بہترین چینی ریسٹورانٹ کی آمدورفت میں سے ایک ایک مکمل مچھلی ہے جسے خشک اور بھرا ہوا ہے اور پھر میٹھی اور کھوکھلی چٹنی سے کام لیا جاتا ہے. یہ ایک ڈرامائی پیشکش ہے اور میٹھی کھوکھلی گرمی کا مجموعہ پٹا نہیں جا سکتا. میں نے گھر کی ہدایت کو آسان بنانے کے لئے تیار کیا اور یہ کسی ریسٹورانٹ ورژن کے طور پر بھی اچھا ہے. چھوٹی سی مچھلی کا استعمال کریں جو تیز اور خراب ہوگئے ہیں. سر پر چھوڑنے کے لئے یہ روایتی ہے، لیکن اگر آپ چاہیں تو اسے ختم کر سکتے ہیں. آپ پیسیفک راکفش، سیاہ سمندر کے باس ، پرچ، پوجیزی، یا کسی بھی قسم کے باس - بڑے پیمانے پر، سفید، چھوٹے موٹی، کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کر سکتے ہیں - اس ہدایت کے لئے، جو مچھلی کے سائز پر منحصر ہے 2-4 کی خدمت کرتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پورے (لیکن چھوٹا اور بھوک) راکٹ یا دیگر پین سائز کی مچھلی
- 3 کٹ سبز پیاز
- پتلی کٹی کے ایک انچ انچ، کھلی ادرک
- 1 چمچ چینی کھانا پکانا شراب (یا جاپانی مردہ)
- 1 چمچ
- سویا ساس
- 1 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ
- کھلی ہوئی ایک انچ کا ٹکڑا
- ادرک
- 1/2 درمیانے پیاز
- 3 للی لہسن
- 1/2 پتلی کٹی ہیمانرو چائل، یا 1-2 تھائی چائلس یا 1 سیرانو
- 5 چمچ پانی
- 5 چمچ ٹماٹر چٹنی یا بلیٹ اپ
- 3 چمچ چینی
- 1 چمچ چینی کھانا پکانا شراب (یا جاپانی مردہ)
- 1 چمچ سویا چٹنی
- 1 1/2 چائے کا چمچ مکھی نشستیں
- 1 چمچ پتلی کٹی سلنڈر
- 1 چمچ پتلی کٹ سبز پیاز یا چائیاں
- 4 کپ مویشی یا سبزیوں کا تیل
- ڈریگنگ کے لئے 2 کپ آٹا
اسے کیسے بنائیں
- مچھلی تیار کریں . باورچی خانے کے کین یا کینچی کے ساتھ ہر مچھلی کے ٹکڑے کاٹ دیں. اگر مچھلی کی گلیوں کو ہٹا دیا جائے تو وہ ابھی تک باورچی خانے کے کینسر کے ساتھ کاٹنے سے منسلک ہوتے ہیں. مچھلی کے ہر طرف کے ساتھ تین عمودی سلائسیں بھی اس کی لمبائی کے ساتھ مساوی جگہیں بنائیں. اگر آپ کی لمبی مچھلی ہے تو چار سلائسیں بنائیں. مچھلی کو ٹھنڈے پانی اور پٹ خشک کے تحت.
- مچھلی کو مار ڈالو . 3 کٹ سبز سبز پیاز، پتلی کٹ انگلی کے 1 انچ ٹکڑا، چینی کھانا پکانا شراب کی چمچ، سویا ساس کی چمچ اور کالی مرچ کے ساتھ چمکانا، پھر ایک گلاس یا پلاسٹک کنٹینر، یا Ziploc بیگ میں مرکب ڈالیں. . مچھلی کو کنٹینر میں رکھیں اور اس بات کو یقینی بنانا کہ مچھلی مچھلی سے گھیرے.
- یہ 30 منٹ کے لئے فرج میں بیٹھتے ہیں.
