ضرورت ہے. یہ رسیلی عنصر میں مدد کرسکتا ہے، لیکن اس میں برگر یا گوشت کی روٹی جیسے اشیاء میں کمی بھی ہوتی ہے اگر بہت زیادہ فلا بیک استعمال ہوجائے یا ڈش ختم ہوجائے تو.
Fatback اور Lard کے درمیان فرق کیا ہے؟
موٹی بیک ایک سورچھی سور سے سور کا چربی ہے، جبکہ لالچ سورج کی چربی ہے جس کو مہیا کیا گیا ہے یا پگھلا ہوا اور کشیدگی سے پہلے - دوبارہ ٹھوس اور ٹھوس کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. رینجنگ پروسیسنگ کو کم سے کم مکھن کی طرح بناتا ہے، جبکہ مکھن بہت زیادہ ٹھوس ہے.
اس وجہ سے، فیڈ بیک اور چوک، اگرچہ وہ خالص سور کا گوشت کی چربی دونوں میں تبدیل نہیں ہوتی. فاسٹ بیک کی جگہ پر ساسیج کی ہدایت پر چربی شامل کرنے میں ایک بڑا گندگی پیدا ہوجاتی ہے، اور اس کے نتیجے میں پائی کی آٹا میں فاسٹ میں کام نہیں کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے.
اگرچہ آپ کو ایک پرانی اسکول ایسا کرنے کی منصوبہ بندی کے لئے تیار ہوسکتا ہے، اگرچہ فاط بیک، پگھلنے، کشیدگی سے روک سکتا ہے، اور چوک میں تبدیل ہوسکتا ہے.
اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو جانتے ہیں کہ آپ کو فرج یا فریزر میں نتیجے میں رکاوٹ رکھنے کی ضرورت ہے، کیونکہ مارکیٹوں میں فروخت کے لئے یہ ہائیڈروجینڈ لارڈ کے بلاکس کی شیلف مستحکم نہیں ہوگی.
جبکہ فیڈ بیک کو گراؤنڈ میں فراہم کیا جاسکتا ہے، اس کے نتیجے میں پیٹ کی گہا سے "نرم چربی" سے زیادہ زیادہ نازک پتیوں کی کھدائی کے مقابلے میں کم انعام حاصل ہوتا ہے. فیڈ بیک کے مقابلے میں پتیوں کے لارڈ سے زیادہ قابل ذکر سور کا ذائقہ پڑے گا.
فاط بیک اور نمک پورک کے درمیان کیا فرق ہے؟
موٹ بیک بیک وقت نمک سور کا حوالہ دیتے ہیں. سچا نمک کا گوشت سورۂ فاسٹ ہے جو نمکین کیا گیا ہے اور اس کی شیلف زندگی کو طویل عرصہ تک علاج کرنے کے لئے علاج کیا جاتا ہے. نمک پورک جنوبی کھانا پکانے میں ایک اہم اجزاء ہے، جس میں ذائقہ اور جوش اور دیگر برتنوں میں رساو شامل ہے. یہ 19 ویں صدی میں پائیئرر لیڈروں میں معیاری فراہمی تھی، کیونکہ یہ نسبتا سستا تھا، اچھی طرح سے، کھانے کے ذائقہ میں اضافہ ہوا اور آسانی سے پورٹیبل کھانا پکانا چربی فراہم کی.