- سبزیاں تیار کریں جولین نے انگوٹھے کے 3 انچ ٹکڑا. ذہن میں رکھیں 3 انچ ایک رہنما ہے، لہذا انگوٹھے تھوڑا سا بڑا یا چھوٹا ہوسکتا ہے. ادرک ایک آئتاکار میں کٹائیں، پھر اسے پتلی آئتاکاروں میں 1/8 انچ موٹی سے کاٹ دیں. اس کے بعد یہ پتلی آئتاکاروں کو بہت پتلی سٹرپس میں پھینک دیں. جیسے ہی آپ ان کو بنا سکتے ہیں.
- 1/2 1/2 پیاز کو بہت پتلی آدھی آلودگی میں پھینک دیں.
- لہسن کے بازو کو تھوڑا سا جیسے لمبی ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے لچک کے طویل حصے کے ساتھ کر سکتے ہیں.
- تیل کو دھونے میں ڈال دو اور حرارت کو درمیانے درجے میں تبدیل کردیں. اگر آپ کے پاس کوئی جھاڑو نہیں ہے تو، آپ کے پاس سب سے بڑا، گہری سکیلیٹ استعمال کریں. یہ ایک حقیقت ہے، یہاں تک کہ، یہاں تک کہ، اگرچہ، اس کی شکل کو چارکول کو جلانے سے پختہ فن کو روکتا ہے.
- چٹنی بنائیں ٹماٹر چٹنی مکس کریں - میں خالص ٹماٹر - چینی، سویا ساس، چینی کھانا پکانا شراب، پانی اور مکئی نشاستے کا استعمال کرتے ہیں اور یکجا کرنے کے لئے مضبوطی سے ہلاتے ہیں. اسے الگ کرو
- فرج سے باہر مچھلی لے لو.
- تیل کے درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں. آپ چاہتے ہیں کہ یہ 300-325 ڈگری ہو. اگر آپ کو تھرمامیٹر نہیں ہے (آپ کو ایک خریدنا چاہئے!) تیل تیار ہو جاتا ہے جب پانی کی کھپت میں پانی کی کھپت کو فوری طور پر دور کردیں.
- مچھلی کو بھرا آٹے میں مچھلی اور ڈریج سے مچھلی کو ہٹا دیں. زیادہ سے زیادہ ہلا، اور جب تیل گرم ہو تو، ایک وقت میں مچھلی ایک تیل میں پھینک دیں. آپ شاید وقت میں ایک مچھلی کھانا پکانا چاہیں گے. اگر ایسا ہے تو، تندور کو "گرم" پر تبدیل کریں.
- ہر طرف کم سے کم 5 منٹ کے لئے مچھلی کو بھری کریں. آپ چاہتے ہیں کہ یہ سنہری بھوری ہو. 300 ڈگری کے تیل کے ساتھ، میں دوسری طرف 5 منٹ کے لئے 8 منٹ کے لئے 1 پونڈ مچھلی کو بھریوں گا. بڑی مچھلی زیادہ وقت کی ضرورت ہوگی.
- جب پہلی مچھلی کی جاتی ہے تو اسے ایک پلیٹ پر ہٹا دیں اور گرم تندور میں پلیٹ ڈالیں. دوسری مچھلی کو پہلے سے ہی اسی طرح بھلائیں.
- ڈش ختم کب مچھلی کی جاتی ہے، کچلنے کے علاوہ تمام 1/4 کپ کا تیل. اجنبی انگوٹھے میں ٹاسک، پیاز، چائلس اور ہلکا لہسن اور دو گرمی سے 2-3 منٹ تک اونچی اونچائی پر ہلکا پھلکا.
- میٹھا اور کھوکھلی چٹنی کو شامل کریں اور اچھی طرح سے جمع کریں. یہ تیز رفتار ابلتے ہو اور اچھی طرح ہلچل لیں. 2-3 منٹ تک کک
- خدمت کرنے کے لئے، ایک پلیٹ پر کچھ چٹنی ڈالیں، مچھلی کو اس کے اوپر اوپر اور پنکھ کٹی چائے اور سیلابرورو کے ساتھ گرنش رکھیں. یہ ڈش سادہ بھاپ والا سفید چاول کے ساتھ بہترین ہو جاتا ہے.